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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豉汁東菇排骨煲仔飯

烹飪搵食今日: 4|主題: 139326

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豉汁東菇排骨煲仔飯 [複製鏈接]

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好媽媽勳章醒目開學勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-9-30 15:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

材料：
米 2杯
排骨 300克
冬菇4 隻
(村料其實好隨意, 我有加蝦干 & 瑤柱)
豆豉 1茶匙
蒜茸 1茶匙

調味料：
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
白糖半茶匙
胡椒粉適量

做法：
將排骨洗淨，放入調味料拌勻，醃半小時備用
冬菇浸軟、搾乾及切片
切碎豆豉和蒜茸切碎. 我再用mortar & pestle舂下佢. 如果無mortar & pestle, 可省下此步驟

洗米. 將洗淨的米入煲內(我用Le Creuset 鑄鐵煲, 比較鎖水)
加入1: 0.9 (米: 水) 的水 (2杯米即係1.8杯水, 其中1杯我用浸菇水, d飯會香d有味d)，加蓋用中火煮約1分鐘左右（注意火不能大過鍋底）。
(如果煮雞, 要減水的分量, 因為雞會出水)

飯沸騰時，用筷子將米攪平，然後加蓋用細火煮2分鐘左右。

把醃好的冬菇, 排骨和蒜茸豆豉鋪在飯面上，將火稍為加大。當鍋邊有蒸汽冒出時，再調至細火煮12分鐘，然後關火焗15分鐘以收乾飯的水份。如果喜歡吃飯蕉，便延長焗飯的時間。

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BK Milk勳章

20^#

發表於 11-11-24 15:38 |只看該作者

yummy

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發表於 11-11-24 12:52 |只看該作者

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發表於 11-11-17 00:02 |只看該作者

回覆：豉汁東菇排骨煲仔飯

好正呀

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 11-11-16 23:28 |只看該作者

回覆：豉汁東菇排骨煲仔飯

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發表於 11-11-16 21:49 |只看該作者

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15^#

發表於 11-11-16 21:44 |只看該作者

回覆：豉汁東菇排骨煲仔飯

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14^#

發表於 11-11-16 21:43 |只看該作者

:;pppp:

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發表於 11-11-16 21:20 |只看該作者

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發表於 11-11-16 21:10 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 11-11-16 21:04 |只看該作者

你個煲是乜 size ！

點評

伊芙蓮 22cm 發表於 11-11-17 09:47

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發表於 11-11-16 19:02 |只看該作者

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發表於 11-11-16 18:37 |只看該作者

回覆回覆:伊芙蓮的帖子

好重料喎

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-11-16 18:36 |只看該作者

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 11-9-30 19:40 |只看該作者

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6^#

發表於 11-9-30 18:43 |只看該作者

回覆：豉汁東菇排骨煲仔飯

＊＊＊南無阿彌陀佛＊＊＊

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wyeth冷知識勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-9-30 18:40 |只看該作者

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積分: 30078

環保接龍勳章大廚勳章

4^#

發表於 11-9-30 18:17 |只看該作者

好正呀~~~ 好似聞得到香味添呀~~~

天冷食一流!!

The moon is reaching for me~

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積分: 7031

3^#

發表於 11-9-30 17:16 |只看該作者

加碟油菜開飯啦

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積分: 29145

好媽媽勳章醒目開學勳章大廚勳章

2^#

發表於 11-9-30 15:41 |只看該作者

回覆：豉汁東菇排骨煲仔飯

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發表於 11-11-17 11:26

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