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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家制不含塑化海鮮濶條麵~~~

烹飪搵食今日: 0|主題: 139326

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自家制不含塑化海鮮濶條麵~~~ [複製鏈接]

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發表於 11-10-4 17:57 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 hoho0728 於 11-10-4 18:02 編輯

自制濶麵:雞旦1隻,低粉100g,少少鹽

旦+粉+鹽混合,反覆搓三十次左右,直至無粉

之後用保鮮紙包住,放冰格30分鐘

30分鐘後取出,壓平約1 mm,切條(如太黏,可以+低粉係條棍度)
無切麵機其實好難壓到1mm,儘量壓到最薄啦~

煲滾水,落小小鹽,放濶麵,睇下麵條厚定薄,太約煲20
分鐘
自己取出小小試下熟未,但基本都要20-30分鐘以上的,
熟後就過冷河,待用~~

海鮮餡材料:

牛油 30g
牛奶 1盒 (屋仔奶,我用低b奶,無咁肥,但用全脂會香d)
麵粉 1 tbsp
淡奶 50g
雪藏雜錦海鮮 (自己鍾意幾多就幾多)
蒜蓉 1 tbsp

芝士 3片

芝士2片酌量灑面用

1.海鮮解凍, 放入有鹽之滾水中煮2-3分鐘, 隔水盛起備用

2.下少許油炒香蒜蓉,再放入海鮮,之後盛起備用

3.以細火煮熔牛油, 把麵粉一面篩入一面炒勻

4.一邊下牛奶, 用鑊鏟一邊拌勻

5.至牛奶煮至稍杰時, 加入淡奶拌勻, 再加入3片芝士煮熔

6.加入海鮮拌勻, 試下味,唔夠咸的話,再
以鹽及黑椒粉調味

8.把汁料倒在寬條麵上, 放上2片芝士以180度左右焗至芝士熔及稍為焦香即可

味道就似必x客個隻海鮮濶條麵~~正爆~

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14^#

發表於 11-10-5 22:13 |只看該作者

若要人不知唔好咁低B ! : P

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發表於 11-10-5 21:13 |只看該作者

fungwongphie 發表於 11-10-5 19:09
your recipe is just similar to the one we used some x ...

我見其它食譜係用淡忌廉,
不過我用淡奶,因為淡忌廉成日一買要買好多,
又用唔哂要丟,因為放唔得耐,
仲有食譜多用車打芝士,不過車打芝士幾貴,
所以我用普通芝士片,
不過用車打芝士真係香好多~~

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12^#

發表於 11-10-5 19:50 |只看該作者

回覆：自家制不含塑化海鮮濶條麵~~~

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發表於 11-10-5 19:09 |只看該作者

your recipe is just similar to the one we used some xx years ago ~~ yours is more successful than our 1st attempt!!!!!!

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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發表於 11-10-5 16:04 |只看該作者

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發表於 11-10-4 20:04 |只看該作者

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發表於 11-10-4 20:03 |只看該作者

回覆：自家制不含塑化海鮮濶條麵~~~

好正

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發表於 11-10-4 19:33 |只看該作者

回覆：hoho0728 的帖子

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發表於 11-10-4 19:12 |只看該作者

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發表於 11-10-4 19:11 |只看該作者

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發表於 11-10-4 18:27 |只看該作者

好正呀!!

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chickenwing2006

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發表於 11-10-4 18:07 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hoho0728+於+11-10-4+18:02+編

原帖由 hoho0728 於 11-10-04 發表
本帖最後由 hoho0728 於 11-10-4 18:02 編輯

自制濶麵:雞旦1隻,低粉100g,少少鹽

好正呀

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2^#

發表於 11-10-4 18:00 |只看該作者

焗完又幾靚喎

點評

hoho0728 梗係,焗完個桑拿成個醒神唒~~ 發表於 11-10-4 18:06

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