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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芒果吉士拿破崙

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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芒果吉士拿破崙 [複製鏈接]

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好媽媽勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-10-28 23:43 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 pollyw 於 11-10-30 01:10 編輯

之前做的(用自製檸檬吉士做夾心,冇用吉士粉)。
我覺得几好食。
尤期是个吉士真係幾香,值得一試!

芒果吉士拿破崙

材料(約三份)

1.急凍酥皮約130g (我在PK買,叫做Puff Pastry)
2.芒果塊適量
3.吉士材料: 蛋黄两隻、中筋粉3湯匙(或30g)、牛油2湯匙、鮮奶150ML、檸檬汁 1湯匙、云尼拿油1/3茶匙、砂糖65g(自己調較要几甜)
4.糖粉適量(潵面用)

做法

1.自製吉士:
a. 將糖、粉放入煲,撈两撈。
b. 加入奶、蛋黄,快手攪匀。
c. 成煲野用中火煲,継續不停搞,直至滾(以免黐底)。加入檸檬汁、云尼拿油。
d. 繼續慢火,一邊搞,一邊滾多一分鐘。直到個漿變成非常杰。(杰度要去到只有少少流動,要用点力才搞到。請自己執生,以粉/水調校)
e. 離火。加入牛油,攪匀。
f. 以保鮮紙緊貼表面蓋好,放涼後入雪柜待用。(用時先以手動打蛋器搞返滑它,才放入唧袋。)

2.酥皮解凍後,桿成大概一塊大正方形,約2mm厚,放在烤盤上。以义每隔約1cm在酥皮上刺孔。酥皮面頭放另一個烤盤壓着(以防起得太緊要就凹凸不平)。放入已預熱180°C焗爐,烤約廿分鐘或直至金黃色(中途上下反轉再焗)。出爐,剪開成9塊大小一致的方形(或長方形)。放涼。

3.組成: 依次序,先一塊酥皮,喞吉士,芒果,一点点吉士(用來痴住上層),酥皮,喞吉士,芒果,一点点吉士,酥皮。面頭潵上糖粉。完成。

(注意:以上吉士份量我做時也有加加澸澸水同粉,所謂有段估冇辛苦,請憑閣下智慧執生!多多包涵!嫌整吉士煩就去買吉士粉回來加水撈!再嫌煩就乾脆去餅店買件拿破崙吧!

)

點評

la_source 見到個樣已經愛不釋手食啦發表於 11-10-31 16:17

發表於 11-10-30 16:37

HappyToday yummy.

發表於 11-10-30 15:53

發表於 11-10-29 21:09

blink_blink 收藏了!!

發表於 11-10-29 11:59

發表於 11-10-29 10:42

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睛靈勳章

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發表於 11-11-1 09:28 |只看該作者

好想食^^

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34^#

發表於 11-11-1 08:34 |只看該作者

回覆：芒果吉士拿破崙

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畀面勳章

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發表於 11-10-31 16:18 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 11-10-31 15:45 |只看該作者

好正呀

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發表於 11-10-31 15:41 |只看該作者

yummy!!!

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好媽媽勳章

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發表於 11-10-31 15:14 |只看該作者

回覆：芒果吉士拿破崙

咁樣人地點集中精神做家務或照顧小朋友

收藏左遲啲開工

可唔可以喺相簿加相落個人簽名度？

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發表於 11-10-30 23:53 |只看該作者

正正正

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發表於 11-10-30 17:34 |只看該作者

wow...你呢個方法極度容易,多謝分享....

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大廚勳章

27^#

發表於 11-10-30 16:06 |只看該作者

回覆：芒果吉士拿破崙

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-10-30 00:32 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-10-29 20:00
呢輪已經整餅食肥左好多了, 你仲要整埋呢個來誘惑,
已收藏, 等我減完肥再整.
想問下你的中筋粉一 ...

中粉一湯匙是10g左右。
糖我用了大概65g。我已修改食譜令它比較準確点。

點評

COCOKUNSUISUET THX , 已收藏了. 發表於 11-10-31 09:45

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 11-10-29 21:09 |只看該作者

super

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發表於 11-10-29 20:33 |只看該作者

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 11-10-29 20:11 |只看該作者

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大廚勳章

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發表於 11-10-29 20:00 |只看該作者

呢輪已經整餅食肥左好多了, 你仲要整埋呢個來誘惑,

已收藏, 等我減完肥再整.
想問下你的中筋粉一湯匙係不係15ml ,
糖半杯係不係125 ml .

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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wyeth冷知識勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-10-29 17:16 |只看該作者

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熱血金章畀面勳章

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發表於 11-10-29 12:51 |只看該作者

大肚唔食得

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開心吸收勳章認識瑞士牛牛第三回我的育兒心得勳章夏天玩到顛畀面勳章大廚勳章親子達人勳章

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發表於 11-10-29 12:36 |只看該作者

流晒口水啦

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環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 11-10-29 12:02 |只看該作者

真係想死... 人地仲洗減肥o既!??!?!

(你個 mille feuille好得!!!

)

The moon is reaching for me~

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發表於 11-10-29 10:38 |只看該作者

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