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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

烹飪搵食今日: 14|主題: 139188

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查看: 263519 | 回覆: 4646

Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

12 3 4 5...233

積分: 37782

好媽媽勳章

1^#

發表於 12-1-27 23:00 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 amypekkle 於 12-2-23 13:24 編輯

因為之前的Panasonic 麵包機分享 (CLICK)已經過四千, 所以開呢個PART 2, 希望各位松下之友同朋友, 繼續努力在此PO包包.

P仔+好朋友(500W火牛)

So肥, 借你的相一用

有用資料:
- 台灣版P仔 ~ 台灣Panasonic麵包機網頁
- 日本版P仔 ~ 日本Panasonic麵包機網頁
- 代購資料 ~ Panasonic麵包機分享(P.5) (睇埋Part1 P.35)
- 麵包機選擇: Panasonic vs MK SEIKO vs 象印 (台灣blog)

麵包材料:

* 酵母/依士:
- 烘培店的依士最方便好用, 超市的樽裝依士有些要先浸暖水待5-10分鐘才用得. 詳情可查看為食貓網或其他網上資料.
- 分紅依士同金依士, 紅依士低糖, 適合做咸包. 金依士高糖, 適合做甜包. 一般港式麵包用金依士即可.

* 麵粉
- 造麵包一般用高筋麵粉(英文Strong flour, 日文"強力粉")
- (部份?)超市有售高筋麵粉, 有外國牌子或金像. 烘焙材料店的高筋麵粉會平一些. 最平是到大埔南順自抬一袋50磅裝的金像高筋麵粉
- 高筋麵粉不用過篩
- 整蛋糕, 烏冬可用中筋麵粉(all purpose flour)或低筋麵粉
- 麥粉有2隻: "全麥麵粉" vs "全麥粉". "全麥麵粉"已溝高筋麵粉, 可淨用"全麥麵粉"整麥包; "全麥粉"一定要溝高筋麵粉用. 二記的label (圖)教50g全麥粉+120g高粉, 如整250g粉的包, 大約用75g的"全麥粉"+175g的高筋麵粉.
- 麥粉續: 如怕家人不接受麥粉的口感(鞋), 可多加高筋麵粉的比例, 等屋企人食慣了才慢慢加多點"麥粉"的比例.

* 牛油/油
- 麵包用有鹽或無鹽牛油都可以
- 最好不要用植物牛油, 因植物牛油含反式脂肪, 對健康不好
- 蛋糕用無鹽牛油
- 可以植物油如橄欖油, 葡萄籽油取代牛油. 留意EXTRA VIRGIN OLIVE OIL不適合作烤焗(不適合高溫煮食).

* 奶粉
- 用來加添麵包香味, 如冇, SKIP唔落都不會有太大影響
- 用一般全脂或低脂奶粉都可以
- 可買整罐, 又或烘焙材料店有散賣
- 不建議用嬰兒配方奶粉, 一來貴, 二來有各種添加物如維化命, DHA等, 經高溫烘焗不知會否不好

使用注意事項:
- 落材料次序: 跟機說明係落粉、糖、鹽、牛油再平均落奶/水，機頂落酵母
- 其他牌子麵包機落材料次序: 落蛋/奶/水, 落粉, 糖、鹽、牛油在粉邊, 粉中間開洞放酵母
- 麵包機烘焙後, 最好BREAD PAN放涼後才洗. 不要BREAD PAN熱辣辣就洗, 怕會傷及易涼潔物料
- 麵包取出後, 一般來說, 揉刀(攪麵棒)會留在BREAD PAN內. 最好每次取出麵包後確認揉刀是在BREAD PAN內. 如攪麵棒/揉刀黏著麵包, 要即時取出[可以木/竹筷子取出], 以免切包時切花揉刀
- Panasonic食譜的米麵包及麻糬食譜出了份量更正 (click)
- 一般人的口味都不太喜歡厚厚麵包皮, 所以用"淡色"來烤都可以了. "如果全程淡烤色出爐, 個包皮都係唔夠薄, 我會早 5 分鐘按 "取消" 熄機, 咁就啱啱好喇" ~ shared by hallonatalie

麵包參考書:
- 我愛麵包 / 我愛麵包機
- 幸福麵包機（呢本除了一般機做譜譜外，有多一些造型麵包，pizza介紹）
- 天然酵母麵包在家輕鬆做（呢本有圖片教做天然酵母）

[歡迎提供有用資料]

Part 1 extracted up to page 43

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Ruby1219

男爵府

積分: 6644

4647^#

發表於 12-4-26 16:04 |只看該作者

Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

saw 百变at 商務! and there is 15% off!

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Ruby1219

男爵府

積分: 6644

4646^#

發表於 12-4-26 16:02 |只看該作者

Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

wakaka. just bot "i love ice cream" recipe book. now going to yi tak wai !!

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BB-MAMA33

大宅

積分: 2046

4645^#

發表於 12-4-7 13:54 |只看該作者

回覆 glorialeebaby 的帖子

做得好靚!紫米粉邊有得買?

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KEMOSABI

伯爵府

積分: 19998

wyeth冷知識勳章畀面勳章

4644^#

發表於 12-3-23 12:40 |只看該作者

回覆 KEMOSABI 的帖子

噢...入錯左PART 2, ...........

私人傳訊

KEMOSABI

伯爵府

積分: 19998

wyeth冷知識勳章畀面勳章

4643^#

發表於 12-3-23 12:30 |只看該作者

本帖最後由 KEMOSABI 於 12-3-23 12:32 編輯

hallonatalie 發表於 12-3-5 00:57
OK, 我開咗 Part 3 喇, 大家唔水再勃到手軟喇 ~~

呢個係PART 4, 唔係開PART 5咩????

各位, 我搬左屋啦...多謝晒大家...!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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stephenietam

侯爵府

積分: 23056

4642^#

發表於 12-3-21 19:30 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-2-22 08:41
各位喜歡麥包嘅朋友：

我本身喜歡食麥包，P仔到手至今玩了起碼十幾次，失敗過唔少次！至初我都有你地嘅反 ...

你好呀, 我啱啱一機麥包衰左, 好想試你個recipe, 但因為我同你唔同機, 所以你話o既糖同鹽個spoon有幾大我唔知呀... 可唔可以話比我知大約幾多gram呀? 唔好意思呀.. thx

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chowbbhk

子爵府

積分: 14865

4641^#

發表於 12-3-7 14:31 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 2]

做朱古力包，你地用邊隻可可粉呀？上圖果隻減多d!

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kt2007

男爵府

積分: 7693

4640^#

發表於 12-3-7 14:27 |只看該作者

hi,液種可否整做型包?如試過,可否share食譜,謝謝!

kitty0502 發表於 12-2-3 23:00
無記錯應該係水加粉呀唔該晒你，我呢期想轉下玩造型包

kitty0502 發表於 12-2-3 23:00
[quote]88328mama 發表於 12-2-3 21:09
做 "液種" 係按你想做包個份量比例抽 30%,因為依家我都係做 250g , 所以就抽 75g 去做