烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139271

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發表於 11-6-1 12:45 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Jen123 於 11-9-29 13:26 編輯

第二次整瑞士卷，味道和賣相都唔錯！
第一次喺呢個forum分享，請多多指教！

材料：
蛋黃 3隻
低筋麵粉 40g + 栗粉 10g
油 35g
鮮奶 20g
糖 10g (caster sugar)
雲呢拿油 1/4tsp (vanilla essence)

蛋白 3隻
糖 30g (caster sugar)
檸檬汁1/2 tsp
鹽少許

鮮忌廉 200g
糖粉 8 g (icing sugar)
芒果 2個（一個切片用來鋪面，一個切粒）

步驟：
1. 預熱焗爐190度。
2. 蛋黃加10g糖用電動打蛋器打發至淡黃色忌廉狀。
3. 加入油，奶及雲呢拿油打勻。
4. 將已過篩三次的麵粉和栗粉分幾次加入蛋漿內，輕手拌勻。
5. 用電動打蛋器把蛋白打至忌廉狀，再分次加入30g糖、檸檬汁和少許鹽打至企身。
6. 將發起的蛋白分3次輕手拌入蛋漿內至完全拌勻。
7. 將粉漿慢慢倒入已鋪牛油紙的焗盆內，在枱上＂登＂幾下。
8. 放入焗爐用190度焗約20分鐘至表面金黃色。
9. 取出倒轉在架上放涼。
10. 在枱上放一張大的牛油紙，然後放上已放涼的蛋糕。
11. 在蛋糕上先抹上一層已打發的忌廉，然後平均放上芒果粒。
12. 用牛油紙慢慢卷起，把頭尾封好。
13. 將整條蛋卷放進雪櫃冷藏至少一小時，待定型後才取出。
14. 打開牛油紙，在蛋糕面"吱＂一層忌廉，再鋪上芒果片，切件便完成了。

Jennifer' Kitchen
http://jen12399.blogspot.com/2011/06/blog-post.html

點評

manicheung

發表於 11-9-30 08:22

嵐嵐21 好正呀發表於 11-6-9 11:35

FullOfBlessing 好靚呀~ 發表於 11-6-7 03:15

yinyeung_mami 正發表於 11-6-2 23:00

gracechoy yummy yummy 發表於 11-6-2 20:36

pigpigyy 好正呀發表於 11-6-2 13:32

goldlion YUMMY 發表於 11-6-1 17:46

cloudybobo 好靚呀!! 睇到流口水呀!! 好想食呀!! 發表於 11-6-1 17:45

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Angel_BB

珍珠宮

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發表於 11-9-30 00:52 |只看該作者

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agneskong

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發表於 11-6-9 10:08 |只看該作者

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發表於 11-6-9 10:04 |只看該作者

引用:我次次整蛋糕都失敗,好想跟你整一次,但我怕

原帖由 tempooo 於 11-06-09 發表
我次次整蛋糕都失敗,好想跟你整一次,但我怕又失敗

呢個好易整嫁！試下吖！如果有唔明，你話我知，睇下我幫唔幫到你？

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發表於 11-6-9 09:54 |只看該作者

引用:Quote:agnes8+發表於+11-6-1+16:20+好似出

原帖由 kinglau 於 11-06-08 發表
好靚呀!!!!

Thanks!!

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發表於 11-6-9 09:53 |只看該作者

引用:我都試過整卷蛋,+但蛋糕厚得滯好難卷呀!

原帖由 Collintse 於 11-06-07 發表
我都試過整卷蛋, 但蛋糕厚得滯好難卷呀!

咁你初時整薄啲先啦，塗薄薄一層cream，而近末端既地方抹少一點cream，便可避免卷完後啲cream和芒果唧嗮出嚟啦！
但我覺得厚啲好味啲，所以我現在用三隻蛋黃加三隻半蛋白做呀！會鬆軟啲！你遲啲熟手後try try 吖！

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tempooo

珊瑚宮

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發表於 11-6-9 01:31 |只看該作者

我次次整蛋糕都失敗,好想跟你整一次,但我怕又失敗

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亞莎

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發表於 11-6-8 19:57 |只看該作者

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kinglau

男爵府

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發表於 11-6-8 16:49 |只看該作者

agnes8 發表於 11-6-1 16:20
好似出面買個d 呀....

好靚呀!!!!

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Collintse

男爵府

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發表於 11-6-7 16:59 |只看該作者

我都試過整卷蛋, 但蛋糕厚得滯好難卷呀!

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gigi1020

珍珠宮

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發表於 11-6-7 16:47 |只看該作者

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MMCP

男爵府

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發表於 11-6-7 16:36 |只看該作者

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發表於 11-6-7 16:06 |只看該作者

引用:嘩靚爆請問點做???

原帖由 i.rina 於 11-06-07 發表
嘩靚爆

請問點做???

我已post食譜，你看到嗎？
如見不到，也可到我新寫的blog(http://jen12399.blogspot.com）看看！

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i.rina

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發表於 11-6-7 12:41 |只看該作者

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i.rina

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發表於 11-6-7 12:41 |只看該作者

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i.rina

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發表於 11-6-7 12:40 |只看該作者

嘩靚爆

請問點做???

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