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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問大家會買咩牌子的米粉用來炒米粉? ...

烹飪搵食今日: 5|主題: 139284

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請問大家會買咩牌子的米粉用來炒米粉? [複製鏈接]

SpongeBoBo

大宅

積分: 2501

1^#

發表於 10-4-25 15:27 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我昨天買左"孔着牌",發現按佢指示,炒米粉前過冷河要滾成3分鐘!
我聽人講話唔係就咁浸散佢就得ge咩?
大家會買咩牌子呢?我好鍾意食炒米粉!:mrgreen:
謝謝分享!:) :)

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qmat

大宅

積分: 2363

畀面勳章

12^#

發表於 10-4-27 12:30 |只看該作者

我能力問題, 用東莞米粉只會斷哂同好濕, 后來有人敎我用鵝牌, 真係好容易, 浸一陣就即刻煮得, 岩哂我呢 d 唔係好叻煮野既人.

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fattymama

伯爵府

積分: 16331

11^#

發表於 10-4-26 19:33 |只看該作者

台灣新竹米粉-做炒米同炆米
超力米粉-做炒米同湯米

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召藥師

超級版主

積分: 55014

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10^#

發表於 10-4-26 18:43 |只看該作者

原帖由 SpongeBoBo 於 10-4-25 03:44 PM 發表
召藥師,謝謝你的回覆.
咁請問你是用咩牌子的米粉呢? 同埋係用熱水定凍水浸?要浸幾耐?

我用果隻"孔着牌"熱水滾左差不多3分鐘,炒出來都真係"彈牙"的,所以我相信佢個3分鐘的要求都真係所言非虛,要跟足的. ...

我都係用您個款米粉呀! 我好懶，一早用常溫水浸透，再用篩瀝乾水先炒，炒時要夠大火(我用易潔pan炒，唔駛好多油)。

盡我一己之力，發放正能量!

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ivanlam0403

複式洋房

積分: 259

9^#

發表於 10-4-26 17:52 |只看該作者

一定要試下啊,炒完之後一條米粉都冇痴底,洗鑊都輕鬆D

原帖由 rean_chau 於 10-4-25 23:41 發表
真係要試下先, 次次炒米粉都濕瀝瀝, 粘底多過上碟既,搞到無晒心機!!

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rean_chau

公爵府

積分: 28591

8^#

發表於 10-4-25 23:41 |只看該作者

真係要試下先, 次次炒米粉都濕瀝瀝, 粘底多過上碟既,搞到無晒心機!!

原帖由 ivanlam0403 於 10-4-25 22:08 發表
我喜歡買虎牌米粉~咁多隻牌子嚟講佢算幾好~
其實米粉炒得好食與否，原材料故然重要。
但烹調方法更值得留意

大部分米粉都是以米為主要材料製成，故只要懂得其特性，便能做出可口的炒米粉。

以米粉為例，相信很多 ...

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ivanlam0403

複式洋房

積分: 259

7^#

發表於 10-4-25 22:08 |只看該作者

我喜歡買虎牌米粉~咁多隻牌子嚟講佢算幾好~
其實米粉炒得好食與否，原材料故然重要。
但烹調方法更值得留意

大部分米粉都是以米為主要材料製成，故只要懂得其特性，便能做出可口的炒米粉。

以米粉為例，相信很多人炒之前都會先泡水，讓米粉軟化，方便拿來炒。

但以炒米粉為例，米粉其實並不適合先泡水，因為泡水會讓米分吸收大量水粉，到下鍋時便會很容易出水及粘鍋，通常為了避免粘鍋，無錯，就是這個時候......老一輩奶奶通常會加多D油......結果就會導致食太多多餘油脂落肚，其實炒米粉只需要很少油及幾分鐘時候就能完成

一開始應讓先煮滾一鍋水，水滾後放入米粉(不用預先泡水)，當水再次滾時撈出米粉，然後將米粉放入一個大碗內，倒入5 cc油(如麻油)，拌勻後蓋上蓋子燜2-3分鐘(利用米的直鏈澱粉回凝的特性)，燜完後的米粉就可以直接拿去炒了，米粉不但Q，而且還很乾爽，不會炒到粘鍋呢