吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^) ...

烹飪搵食今日: 8|主題: 139205

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 3007 | 回覆: 68

[麵包糕點] 2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^) [複製鏈接]

12 3 4

chloe_mandy

大宅

積分: 1320

1^#

發表於 12-9-6 23:29 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 chloe_mandy 於 12-9-7 21:35 編輯

一出爐~C6即食！

廣式月餅食譜 (12個50g月餅)

材料:

皮:
低筋面粉 93g
轉化糖漿 60g
花生油 26g
鹼水 1g

餡:
白蓮蓉 336g
鹹蛋 6隻

蛋水(搽餅面用):
雞蛋黃 1隻
水半湯匙

做法:

鹹蛋先打出蛋黃，用水洗去黏附的蛋白，噴上玫瑰露油，用焗爐150度焗約6分鐘至半熟 (不可焗至全熟，否則包時會易散)

皮: 糖漿加入油及鹼水拌勻，倒入已過篩的低筋面粉中，再用膠刮拌勻，見勻即可，放室溫約30分鐘

餡: 白蓮蓉平均分12份，每份28g，再包入半隻鹹蛋

餅皮平均分12份，每份15g，包入蓮蓉蛋黃餡，再用月餅模壓成形

月餅噴上少許水，再放置15-30分鐘，再放入焗爐200度焗9分鐘，取出掃蛋水，再交回焗爐180度焗9-10至金黃色，放涼後封好，待2-3日回油

點評

topkidsmom

發表於 12-9-7 21:31

潮媽小巴

發表於 12-9-7 19:33

Alanklun

發表於 12-9-7 17:54

fatmth

發表於 12-9-7 15:15

alicialee1210

發表於 12-9-7 13:55

ARTOH

發表於 12-9-7 08:53

tempooo

發表於 12-9-7 00:03

Calvinchuchu

發表於 12-9-6 23:39

0 0 0

私人傳訊

花花師奶

大宅

積分: 1711

69^#

發表於 12-9-11 23:31 |只看該作者

私人傳訊

Amandacheng@18

男爵府

積分: 6050

68^#

發表於 12-9-11 21:59 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

私人傳訊

chloe_mandy

大宅

積分: 1320

67^#

發表於 12-9-11 21:56 |只看該作者

回覆：chitingn2000 的帖子

果張係牛油紙黎架，如果用錫紙可能會痴住個底架~
個皮我用呢個份量係岩岩好，如果你覺得差少少，你可以計返份量加多d

私人傳訊

chitingn2000

男爵府

積分: 6605

66^#

發表於 12-9-10 17:42 |只看該作者

請問你放在盤上的紙叫什麼名字?
我用鍚紙放底,跟你食譜做,成個月餅都好成功，唯一美中不足就係個餅底有點燶咗...想請教一下點解????
同埋我用15g皮好似少咗啲,可以多少少嗎?

私人傳訊

囝囝小堅

男爵府

積分: 6609

65^#

發表於 12-9-8 21:18 |只看該作者

嘩，好正吖，有模有樣嘅，真靚

私人傳訊

chloe_mandy

大宅

積分: 1320

64^#

發表於 12-9-8 20:46 |只看該作者

回覆：chitingn2000 的帖子

一定成功，加油

私人傳訊

my005

瑪瑙宮

積分: 138203

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

63^#

發表於 12-9-8 20:25 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

私人傳訊

leung188

禁止訪問

積分: 9523

62^#

發表於 12-9-8 20:20 |只看該作者

回覆：chloe_mandy 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

天天晴

男爵府

積分: 9066

61^#

發表於 12-9-8 17:16 |只看該作者

好得意吖

私人傳訊

Hywsh

別墅

積分: 692

60^#

發表於 12-9-8 13:56 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

私人傳訊

chitingn2000

男爵府

積分: 6605

59^#

發表於 12-9-8 10:46 |只看該作者

十分感謝~~~~我明天都試整啊~~~~希望成功啦

私人傳訊

anniecheun

伯爵府

積分: 15600

58^#

發表於 12-9-8 02:05 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

焗得好靚！

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

私人傳訊

winglucky

複式洋房

積分: 317

57^#

發表於 12-9-7 23:53 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

好靚呀，你好勁呀!

私人傳訊

liz_bb

侯爵府

積分: 22697

畀面勳章

56^#

發表於 12-9-7 23:42 |只看該作者

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 715937

2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章