注意: i. 慕士份量宜預多点好過小,因一層層咁叠上去會好容易用多過平時標準份量。
ii. 想面頭令d,可用果膠。想平d就坐溶一茶匙魚膠粉入2湯匙水,加小小糖,待涼至小小杰杰地(又未凝固時)掃上水果面。
iii. 糖的份量自己因應芒果味道自己加減。
iv. 芒果饀部份可加小小寧檬汁再加糖調調味,可防止色水變黑。
v. 每次注入慕士時要加到幾多幾深,自己執生,因个个模不同。
vi. 流沙餡不用打太碎,留有小許芒果粒最好。
vii. 有d人會預先一晚把餡冰硬成一塊,就不須咁煩,而且易掌握。。這也也可以的,就簡單放了舊冰餡,直接塡滿周邊同頂部。(只是我沒有時間又想快,才不去冰硬)。
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