烹飪搵食

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1#
發表於 11-9-28 15:44 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 12-8-23 08:42 編輯

砵仔糕

材料:
涷水 75ml
紅糖 3安士(若你想整白色砵仔糕就改用白砂糖)
粘米粉 5安士 (怕硬可以用粘米粉3安士加馬碲粉1.5安士,煙un但冇咁實)




熱水 160ml
紅豆 適量(蒸熟)



碗仔 數隻(我用普通食飯碗約6個)


做法:
1)涷水75ml煮滾,加入紅糖煮溶,放涼待用。




2)加入粘米粉拌勻過篩,倒入熱水160ml拌勻。




3)隔水蒸熱碗仔,倒入粉漿至8成滿。



4)以大火蒸約1分半鐘。



5)加入適量紅豆,再蒸約15分鐘即成。



注意:
1)紅豆煮熟需時,可以煮滾水後轉慢火再煮半小時,再焗半小時才取出。
2)碗仔先擦薄薄一層油再蒸,方便之後反扣出砵仔糕。
3)剛蒸好之砵仔糕較軟,切勿心急取出,需待涼後再反扣出來。

點評

小強子    發表於 12-8-22 00:53
katelok    發表於 12-8-17 18:28
sin_h    發表於 12-8-17 07:07
smallwitch24    發表於 12-8-15 09:53
pwsmay    發表於 12-2-10 10:46
manicheung    發表於 12-2-7 17:23
littlezeta    發表於 12-2-2 15:17
Mangosteen    發表於 12-2-2 10:57
milkmilkwong    發表於 12-1-11 15:44
Mangosteen  正  發表於 11-11-24 12:58
funma1319  紅糖水幾時加入?  發表於 11-11-14 11:38
moresby  Thank you for sharing.  發表於 11-10-18 13:40
topkidsmom    發表於 11-9-29 15:27
manicheung    發表於 11-9-29 08:19
namanyi  請問5安士即係幾多克?你這個份量可以做到幾多個? Thx!  發表於 11-9-28 22:04
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


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206#
發表於 12-8-20 01:11 |只看該作者


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205#
發表於 12-8-19 09:08 |只看該作者

回覆:紅豆砵仔糕

好靚




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204#
發表於 12-8-19 04:58 |只看該作者

回覆:rose-mag 的帖子








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203#
發表於 12-8-19 02:33 |只看該作者

引用:Quote:回=ki=憶+發表於+12-8-17+16:21+今日

原帖由 rose-mag 於 12-08-18 發表
我覺得係你D紅豆太多,而且一般初初整起都會係咁,要放涼之後先會實番喎。 ...
好!下次再試




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202#
發表於 12-8-18 19:51 |只看該作者
回=ki=憶 發表於 12-8-17 16:21
今日再整中間有啲糊糊地紅豆係咪要乾曬身先落定係我落豆時間錯左




...
我覺得係你D紅豆太多,而且一般初初整起都會係咁,要放涼之後先會實番喎。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


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201#
發表於 12-8-18 17:02 |只看該作者

引用:Quote:janetngan2+發表於+12-8-17+08:19+請

原帖由 rose-mag 於 12-08-18 發表
其實黃糖白糖都可以,但一般用片糖會對味D。
Thanks




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200#
發表於 12-8-18 09:22 |只看該作者

回覆:紅豆砵仔糕






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199#
發表於 12-8-18 08:21 |只看該作者

回覆:紅豆砵仔糕

今日再整中間有啲糊糊地紅豆係咪要乾曬身先落定係我落豆時間錯左
myphoto.jpg




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198#
發表於 12-8-18 07:44 |只看該作者
janetngan2 發表於 12-8-17 08:19
請問可唔可以用"黃糖"?
其實黃糖白糖都可以,但一般用片糖會對味D。
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197#
發表於 12-8-18 07:42 |只看該作者
iris.k 發表於 12-8-17 08:40
整左好多次好成功,我之前失敗左N次,上來問Jm,樓主嗰時已教我整喇,都未多謝你!Many Thanks! : ...
唔駛客氣,有人跟住整又成功就好啦。
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196#
發表於 12-8-18 00:40 |只看該作者

回覆:紅豆砵仔糕

整左好多次好成功,我之前失敗左N次,上來問Jm,樓主嗰時已教我整喇,都未多謝你!Many Thanks!




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195#
發表於 12-8-18 00:19 |只看該作者

回覆:luckymother 的帖子

請問可唔可以用"黃糖"?




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194#
發表於 12-8-18 00:16 |只看該作者
回=ki=憶 發表於 12-8-17 07:27
太心急,直接糖水+水去溝粉啱啱整好左紅豆,再試想問下煮多左既紅豆點保存唔想煲 ...
唔得架,要攤凍糖水,篩粉入去,再加熱水,唔係好難攪得好。
紅豆多幾多呀?可以加魚膠粉整個紅豆啫喱,又或者煲紅豆沙整紅豆雪條,
我細個媽咪成日整雪凍紅豆沙,已經正到秘,加埋雪糕簡直冇朋友。
我要去整嘢食幫個女開Party,你整好記得Post上嚟喎,祝你成功。


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193#
發表於 12-8-17 23:37 |只看該作者
回覆 rose-mag 的帖子


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192#
發表於 12-8-17 23:37 |只看該作者

回覆:紅豆砵仔糕






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191#
發表於 12-8-17 23:27 |只看該作者

引用:Quote:回=ki=憶+發表於+12-8-17+01:44+請問

原帖由 rose-mag 於 12-08-17 發表
5 oz = 113g點失敗呀?太硬?你個程序係點架?
太心急,直接糖水+水去溝粉啱啱整好左紅豆,再試想問下煮多左既紅豆點保存唔想煲紅豆沙,thanks




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190#
發表於 12-8-17 23:18 |只看該作者

回覆:紅豆砵仔糕





小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#


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189#
發表於 12-8-17 23:13 |只看該作者


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發表於 12-8-17 22:51 |只看該作者
回=ki=憶 發表於 12-8-17 01:44
請問5安士等於幾kg啊尋日失敗左今日再試
5 oz = 113g點失敗呀?太硬?你個程序係點架?
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