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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的燒肉成功喇

烹飪搵食今日: 3|主題: 139272

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我的燒肉成功喇 [複製鏈接]

chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-9-25 13:31 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 chunchunbb 於 11-10-9 01:01 編輯

五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可

皮脆肉嫩

見大家都咁成功，我又po吓先

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chunchunbb

珍珠宮

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

13^#

發表於 11-9-25 16:28 |只看該作者

本帖最後由 chunchunbb 於 11-9-25 16:30 編輯

五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可

皮脆肉嫩

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

12^#

發表於 11-9-25 16:05 |只看該作者

me too 好想食

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M仔媽

大宅

積分: 1688

11^#

發表於 11-9-25 16:01 |只看該作者

Tell us how to make!
So beautiful!

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eggegg

大宅

積分: 4407

好媽媽勳章

10^#

發表於 11-9-25 15:54 |只看該作者

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焯男bb

侯爵府

積分: 20094

wyeth冷知識勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 11-9-25 15:45 |只看該作者

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linglingcoco

大宅

積分: 1247

8^#

發表於 11-9-25 15:31 |只看該作者

回覆：我的燒肉成功喇

好靚！有冇食譜分享？

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pigpigyy

彩鑽殿

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