自由講場

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公爵府

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發表於 26-4-17 18:18 |只看該作者


都市人咖啡不離手,不過有研究指出,長期飲用即溶咖啡的人士,較飲用其他類型咖啡的人士,黃斑病變風險高出最多7倍,嚴重起來更可引致失明。有專家建議,市民可考慮轉飲另一款咖啡,對眼睛健康更有益處。

長期飲用即溶咖啡黃斑病變風險高7倍

醫學專家劉博仁早前在Facebook專頁分享,指一名患有黃斑部病變(AMD)的病人前來求診,因其視力逐漸退化,希望透過身體調理改善情況。而該名患者有長期飲用即溶咖啡的習慣,劉醫生引述一項國際大型研究指出,即溶咖啡確實與黃斑病變存有潛在關聯。

劉博仁引述2025年發表在《Food Science & Nutrition》的研究,透過分析英國和芬蘭超過50萬人的基因資料,結果發現即溶咖啡與乾性黃斑病變之間存在遺傳相關性。

研究使用了遺傳統計分析工具,發現習慣飲用即溶咖啡者,其發生乾性黃斑病變的風險提高了將近7倍。研究者推論,這可能與即溶咖啡製程中產生的「丙烯醯胺」或「糖化終產物(AGEs)」等有害物質有關,這些成分會促進視網膜的氧化壓力與慢性發炎,進而導致細胞退化。

不過,劉博仁強調,這份研究只針對「即溶咖啡」發現風險增加,其他如手沖、虹吸、義式等現磨咖啡則無此現象。

即溶咖啡VS現煮咖啡

劉博仁指出,即溶咖啡是經由高溫萃取咖啡液後,進一步噴霧乾燥或冷凍乾燥,製成粉末狀或顆粒狀的咖啡粉,沖熱水即可飲用,方便快速。然而,這種高溫加工會產生一些對人體潛在有害的化合物,例如丙烯醯胺。此外,某些品牌的即溶咖啡還會添加人工香料或穩定劑,來提升風味與保存期限。

相較之下,現煮咖啡是從新鮮研磨的咖啡豆手工沖泡而成,過程中不經過度加工,因此更能保留天然的抗氧化物質如綠原酸,也較少產生有害副產物。若從健康觀點出發,手沖咖啡無疑是更好的選擇。

若從健康觀點出發,手沖咖啡無疑是更好的選擇。劉博仁指,適量飲用優質現煮咖啡(非即溶)對健康有多種好處:


咖啡含有豐富的抗氧化物質,可幫助對抗自由基與慢性發炎。
研究指出,適量咖啡可降低第二型糖尿病與脂肪肝的風險。
咖啡與降低帕金森氏症與阿茲海默症的風險有關。
咖啡能提神醒腦、改善注意力與工作表現。
部分人因為咖啡促進腸道蠕動,解決了便秘問題。


黃斑部病變常見風險因素

劉博仁又指,黃斑部是視網膜中心最重要的部位,負責清楚地看見物體的細節、辨識顏色以及閱讀功能。當黃斑部產生病變時,常見的症狀包括視線中央模糊、看東西變形扭曲,甚至看不見臉部表情或文字。這種病變最常見的形式是「乾性黃斑部病變」,發展緩慢但會持續惡化,是銀髮族失明的主因之一。

黃斑部病變常見的危險因子

年齡:最主要的風險因子,50歲以上發生率明顯上升。
吸煙:尼古丁和自由基會加速視網膜細胞的損害。
陽光:長期暴露在強烈陽光(特別是紫外線)下,也會增加發病率。
高風險族群:有家族病史、平時缺乏抗氧化營養素(例如葉黃素、維生素C、鋅、Omega-3脂肪酸)、經常攝取高糖高油加工食品。

劉博仁指,如果已確診黃斑部病變,就要加強護眼,並注意以下6點:

飲食上應多攝取富含葉黃素、玉米黃素的深綠色蔬菜,如菠菜、羽衣甘藍、地瓜葉等,有助過濾藍光並保護視網膜。
魚類中的Omega-3脂肪酸同樣重要,如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等,具良好抗發炎功效。
補充鋅、維生素C、維生素E有助護眼。
生活上應避免吸煙,因為煙草中的毒素會直接傷害視網膜血管。
出門時記得配戴具有抗UV功能的太陽眼鏡,避免紫外線與藍光造成視網膜傷害。
定期接受眼科檢查,尤其是有家族病史或過去已出現視力模糊的人士。

最後,劉博仁補充指,若平常習慣飲用即溶咖啡者,建議可漸進式改為現磨現煮方式,既能保留咖啡本身對健康的益處,又能減輕對眼睛造成的負擔。對於有黃斑部病變家族史,或視力已出現變化的人士,應從今日起多加注意飲食及生活習慣的調整。


男爵府

積分: 6809


4#
發表於 26-4-17 20:01 |只看該作者
elbar 發表於 26-4-17 18:18
都市人咖啡不離手,不過有研究指出,長期飲用即溶咖啡的人士,較飲用其他類型咖啡的人士,黃斑病變風險高 ...

Grok ai 回應

注意事項與醫師看法
這項研究是觀察性 + 遺傳工具變量分析,並非直接因果證據(例如沒有隨機對照試驗)。共定位分析未發現兩者有完全相同的遺傳變異,顯示相關性可能不是絕對直接。有些眼科醫師(如台灣張芯瑜醫師)指出,雖然提供線索,但仍需更多證據支持,無需過度恐慌,建議適度減量即可。 
另外,研究未明確指出「一天喝幾杯」才會達到這個風險倍數(標準差的概念較抽象,取決於樣本中喝多少的人群分佈)。有些專家提醒,劑量很重要,過度解讀單一研究可能不準。


子爵府

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3#
發表於 26-4-17 18:33 |只看該作者
elbar 發表於 26-4-17 18:18
都市人咖啡不離手,不過有研究指出,長期飲用即溶咖啡的人士,較飲用其他類型咖啡的人士,黃斑病變風險高 ...

我日日都飲


子爵府

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2018復活節勳章


2#
發表於 26-4-17 18:30 |只看該作者

回覆樓主:

最好咩都唔好飲


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