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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^) ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139325

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[麵包糕點] 2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^) [複製鏈接]

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chloe_mandy

大宅

積分: 1320

1^#

發表於 12-9-6 23:29 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 chloe_mandy 於 12-9-7 21:35 編輯

一出爐~C6即食！

廣式月餅食譜 (12個50g月餅)

材料:

皮:
低筋面粉 93g
轉化糖漿 60g
花生油 26g
鹼水 1g

餡:
白蓮蓉 336g
鹹蛋 6隻

蛋水(搽餅面用):
雞蛋黃 1隻
水半湯匙

做法:

鹹蛋先打出蛋黃，用水洗去黏附的蛋白，噴上玫瑰露油，用焗爐150度焗約6分鐘至半熟 (不可焗至全熟，否則包時會易散)

皮: 糖漿加入油及鹼水拌勻，倒入已過篩的低筋面粉中，再用膠刮拌勻，見勻即可，放室溫約30分鐘

餡: 白蓮蓉平均分12份，每份28g，再包入半隻鹹蛋

餅皮平均分12份，每份15g，包入蓮蓉蛋黃餡，再用月餅模壓成形

月餅噴上少許水，再放置15-30分鐘，再放入焗爐200度焗9分鐘，取出掃蛋水，再交回焗爐180度焗9-10至金黃色，放涼後封好，待2-3日回油

點評

topkidsmom

發表於 12-9-7 21:31

潮媽小巴

發表於 12-9-7 19:33

Alanklun

發表於 12-9-7 17:54

fatmth

發表於 12-9-7 15:15

alicialee1210

發表於 12-9-7 13:55

ARTOH

發表於 12-9-7 08:53

tempooo

發表於 12-9-7 00:03

Calvinchuchu

發表於 12-9-6 23:39

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花花師奶

大宅

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69^#

發表於 12-9-11 23:31 |只看該作者

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Amandacheng@18

男爵府

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68^#

發表於 12-9-11 21:59 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

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chloe_mandy

大宅

積分: 1320

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發表於 12-9-11 21:56 |只看該作者

回覆：chitingn2000 的帖子

果張係牛油紙黎架，如果用錫紙可能會痴住個底架~
個皮我用呢個份量係岩岩好，如果你覺得差少少，你可以計返份量加多d

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chitingn2000

男爵府

積分: 6605

66^#

發表於 12-9-10 17:42 |只看該作者

請問你放在盤上的紙叫什麼名字?
我用鍚紙放底,跟你食譜做,成個月餅都好成功，唯一美中不足就係個餅底有點燶咗...想請教一下點解????
同埋我用15g皮好似少咗啲,可以多少少嗎?

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囝囝小堅

男爵府

積分: 6609

65^#

發表於 12-9-8 21:18 |只看該作者

嘩，好正吖，有模有樣嘅，真靚

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chloe_mandy

大宅

積分: 1320

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發表於 12-9-8 20:46 |只看該作者

回覆：chitingn2000 的帖子

一定成功，加油

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my005

瑪瑙宮

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

63^#

發表於 12-9-8 20:25 |只看該作者

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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leung188

禁止訪問

積分: 9523

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發表於 12-9-8 20:20 |只看該作者

回覆：chloe_mandy 的帖子

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天天晴

男爵府

積分: 9066

61^#

發表於 12-9-8 17:16 |只看該作者

好得意吖

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Hywsh

別墅

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60^#

發表於 12-9-8 13:56 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

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chitingn2000

男爵府

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發表於 12-9-8 10:46 |只看該作者

十分感謝~~~~我明天都試整啊~~~~希望成功啦

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anniecheun

伯爵府

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發表於 12-9-8 02:05 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

焗得好靚！

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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winglucky

複式洋房

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57^#

發表於 12-9-7 23:53 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^)

好靚呀，你好勁呀!

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liz_bb

侯爵府

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畀面勳章

56^#

發表於 12-9-7 23:42 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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