烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139179

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發表於 12-5-31 09:32 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 jenniecatcat 於 12-6-12 20:08 編輯

呢邊呀!! part 3 啦

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??>> http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3793727&extra=&page=1

柏翠麵包機,揮手區part 1 >> http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4672659&extra=page%3D1

柏翠麵包機,揮手區part 2 >> http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4885864&extra=&page=1

T大blog >>> http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/photos/page/3

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新手第一機

各新手: 這裡提供既只係最基本既, 希望你有一個好開始. 但要做好麵包, 要多睇多試啊. 所以請你繼續爬文!!!!

新買機反來: 洗桶，查油空燒10 分鐘。

第一機：跟次序落: (全部係g)

水280，糖40，鹽5，奶粉50，油40，粉450，酵母5；用menu 5 啦。

或 :

每100g高粉配 :
1 tbsp 奶粉 (全脂)
1 tbsp 糖
1/4 tsp 鹽
1 g 快速酵母
10g 牛油
水份 62%
(濕料先放, 可跟上面次序)

happy baking ~!~~!!

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油份後下

排氣分割

排氣擀麵

S 型放入桶 (好樣衰)

排氣分割 (做型包)

滾圓

包饀 (影得唔好....)

餐包 (誠意推介)

睇下Carol點滾圓

再睇下人地點整長條山型包團

包餡..大把唔同手法

呢隻..夠專業..

唔係..有人會壓多次..但唔會再多..

熊貓吐司

COCO 既牛油後下時的短片, 可能因為我個面包桶係正方形, 所以不晒點扶個牛油.

搓粉最後5 分鐘, 今次水份多左少少

排氣同滾圓, 今次一機二味, 吐司包350G , 吞拿魚包35G 一個, 下次要做大小小個包, 試下70G一個.

包餡, 今次係包吞拿魚, 洋蔥包

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-7-6 23:06 |只看該作者

柒子發表於 12-7-6 15:40
係都唔奇.

佢當業界都價覺改良劑好d.

睇左都有D唔明?? 其實會唔會因改良劑期限短影響粉GE表現, 即是就算過左期, 粉係OK 但佢地想提高果D氧化效果等會差左而已....

Stay Hungry , stay foolish !!

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4063^#

發表於 12-7-6 19:45 |只看該作者

http://www.baby-kingdom.com/foru ... =5244733&extra=

過4000 啦，開新舖啦！！

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4062^#

發表於 12-7-6 19:45 |只看該作者

Quote:原帖由+是因+於+12-07-06+發表好軟棉

原帖由 ameliakwok 於 12-07-06 發表
今日食左喇，用奶整包包真係巧軟熟呀

攪到我都好想試，但又擔心輻射問題喎，十五十六中

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4061^#

發表於 12-7-6 19:42 |只看該作者

我的100%液種(++雪了48小時)，睇吓今晚去完

原帖由 KBIB2008 於 12-07-06 發表
我的100%液種( 雪了48小時)，睇吓今晚去完街返來有無精神整先。 upload不到相

...

係呀，成日都up 唔到相呀

液種雪咁耐，水份同搓時間小心 d, 易斷根呀

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4060^#

發表於 12-7-6 19:39 |只看該作者

+++我上次買一體膠刮那家店舖，佢啲吐司

原帖由 KBIB2008 於 12-07-06 發表
本帖最後由 KBIB2008 於 12-7-6 17:27 編輯

我上次買一體膠刮那家店舖，佢啲吐司模都幾貴，究竟貴買 ...

貴買平用好

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4059^#

發表於 12-7-6 19:37 |只看該作者

Quote:原帖由+是因+於+12-07-06+發表我都認

原帖由是因於 12-07-06 發表
test

試左成日，終於放到相喇

之前用油排氣加提子乾，d 提子好多都甩出嚟，今次加肉鬆，唔敢咁厚，試試個效果先，因上次斷晒層，

今次減左 0.x 酵母，理應冇上次咁高，但又頂頂，心短不妙，結果出左個大山 loan

mouth:

下次試試用粉排加肉鬆睇下點

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4058^#

發表於 12-7-6 19:30 |只看該作者

Quote:原帖由+柒子+於+12-07-06+發表吹下水

原帖由是因於 12-07-06 發表
我都認同你個分析，好似尋晚半夜三點几開工，仲係發緊夢，二發後出嚟撳晒泡泡都冇比佢醒下就擀兩次，結果出 ...

test

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4057^#

發表於 12-7-6 19:04 |只看該作者

引用：出來了出來了，巧靚仔的米奇即刻想起garr

原帖由 NoelB 於 12-07-06 發表
出來了出來了，巧靚仔的米奇

即刻想起garry塊膠片呀

米奇吐司巧靚呀

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4056^#

發表於 12-7-6 19:03 |只看該作者

引用：芝士吐司---日清粉.+本來諗住請人食,+點知

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-07-06 發表
芝士吐司---日清粉.

本來諗住請人食, 點知衰緊張,

甘都唔見得人

禾果d要掉喇衰鬼

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4055^#

發表於 12-7-6 19:02 |只看該作者

引用：另一個超熟米奇，仍然在等。發酵發到頂哂

原帖由 NoelB 於 12-07-06 發表
另一個超熟米奇，仍然在等。
發酵發到頂哂，焗了20分鐘，見頂蓋，但仍然好白，再加10分鐘，一陣出爐。上次 ...

Noel...多謝你既分享，因為我都買左米奇模

想問俊男幫你同Coco整果塊膠片點用法呀？

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4054^#

發表於 12-7-6 18:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-07-06+發表我也

原帖由是因於 12-07-06 發表
之前話近輻射區? 而家証實到未?
如果安全我都想試試

我都唔知呀，其實無理到。。。

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發表於 12-7-6 18:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ameliakwok+於+12-07-05+發表

原帖由是因於 12-07-06 發表
好軟棉棉呀，睇得到既美味

今日食左喇，用奶整包包真係巧軟熟呀

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發表於 12-7-6 18:41 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-7-6+00:05+今早喺fb

原帖由柒子於 12-07-06 發表
係都唔奇.

佢當業界都價覺改良劑好d.

咁點萛呀

你會唔會轉昭和呀？

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4051^#

發表於 12-7-6 18:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ameliakwok+於+12-07-06+發表

原帖由 NoelB 於 12-07-06 發表
我也喜歡昭和，呢兩機用金像真的唔多掂，係就係有陣麵包，不過水份真不可太多，又不可搓太勁。看來用哂都要 ...

我朂初用金像，唔知訂矛減水，拎出黎手排，乃哂野

但食味我好鐘意，因為禾巧鐘意食麵粉味既包包

後轉用昭和，雖然麵粉味矛貢重，但又好鐘意佢夠軟熟

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