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自由講場

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自家製~ 豬肉乾   [複製鏈接]

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魔怪媽媽


翡翠宮

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1#
發表於 12-8-14 21:21 |只看該作者
比人食晒, 得返幾塊

點評

車仔人    發表於 12-9-5 14:17
99sing    發表於 12-8-19 18:34
kkkki    發表於 12-8-17 21:04
bb86    發表於 12-8-16 11:39
kuromi_kuromi    發表於 12-8-15 15:43
elmo520elmo    發表於 12-8-15 13:02
bebe12hk    發表於 12-8-15 12:58
topkidsmom    發表於 12-8-15 12:46
la_source    發表於 12-8-15 12:46
newchun    發表於 12-8-15 12:45
wewe  yummy  發表於 12-8-15 12:36
sin_h    發表於 12-8-15 01:52
irenecc    發表於 12-8-14 23:16
reginacpk    發表於 12-8-14 23:08
IPSHIRLEY    發表於 12-8-14 21:32
Hana_Sugi    發表於 12-8-14 21:26
wong191    發表於 12-8-14 21:26
alicialee1210    發表於 12-8-14 21:25
櫺囹桼  速遞過嚟啦  發表於 12-8-14 21:22
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AuntieMaryMama


複式洋房

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144#
發表於 12-9-5 15:25 |只看該作者
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果個架都得架！我以為係用嚟*long*住個盤添下次去吉吉買先..........

can 個架 re-circle used ?
AuntieMaryMama  
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AuntieMaryMama


複式洋房

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143#
發表於 12-9-5 14:11 |只看該作者
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自家製~ 豬肉乾 I like it so much.........
AuntieMaryMama  
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AuntieMaryMama


複式洋房

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142#
發表於 12-9-5 12:45 |只看該作者
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Thanks a lot, very details........

I will try this weekend, thanks.

AuntieMaryMama  
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AuntieMaryMama


複式洋房

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141#
發表於 12-9-5 12:36 |只看該作者
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將豬肉返轉，舖網架上, 用保鮮紙 ????? thanks.
AuntieMaryMama  
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魔怪媽媽


翡翠宮

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140#
發表於 12-8-20 01:28 |只看該作者
sofina 發表於 12-8-20 01:24
HOW TO MAKE

食譜：
免治梅頭豬肉　　　400克
砂糖 100克
鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
魚露 1湯匙
紹興酒 半湯匙
蜜糖 適量
水　　　　　　　　少許

做法:
1.　將豬肉、砂糖、鹽、生抽、魚露、紹興酒拌勻，放入雪櫃約半小時。
2.　焗爐預熱200度。
3.　用保鮮紙鋪底，放上豬肉，再用保鮮紙鋪面，用木棍(最好用針板)壓平。
4.　將豬肉返轉舖網架上(網架要放焗盤面)放入焗爐，焗爐調到170度，焗15分鐘， 反轉另一面再焗15
　 分鐘。
5.　用蜜糖加水，掃上豬肉乾面，焗致蜜糖水附上豬肉乾便成。
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sofina


禁止訪問

積分: 2961


139#
發表於 12-8-20 01:24 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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魔怪媽媽


翡翠宮

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138#
發表於 12-8-20 00:39 |只看該作者
回覆 Fornialee 的帖子

, 唔洗客氣
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Fornialee


大宅

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137#
發表於 12-8-19 18:30 |只看該作者
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成功了....樓主好好人....為佢
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pinkylee


伯爵府

積分: 19413


136#
發表於 12-8-19 12:58 |只看該作者

回覆：自家製~ 豬肉乾

thanks
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28828881


男爵府

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135#
發表於 12-8-19 12:54 |只看該作者
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THX!
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魔怪媽媽


翡翠宮

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134#
發表於 12-8-19 01:55 |只看該作者
belle2004 發表於 12-8-19 00:59
睇個樣好似 X真香

係呀, 送比朋友個個都以為街買
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belle2004


伯爵府

積分: 17383


133#
發表於 12-8-19 00:59 |只看該作者
睇個樣好似 X真香
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milktealai


寶石宮

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132#
發表於 12-8-19 00:46 |只看該作者

回覆：自家製~ 豬肉乾
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131#
發表於 12-8-19 00:03 |只看該作者
28828881 發表於 12-8-18 23:44
請問蜜糖水是入焗爐前掃定係焗完15 分鐘 反轉再焗果時先掃呢? thx

Can dried beef make in the same way?: ...

入焗先焗15分鐘, 掃一層蜜糖, 反轉再掃, 入焗再焗15分鐘, 拿出再掃一層, 反轉再掃, 入焗約焗多10分鐘左右就得.
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Miss.Cherry


大宅

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畀面勳章 陪月勳章


130#
發表於 12-8-19 00:01 |只看該作者

回覆：自家製~ 豬肉乾
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魔怪媽媽


翡翠宮

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129#
發表於 12-8-18 23:58 |只看該作者
Fornialee 發表於 12-8-18 23:34
試咗..
但係一次太薄焗完變肉碎..一次太厚又油又軟DER DER...
請教秘決...係咪自己啄好過買免治? ...

1. 係咪自己啄好過買免治? 唔一定, 我都唔係自己啄的
2. 係咪要買瘦D好D? 唔係, 要有D肥肉先冇咁乾

你醃肉時要拌到D肉起膠(即係唔要有一粒粒肉碎), 壓肉的時候要薄但唔好有孔, 放網架上焗唔好比油浸住, 焗的時候要焗到蜜糖水乾.
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28828881


男爵府

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128#
發表於 12-8-18 23:44 |只看該作者
本帖最後由 28828881 於 12-8-18 23:46 編輯

請問蜜糖水是入焗爐前掃定係焗完15 分鐘 反轉再焗果時先掃呢? thx

Can dried beef make in the same way?
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Fornialee


大宅

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127#
發表於 12-8-18 23:34 |只看該作者
試咗..
但係一次太薄焗完變肉碎..一次太厚又油又軟DER DER...
請教秘決...係咪自己啄好過買免治? 係咪要買瘦D好D?謝謝
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126#
發表於 12-8-18 23:26 |只看該作者
octopus75 發表於 12-8-18 23:09
整得好靚呀！ 我之前都有整過，但壓左個焗盤size 咁大，焗完會縮水得好犀利，你地有無呢個情況出現呀？？:q ...

放焗盤因為有油系盤低令到肉乾縮細, 如果放系網架上焗, 就唔會有呢個問題, 就算縮都係縮好小.
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