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發表於 11-9-29 20:32 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 chowqv 於 11-10-7 13:18 編輯

材料：
1.甜醋可用任何品牌；薑同醋糸1:1，即糸一斤薑就落一醋。
2.黃泥薑；如果用其他既薑，煲出黎會有“根”，另外袪風效果無咁好。最上品既糸睇落飽滿，帶有小小濕潤既泥。
3.煲薑醋既煲，要用瓦煲，質地要身厚d。大吉利是，一陣“爆煲”就唔好。

做法：
1.買好黃薑，洗好泥。用小刀去皮，記住d薑皮要留返，生完用黎洗頭。
2.如果屋企可以既，就拎去晒下d已清理既薑，唔得既，開白鑊將薑稍為炒下。
3.買2個蒸魚用既竹席糸煲底，以免底層既薑有燶。跟住將炒好既薑一層層放好糸煲裡面，倒入甜醋，第一次開火，煲滾左之後，煲多15分鐘，要小心睇火，唔好滾瀉周圍都糸。如果太滿，可以隔幾日再放薑/醋。保持個煲只有3/4滿。
4.我既做法，每日開中火/細火煲30-45分鐘，如見到起小泡就得既啦，跟住就關火由得佢放一邊。上邊張相，煲醋我煲左2個月唔使，太約6星期左右。
****要煲薑醋入味，重點糸每日保持到佢熱同浸出味，唔使大火煲。
5.媽媽生左bb

之後，應該糸12天就食薑醋，到時生左先放豬腳，同蛋。
6.放一枝黑糯米醋醋。(size糸普遍既“是油樽”咁大-後記，糸1斤裝。我唔記得實際既份量)
7.豬腳豬手可以買冰鮮既，(平d)，新鮮既都ok。買既時候，記得呢人切件。返到黎用一大薑出水，可以去多餘油份(如果冰鮮既就可以去雪味)。出好水，再用冰冷凍佢。咁你既豬腳會皮脆肉嫩。無咁油利。通常食之前一晚就放去煲，太約煲1個鐘就ok。未煲既放糸雪櫃下層就ok，唔建意一次買太多。除非街市好遠。
8.egg呢，就一樣先用水煲好，去外殼。煲好豬腳，食之前1個鐘跟住放就ok。如果唔糸，會變老蛋。
其他注意地方：
-----之前既薑皮，可以就晒太陽，唔得既就用白鑊稍為炒乾，用個煲湯袋裝起風乾。待媽媽生完，就用黎煲水洗頭。不過我就無煲水。太煩。我既方法糸用一個細煲湯魚既袋，入一定數量既薑，洗頭時候，入個花灑入袋，咁出黎既熱水就糸薑水。
-----煲好既薑醋，糸未放豬腳之前，最好用一個小瓶，裝起一d，放入電櫃，此又名“千年醋”，將來媽媽如果有咩頭風頭痛之類，就食一小更袪風。因為無油，可以放好耐。
-----豬腳同蛋，食幾多放幾多去煲。

點評

evavong

發表於 12-8-31 18:38

AFE

發表於 11-11-16 18:39

topkidsmom

發表於 11-11-15 17:44

yanyan-mummy

發表於 11-11-9 18:12

la_source

正呀,我想食egg 發表於 11-11-9 17:51

edunpx 甜醋10:1黑米醋發表於 11-10-6 21:19

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不知所謂的乙陸！！！

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發表於 11-11-23 18:33 |只看該作者

回覆 isabel115 的帖子

受得就糸，我就唔受得。

不知所謂的乙陸！！！

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isabel115

珍珠宮

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發表於 11-11-23 18:01 |只看該作者

曾經聽過一個老婆婆講，每一年冬天都會煲薑醋，對女性身體好有幫助。　

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發表於 11-11-23 17:35 |只看該作者

isabel115 發表於 11-11-23 17:10
我同囡囡都好鍾意食薑醋, 請問自己煲, 要幾多日才可食用?
甜醋與黑醋比例? ...

都無話幾多日既，我試過煲到有3/4日，覺得夠“林”就得。甜醋：黑醋糸10：1。不過要試埋味為準。因為薑夠唔夠辣都會影響。

不知所謂的乙陸！！！

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isabel115

珍珠宮

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發表於 11-11-23 17:10 |只看該作者

我同囡囡都好鍾意食薑醋, 請問自己煲, 要幾多日才可食用?
甜醋與黑醋比例?

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candyfatcat

子爵府

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發表於 11-11-23 13:11 |只看該作者

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christytsui

伯爵府

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發表於 11-11-23 10:51 |只看該作者

回覆回覆:chowqv的帖子

我都係諗住話比anna 知有人係咁做，而奶奶係有講過我都要食，我估放幾耐佢都係咁整架啦。不過我唔食佢整既，我返我媽到食。Haha

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發表於 11-11-23 10:41 |只看該作者

christytsui 發表於 11-11-23 07:53
我奶奶前兩日教我係用油鹽爆薑，佢話佢自已生三個都係自已煲，都係咁整

...

各處鄉村各處例，可以你99無唸住留“千年醋”，所以用油鹽爆。點都好，老人家點教，就順左佢意先，唔好頂住。

不知所謂的乙陸！！！

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christytsui

伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 11-11-23 07:53 |只看該作者

回覆回覆:annayu的帖子

我奶奶前兩日教我係用油鹽爆薑，佢話佢自已生三個都係自已煲，都係咁整

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annayu

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發表於 11-11-22 12:44 |只看該作者

chowqv 發表於 11-11-21 14:23
其實煲薑醋。唔使咩廚藝。。。本來就唔使咩鹽油糖。。。可能C6第一次做人爸爸，想同人分享喜悅啦。你有請 ...

謝謝樓主呀. 你好NICE!

我和C6是回流港人, 係用叮叮大的. 都無直系親人在香港.
不過, 感覺上 (加上中醫都建議): 住係香港, 飲食要跟返香港食法才會比較健康. 各方水土各方人?!

雖然煲薑醋好似吾太需要廚藝, 但因為搞吾清楚某些步驟的用意, 感覺好迷茫, 吾知SKIP左一個STEP會吾會出錯.

我有請陪月呀. 吾係好有經驗果類, 不過, 就一定懂得比我多. 希望運氣好一點, 個陪月OK啦.

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發表於 11-11-22 10:56 |只看該作者

chowqv 發表於 11-11-22 10:51
回覆 yeikaki 的帖子

明白，最重要，你有無岩size既瓦煲。

阿媽留左個大瓦煲, 我試下買 2 斤醋返泥試下, 5明再問你, thx so much

甜醋10:1黑米醋 ??

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chowqv 大家研究下。發表於 11-11-22 10:59

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發表於 11-11-22 10:51 |只看該作者

回覆 yeikaki 的帖子

明白，最重要，你有無岩size既瓦煲。

不知所謂的乙陸！！！

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發表於 11-11-22 10:50 |只看該作者

chowqv 發表於 11-11-22 10:34
回覆 yeikaki 的帖子

唔糸，有1斤裝既嘛。。。不過煲咁少？一斤薑，好似得好細件。 ...

thx, 我 5 係生 bb 食, 因為我同 C6 都好鐘意食, 如果當餸菜食飯, 5g 最少煲幾多先煲到

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39^#

發表於 11-11-22 10:41 |只看該作者

回覆 annayu 的帖子

講多樣，薑米茶（即糸薑汁粥水），你教定人幫你整。生完要食，去風一流。

黃泥薑一大件，切粒
米隨量，洗淨

將薑同米用白鑊炒至略乾，跟住加水，煲太約45-60分鐘。暖暖地，生完既產婦，第一啖最好飲此個。
應該有既效果，媽媽會全身暖晒，仲放得出好多屁。

點評

annayu 謝謝... 發表於 11-11-22 12:47

不知所謂的乙陸！！！

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發表於 11-11-22 10:34 |只看該作者

回覆 yeikaki 的帖子

唔糸，有1斤裝既嘛。。。不過煲咁少？一斤薑，好似得好細件。

不知所謂的乙陸！！！

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37^#

發表於 11-11-22 10:32 |只看該作者

chowqv 發表於 11-9-29 20:32
材料：
1.甜醋可用任何品牌；薑同醋糸1:1，即糸一斤薑就落一醋。
2.黃泥薑；如果用其他既薑，煲出黎會有“ ...

薑同醋糸1:1，即糸一斤薑就落一醋 <------------通常係咪最少都煲 5 斤醋架 ?

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發表於 11-11-22 10:30 |只看該作者

many thanks

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發表於 11-11-22 10:13 |只看該作者

anna_my_baby 發表於 11-11-22 01:25
請問做法是否:用筲箕的用法是否代替煲蓋, 直至數小時後薑醋完全冷卻才換回乾淨的煲蓋？

另外, 想問問"千年 ...

糸，用筲箕代替煲蓋，就無倒汗水
糸，放入雪櫃，凍食得，用水坐暖少少都得。

不知所謂的乙陸！！！

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anna_my_baby

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發表於 11-11-22 01:25 |只看該作者

chowqv 發表於 11-11-18 15:28
1. 我用了少量油和鹽去炒薑

請問做法是否:用筲箕的用法是否代替煲蓋, 直至數小時後薑醋完全冷卻才換回乾淨的煲蓋？

另外, 想問問"千年醋"放入雪櫃, 是否需要飲用時凍食便可(好似魚肝油咁食一匙)？

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