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烹飪搵食

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想自製高湯 [複製鏈接]

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viffy


大宅

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1#
發表於 12-8-9 20:15 |只看該作者
有時煮餸要用到雞湯/高湯，但因我堅持不用史X生，唔落雞湯/高湯，有時個味始終爭少少 ...
想試下自製高湯，諗住買D 豬頭骨 (頭頭尾尾o個d) 或者食剩的雞骨加少少雲腿試整高湯，但唔知點整或儲存好，有冇jm可以教路?
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viffy


大宅

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10#
發表於 12-8-10 12:50 |只看該作者

回覆：fannymk 的帖子

要煮到幾＂溶＂先叫ok㗎？
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viffy


大宅

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9#
發表於 12-8-10 12:48 |只看該作者

回覆：fannymk 的帖子

要煮到幾＂溶＂先叫ok㗎？
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viffy


大宅

積分: 4963


8#
發表於 12-8-10 12:48 |只看該作者

回覆：fannymk 的帖子

要煮到幾＂溶＂先叫ok㗎？

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viffy


大宅

積分: 4963


7#
發表於 12-8-10 12:47 |只看該作者

回覆：fannymk 的帖子

要煮到幾＂溶＂先叫ok㗎？
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viffy


大宅

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6#
發表於 12-8-10 12:46 |只看該作者

回覆：黃家小新抱 的帖子

真？但個味咪會好雜囉
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黃家小新抱


水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


5#
發表於 12-8-10 12:35 |只看該作者
你平時食剩的菜~可以儲起一星期~拎黎煲都得~呢個係外國人處理廚餘方法呢~
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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fannymk


子爵府

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4#
發表於 12-8-10 00:57 |只看該作者

引用：回覆+fannymk+的帖子 多謝分享，咁雪成冰

原帖由 viffy 於 12-08-09 發表
回覆 fannymk 的帖子

多謝分享，咁雪成冰之後可以keep幾耐呢?
我試過半年內都無問題
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viffy


大宅

積分: 4963


3#
發表於 12-8-9 20:52 |只看該作者
回覆 fannymk 的帖子

多謝分享，咁雪成冰之後可以keep幾耐呢?

我連有機雞湯/濃湯寶o個d 都唔想用，因為點都好，都係化學味精野
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fannymk


子爵府

積分: 12427


2#
發表於 12-8-9 20:46 |只看該作者

引用：有時煮餸要用到雞湯/高湯，但因我堅持不用

原帖由 viffy 於 12-08-09 發表
有時煮餸要用到雞湯/高湯，但因我堅持不用史X生，唔落雞湯/高湯，有時個味始終爭少少 ...
想試下自製高湯， ...
我之前睇書教用老雞（雞殼都得），豬骨，金華火腿，洋蔥，甘荀，棷菜芯（之前用剩的皮，芯，洗淨留用）冬菇椗，煲湯，攤凍後倒入冰粒格，每次用1-2粒便可！
有時飲唔哂D湯我會用裝餃子的盒（一格格個隻）倒d湯入去後，入冰格，留下次用！
我都唔用史X生，用有機雞湯／濃湯寶（只用1／4）

點評

alicialee1210    發表於 12-8-10 12:50
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