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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 迷你砵仔糕

烹飪搵食今日: 1|主題: 139273

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迷你砵仔糕 [複製鏈接]

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發表於 11-9-30 11:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-12 12:35 編輯

迷你砵仔糕

材料：
粘米粉 250 g
原蔗片糖 160 g
清水 750 g
即食紅豆適量

做法：
1. 用一半清水加入粘米粉中攪成粉漿；
2. 用餘下一半清水把已切碎的片糖，煮至完全溶解，待涼備用；
3. 用篩過濾粉漿去粉粒，令砵仔糕更幼滑；
4. 將已放涼的糖水，慢慢撞入粉漿中攪勻，邊倒邊拌勻；
5. 然後將小砵仔排放在蒸籠內，注入適量的粉漿，以猛火大滾水蒸 5 分鐘後，再在面層加一些紅豆，再蒸 20 分鐘至熟透，稍待一會後用牙籤取出即成。

迷你砵仔糕做到約 40 個

小貼士：放漿前先將瓦砵仔蒸一下，才能輕易做出肚臍狀，肚臍狀的好處是可以使中心心米漿不太厚，平均受熱易熟的。

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發表於 11-10-18 11:10 |只看該作者

hoichingching 發表於 11-9-30 18:24
想問呢個食譜係咪食落煙煙un un架?

呢個食譜, 轉自獨角仙, 睇下係咪你想要嘅煙煙韌韌

http://blog.yahoo.com/_6ZSRZGA2CR5XZBBZD3EUXVSUUI/articles/64846/category/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%BB%9E%E5%BF%83

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發表於 11-10-5 10:17 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-9-30 11:35
迷你砵仔糕

材料：

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發表於 11-10-5 09:55 |只看該作者

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發表於 11-10-4 15:30 |只看該作者

hoichingching 發表於 11-9-30 18:24
想問呢個食譜係咪食落煙煙un un架?

口味口感好個人嘅, 我覺得淨用粘米粉來蒸, 已經好好味 ~~

有其他食譜係撈埋其他粉來蒸, 我都試整過, 個人覺得唔係特別好食好多, 所以簡單 d 用粘米粉 & 片糖就已經可以蒸到, 又快又簡單, 都幾好吖 ~~

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發表於 11-9-30 18:24 |只看該作者

想問呢個食譜係咪食落煙煙un un架?

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發表於 11-9-30 18:19 |只看該作者

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發表於 11-9-30 18:12 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

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發表於 11-9-30 17:46 |只看該作者

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發表於 11-9-30 16:35 |只看該作者

sorsor1129 發表於 11-9-30 16:34
即食紅豆係唔係罐頭果d呀?
有冇分有糖定冇糖o架 ?

yes, 應該就無分, 但通常都有少少甜架 ~~

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發表於 11-9-30 16:34 |只看該作者

即食紅豆係唔係罐頭果d呀?
有冇分有糖定冇糖o架 ?

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發表於 11-9-30 15:45 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 11-9-30 15:23 |只看該作者

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發表於 11-9-30 15:23 |只看該作者

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發表於 11-9-30 13:47 |只看該作者

引用：紅豆之前係咪要整熟先呀??

原帖由 niching 於 11-09-30 發表
紅豆之前係咪要整熟先呀??

係呀！將紅豆預先煲腍，隔水備用！

又或者用現成即食紅豆！

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發表於 11-9-30 13:42 |只看該作者

hallonatalie 發表於 11-9-30 12:43
家品店 & 烘焙店都有得賣 ~~

我呢 d 砵仔起碼有十幾廿年, 係我媽媽喺我好細個時, 喺鄉下帶出嚟架 ~~

THANKs, 始終砵仔糕一定要用呢D砵先有風味。

點評

hallonatalie 呢 d 砵仔另一好處係唔洗掃油, 倒入粉漿蒸好, 放涼一陣就可以竹籤完全取出發表於 11-9-30 16:05

hallonatalie yes

發表於 11-9-30 16:03

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wyeth冷知識勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-9-30 13:41 |只看該作者

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發表於 11-9-30 13:18 |只看該作者

紅豆之前係咪要整熟先呀??

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發表於 11-9-30 12:53 |只看該作者

I like it!

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發表於 11-9-30 12:43 |只看該作者

booboomum 發表於 11-9-30 12:39
請問你那些砵是在那裡找到的?

家品店 & 烘焙店都有得賣 ~~

我呢 d 砵仔起碼有十幾廿年, 係我媽媽喺我好細個時, 喺鄉下帶出嚟架 ~~

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