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逆轉糖尿病｜65公斤男子食健康餐反致糖尿病　揭1種食物是.. [複製鏈接]

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公爵府

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發表於 26-4-1 14:57 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

一名養生男日日運動，因為有糖尿病病史，故特別注重健康。儘管他飲食清淡和恆常運動，血糖仍超標，接近要服藥的程度。後來醫生發現，原來問題出自於每天的餐盒裡。

天天運動吃健康餐血糖仍超標

減重醫生蕭捷健在節目《小宇宙大爆發》

分享病例，該名養生男子體型精實，體重僅65公斤，但因為家族有糖尿病病史，父母與奶奶都有糖尿病，他從年輕時就非常注重健康，每天都跑步半小時，三餐也以健康餐為主。但定期追蹤時，糖化血色素卻攀升至6.5%，距離需要服用降血糖藥的7%標準已相當接近。

便當中1種健康食物刺激血糖

蕭捷健仔細檢視患者的三餐內容後發現，患者早上習慣吃豆漿配飯糰，午、晚餐則選擇健康便當，米飯部分都選「紫米」。許多人誤以為紫米是健康食材，但蕭捷健解釋，紫米其實是糯米的一種，屬於精緻度較高的碳水化合物，抗性澱粉含量比白米還低，不僅容易造成脹氣，對血糖的刺激也比白米更強烈。

換掉紫米＋調整運動頻率 9個月後血糖回穩

蕭捷健建議患者將紫米飯改為黑米、五穀米或糙米，這類全穀物富含膳食纖維，能延緩醣類吸收，幫助穩定血糖。同時他也請患者調整運動習慣，將原本「天天運動」改為「做一休一」或「做一休二」，讓身體有足夠時間修復，避免因過度訓練導致壓力荷爾蒙（皮質醇）分泌過多，反而影響脂肪代謝與血糖控制。男子聽從醫囑調整飲食與運動頻率後，體重從65公斤逐步降至58公斤，再進一步瘦到55公斤，糖化血色素也從6.5%下降到5.8%，成功脫離糖尿病前期，成效顯著。

6類食物降胰島素阻抗/控血糖

營養學專家洪泰雄日前在其個人Facebook專頁發文，指出第二型糖尿病與胰島素阻抗、慢性發炎及不良飲食習慣有關。如想改善病情，他就建議可進食以下6類食物，長期執行下有助調節血糖、減少胰島素阻抗，亦有助維持腸道健康。

1. 全穀雜糧類

若要避免血糖快速上升，平日應控制每日碳水化合物總量，並選擇低GI的食物，例如糙米、燕麥、藜麥、薏仁、蕎麥、紅藜、小米、黑米、南瓜、淮山、番薯（適量）等全穀類食物。洪泰雄建議可將白飯換成糙米飯，或混合紅藜、小米，又或者以番薯、淮山取代白飯，減少血糖波動；早餐則可以選擇用無糖燕麥搭配堅果及乳酪來取代麵包。

而糖尿病患者應避免進食白飯、白麵、白吐司、白饅頭等精製澱粉，粟米片、即食燕麥等過量加工穀物亦以及含糖飲品、精緻甜品亦是可免則免。

2. 蛋白質

洪泰雄指出，補充優質蛋白質能穩定血糖、提供飽足感，並減少胰島素阻抗，建議日常可多吃富含Omega-3的三文魚、鯖魚、秋刀魚，又或是雞胸肉、去皮雞腿、瘦牛肉、豆腐、毛豆、黑豆、黃豆、納豆及雞蛋等食物。反之，市民應避開香腸、熱狗、煙肉等加工肉類及炸物，並避免進食過多紅肉。

他又建議市民每餐搭配足夠蛋白質，例如1隻蛋＋半個掌心份量的魚或雞肉，晚餐則以豆類或魚類為主，減少紅肉攝取，並可在運動後補充雞蛋、豆漿等蛋白質。

3. 乳製品

攝取乳製品有助補充優質鈣質及益生菌，減少胰島素阻抗，維持腸道健康。建議可用無糖豆漿取代牛奶，平日多進食無糖乳酪、低脂或脫脂乳製品及芝士，但就要避免飽和脂肪過高的全脂乳製品，以及調味乳、加糖乳酪等加糖乳製品。

洪泰雄建議早餐可以無糖乳酪搭配堅果及藍莓，並用豆漿取代含糖的咖啡或奶茶。此外，芝士需要適量進食，以免攝取過多脂肪。

4. 蔬菜類

可選擇綠色葉菜（菠菜、番薯葉、通菜、羽衣甘藍）、高纖維蔬菜（椰菜花、椰菜、南瓜、茄子）及彩色蔬菜（紅椒、黃椒、番茄、蘆筍），這些含豐富膳食纖維的蔬菜有助減緩碳水吸收，降低血糖波動。份量方面，建議每餐至少吃1/2 盤蔬菜，且吃飯時應先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後才吃澱粉。如果進食生菜沙律，則可選擇用橄欖油取代加工醬汁。

洪泰雄亦提醒，市民應避免過量進食澱粉含量高的蔬菜和加工蔬菜，例如粟米、薯仔及罐頭、醃漬物等。

5. 水果類

洪泰雄建議適量攝取低GI的水果，例如莓果類（藍莓、草莓、黑莓）、柑橘類（橙、西柚）、蘋果、牛油果、奇異果，以及富含茄紅素和抗發炎功效的番茄，並避免進食香蕉、荔枝、芒果、葡萄、水果乾等高糖水果，也應該避免飲用果汁。

他又建議每餐的水果不超過1個拳頭大小，亦可搭配蛋白質食用，例如將乳酪與莓果混合。

6. 油脂與堅果類

攝取好的油脂及脂肪有助減少胰島素阻抗，提高血糖控制能力，並降低發炎。建議日常可攝取橄欖油、椰子油、亞麻籽油、苦茶油、牛油果、堅果（如核桃、腰果、杏仁）和深海魚等，但就應該避免進食人造牛油、氫化油、炸雞、薯條及豬油和牛油等動物性飽和脂肪。

洪泰雄建議平日可用橄欖油取代沙律醬，並以堅果取代加工零食。

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