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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 扭下扭下~~扭麵包~~

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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扭下扭下~~扭麵包~~ [複製鏈接]

lily_liu817

水晶宮

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發表於 11-9-29 13:23 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 lily_liu817 於 11-9-29 13:25 編輯

之前整落o既~~

去片!!

份量(可做4個正常size 包包)
主麵團
高筋麵粉 100g
sugar 20g
鹽 0.5g
奶粉 6g
全蛋一隻(用細蛋)
水 20-25ml
酵母 2g

油水麵團
牛油 7g(我會用15g)
水 20ml
高筋麵粉 15g

做法
1.) 酵母先用20ml 水+1g 糖親(主麵團內取其中1g)浸發...激活酵母
2.) 先做好油水麵團, 煮沸20ml 水後加牛油, 待溶解後加入麵粉拌勻, 備用.
3.) 主麵團的材料一起放入攪拌盤內, 用匙粗略勻埋
4.) 粗略勻好的麵團置於工作枱上, 開始搓揉至滑身不粘手
5.) 加入油水麵團, 繼續搓合至拉出薄膜
6.) 滾圓, 放回攪拌盤內發酵第一次 1小時(我自己會預先微熱焗爐,then 放一小碗水, 攪拌盤加蓋保鮮紙, 放入發酵)
7.) 發酵完成後, 取出麵團邊掌壓打出氣泡邊壓圓, 分割等份為三角形以便做形(簡單做型不用醒麵)
8.) 做形後放在焗盤上, 此時又再次微熱焗爐, 放入第二次發酵一小時
9.) 通常我會在發酵45mins 取出, 預熱焗爐150度10-15mins
10.) 第二次發酵完成後焗以150度10mins 再轉為170度爐2-3mins 為包包上色
11.) 焗後即時取出, 置放涼存上.

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琥珀宮

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發表於 11-9-29 22:09 |只看該作者

回覆：扭下扭下扭麵包

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karkar39

禁止訪問

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 11-9-29 21:45 |只看該作者

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sfll

版主

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發表於 11-9-29 21:43 |只看該作者

生離死別, 並不可怕, 可怕的是自私的靈魂

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高比簡

子爵府

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發表於 11-9-29 15:37 |只看該作者

勁cute

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alicialee1210

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