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即溶咖啡恐致失明? 50萬人研究揭黃斑病變風險高7倍醫生建.. [複製鏈接]

elbar

公爵府

積分: 28714

1^#

發表於 26-4-17 18:18 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

都市人咖啡不離手，不過有研究指出，長期飲用即溶咖啡的人士，較飲用其他類型咖啡的人士，黃斑病變風險高出最多7倍，嚴重起來更可引致失明。有專家建議，市民可考慮轉飲另一款咖啡，對眼睛健康更有益處。

長期飲用即溶咖啡黃斑病變風險高7倍

醫學專家劉博仁早前在Facebook專頁分享，指一名患有黃斑部病變（AMD）的病人前來求診，因其視力逐漸退化，希望透過身體調理改善情況。而該名患者有長期飲用即溶咖啡的習慣，劉醫生引述一項國際大型研究指出，即溶咖啡確實與黃斑病變存有潛在關聯。

劉博仁引述2025年發表在《Food Science & Nutrition》的研究，透過分析英國和芬蘭超過50萬人的基因資料，結果發現即溶咖啡與乾性黃斑病變之間存在遺傳相關性。

研究使用了遺傳統計分析工具，發現習慣飲用即溶咖啡者，其發生乾性黃斑病變的風險提高了將近7倍。研究者推論，這可能與即溶咖啡製程中產生的「丙烯醯胺」或「糖化終產物（AGEs）」等有害物質有關，這些成分會促進視網膜的氧化壓力與慢性發炎，進而導致細胞退化。

不過，劉博仁強調，這份研究只針對「即溶咖啡」發現風險增加，其他如手沖、虹吸、義式等現磨咖啡則無此現象。

即溶咖啡VS現煮咖啡

劉博仁指出，即溶咖啡是經由高溫萃取咖啡液後，進一步噴霧乾燥或冷凍乾燥，製成粉末狀或顆粒狀的咖啡粉，沖熱水即可飲用，方便快速。然而，這種高溫加工會產生一些對人體潛在有害的化合物，例如丙烯醯胺。此外，某些品牌的即溶咖啡還會添加人工香料或穩定劑，來提升風味與保存期限。

相較之下，現煮咖啡是從新鮮研磨的咖啡豆手工沖泡而成，過程中不經過度加工，因此更能保留天然的抗氧化物質如綠原酸，也較少產生有害副產物。若從健康觀點出發，手沖咖啡無疑是更好的選擇。

若從健康觀點出發，手沖咖啡無疑是更好的選擇。劉博仁指，適量飲用優質現煮咖啡（非即溶）對健康有多種好處：

咖啡含有豐富的抗氧化物質，可幫助對抗自由基與慢性發炎。
研究指出，適量咖啡可降低第二型糖尿病與脂肪肝的風險。
咖啡與降低帕金森氏症與阿茲海默症的風險有關。
咖啡能提神醒腦、改善注意力與工作表現。
部分人因為咖啡促進腸道蠕動，解決了便秘問題。

黃斑部病變常見風險因素

劉博仁又指，黃斑部是視網膜中心最重要的部位，負責清楚地看見物體的細節、辨識顏色以及閱讀功能。當黃斑部產生病變時，常見的症狀包括視線中央模糊、看東西變形扭曲，甚至看不見臉部表情或文字。這種病變最常見的形式是「乾性黃斑部病變」，發展緩慢但會持續惡化，是銀髮族失明的主因之一。

黃斑部病變常見的危險因子

年齡：最主要的風險因子，50歲以上發生率明顯上升。
吸煙：尼古丁和自由基會加速視網膜細胞的損害。
陽光：長期暴露在強烈陽光（特別是紫外線）下，也會增加發病率。
高風險族群：有家族病史、平時缺乏抗氧化營養素（例如葉黃素、維生素C、鋅、Omega-3脂肪酸）、經常攝取高糖高油加工食品。

劉博仁指，如果已確診黃斑部病變，就要加強護眼，並注意以下6點：

飲食上應多攝取富含葉黃素、玉米黃素的深綠色蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、地瓜葉等，有助過濾藍光並保護視網膜。
魚類中的Omega-3脂肪酸同樣重要，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等，具良好抗發炎功效。
補充鋅、維生素C、維生素E有助護眼。
生活上應避免吸煙，因為煙草中的毒素會直接傷害視網膜血管。
出門時記得配戴具有抗UV功能的太陽眼鏡，避免紫外線與藍光造成視網膜傷害。
定期接受眼科檢查，尤其是有家族病史或過去已出現視力模糊的人士。

最後，劉博仁補充指，若平常習慣飲用即溶咖啡者，建議可漸進式改為現磨現煮方式，既能保留咖啡本身對健康的益處，又能減輕對眼睛造成的負擔。對於有黃斑部病變家族史，或視力已出現變化的人士，應從今日起多加注意飲食及生活習慣的調整。

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Luffy007

男爵府

積分: 7324

4^#

發表於 26-4-17 20:01 |只看該作者

elbar 發表於 26-4-17 18:18
都市人咖啡不離手，不過有研究指出，長期飲用即溶咖啡的人士，較飲用其他類型咖啡的人士，黃斑病變風險高 ...

Grok ai 回應

注意事項與醫師看法
這項研究是觀察性 + 遺傳工具變量分析，並非直接因果證據（例如沒有隨機對照試驗）。共定位分析未發現兩者有完全相同的遺傳變異，顯示相關性可能不是絕對直接。有些眼科醫師（如台灣張芯瑜醫師）指出，雖然提供線索，但仍需更多證據支持，無需過度恐慌，建議適度減量即可。
另外，研究未明確指出「一天喝幾杯」才會達到這個風險倍數（標準差的概念較抽象，取決於樣本中喝多少的人群分佈）。有些專家提醒，劑量很重要，過度解讀單一研究可能不準。