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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 法式焦糖燉蛋

烹飪搵食今日: 2|主題: 139272

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法式焦糖燉蛋 [複製鏈接]

小草

王國長老

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發表於 11-10-6 12:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由小草於 11-10-6 12:44 編輯

法式焦糖燉蛋

食譜自「美味DIY」

材料： (2-3 杯)
忌廉……………………………………………………………………………… 125g
牛奶……………………………………………………………………………… 125g
糖 …………………………………………………………………………………40g
蛋黃……………………………………………………………………………… 2 隻

做法：
(1) 忌廉加蛋拌勻
小草註﹕用打蛋器打一陣就得，志在打勻，唔駛打起

(2) 倒少許牛奶入 (1)，並將餘下牛奶煮滾，加糖煮至溶
小草註﹕糖我改用30g，因為第一次用40g覺得太甜

(3) 將忌廉蛋奶液拌勻，倒熱奶分次加入
小草註﹕倒入熱奶時逐少逐少加，一路加一路攪，免蛋液熟

(4) 將以上蛋液倒回煲內加熱
小草註﹕幾廿秒就得，志在等d材料勻d

(5) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐，隔水以180 度火焗25 分鐘即成
小草註﹕例入杯時，用網隔隔住黎例，可以隔左d蛋渣，咁會滑d

(6) 製作焦糖面
小草註﹕出爐後等一陣，或放入雪櫃一陣，等個面涼，然後先可以"沈"沙糖喺上面，之後用火鎗直接燒d糖，直至金黃色

後註﹕可能因蛋黃有大有小，我第一次整，d蛋槳唔係完全"結"得晒，仲有dd"水汪汪"感覺，所以第二次我將鮮奶同忌廉份量改為100-110g (我大約咋)，就好好多。如果無火鎗，淨係個燉蛋都好好味，好滑同好creamy~

剛出爐 (我加左雲呢拿籽，所以有一點點黑色)

整埋焦糖面

點評

alicialee1210

發表於 11-11-17 11:12

la_source 好想食呀,好肚餓呀發表於 11-10-6 16:54

wong2323 yummy~yummy

發表於 11-10-6 13:38

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annie1010

別墅

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發表於 11-11-17 09:59 |只看該作者

Thanks Sharing!!!!

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Lulu皇后

子爵府

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發表於 11-11-17 09:50 |只看該作者

回覆小草的帖子

thx!80蚊都可以接受,因唔係成日用,專登買一枝好似唔抵咁

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小草

王國長老

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發表於 11-11-17 09:38 |只看該作者

Lulu皇后發表於 11-11-17 09:21
係咪一定要用好勁果d火槍?喺邊度買同幾$?如果無果浸趣卜卜焦糖無咁好味

都係架，要用猛d火先容易做個效果~
我喺烘焙材料舖買，係一個噴咀 (我買$98，但上網睇有d賣$80)，加支gas黎用~

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Lulu皇后

子爵府

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發表於 11-11-17 09:21 |只看該作者

係咪一定要用好勁果d火槍?喺邊度買同幾$?如果無果浸趣卜卜焦糖無咁好味

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Q2010

侯爵府

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發表於 11-11-17 08:59 |只看該作者

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newbiee

珍珠宮

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發表於 11-11-17 00:28 |只看該作者

賣非佛, 一定要收藏.

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豬媽2011

別墅

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發表於 11-11-17 00:24 |只看該作者

回覆：法式焦糖燉蛋

好想食

一個又懶又喜歡食甜品的宅媽....終於得起心肝開始學整甜品...為左自己過口癮♪♪（●＾∀＾●）♪♪

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caando

公爵府

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發表於 11-11-17 00:21 |只看該作者

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FineFoodeXpress

複式洋房

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14^#

發表於 11-10-7 11:27 |只看該作者

yummy, thx for sharing

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唐老鴨kk

伯爵府

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發表於 11-10-7 10:45 |只看該作者

回覆：法式焦糖燉蛋

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Jen123

伯爵府

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發表於 11-10-7 10:19 |只看該作者

回覆：法式焦糖燉蛋

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connie117

水晶宮

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發表於 11-10-7 09:58 |只看該作者

cream burlee

好想試

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'bernice'

男爵府

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發表於 11-10-7 00:07 |只看該作者

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空谷幽兰

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發表於 11-10-6 23:47 |只看該作者

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babyriver

大宅

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發表於 11-10-6 16:46 |只看該作者

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wcandtt

水晶宮

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發表於 11-10-6 16:02 |只看該作者

回覆：法式焦糖燉蛋

好得！

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T-M-Y

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發表於 11-10-6 16:00 |只看該作者

我好like食呢款甜品架

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pigpigyy

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