烹飪搵食

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子爵府

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1#
發表於 12-9-10 11:26 |只看該作者
本帖最後由 hohomay 於 12-9-10 11:29 編輯

皮薄餡靚、肉汁豐富嘅下午茶,大家啱胃口嘛
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點評

topkidsmom    發表於 12-9-12 10:56
曾高    發表於 12-9-11 14:13
cccat01    發表於 12-9-11 11:48
angel31    發表於 12-9-11 06:53
tempooo    發表於 12-9-11 00:00
Wing03yan18    發表於 12-9-10 20:57
fattymama  可以請教食譜嗎?  發表於 12-9-10 19:04
yfceo    發表於 12-9-10 16:08
ARTOH    發表於 12-9-10 15:55
verbenayip    發表於 12-9-10 11:37
Mangosteen    發表於 12-9-10 11:36


珍珠宮

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53#
發表於 12-9-14 17:02 |只看該作者


伯爵府

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52#
發表於 12-9-14 15:38 |只看該作者

回覆:hohomay 的帖子

我見有另一個討論區有jm教用澄麵做皮
兩者有何分別?
用麵粉個皮會硬嗎?




子爵府

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51#
發表於 12-9-14 15:10 |只看該作者

引用:咁係咪即是中筋呀,+因唔係好識分,+唔該

原帖由 october21 於 12-09-14 發表
咁係咪即是中筋呀, 因唔係好識分, 唔該
係呀





男爵府

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50#
發表於 12-9-14 01:11 |只看該作者
咁係咪即是中筋呀, 因唔係好識分, 唔該


子爵府

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49#
發表於 12-9-13 08:49 |只看該作者

回覆:韭菜豬肉餡餅

正! 我好鍾意食架




伯爵府

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48#
發表於 12-9-13 08:39 |只看該作者
Thanks!


子爵府

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47#
發表於 12-9-12 22:18 |只看該作者

引用:終於有食譜啦!想問麵粉係唔係用低筋麵粉

原帖由 fattymama 於 12-09-12 發表
本帖最後由 fattymama 於 12-9-12 20:31 編輯

終於有食譜啦!
普通麵粉(即all purpose)就可以了




伯爵府

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46#
發表於 12-9-12 19:46 |只看該作者
本帖最後由 fattymama 於 12-9-12 20:31 編輯

終於有食譜啦!
想問麵粉係唔係用低筋麵粉就得呢?


子爵府

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45#
發表於 12-9-12 11:28 |只看該作者
要大家久等真係唔好意思食譜現在即刻為各位奉上:

材料:
(可以做 10個)
麵粉 180g
熱水 6湯匙
凍水 3湯匙
韭菜 約4兩 ($2-3) 或 隨個人喜好
免治豬肉 $15-20
蒜蓉 1茶匙

豬肉醃料:
生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
粟粉 2茶匙
雞粉 1/2茶匙
玫瑰露 或紹興酒 1茶匙
鹽 酌量
麻油 少許
胡椒粉 少許

餡料做法:
1. 韭菜洗凈,放入滾水輕輕拖至軟身,即刻撈起。放涼後,榨乾水份,切幼粒,備用。
2. 免治豬肉用醃料拌勻。放入蒜蓉和韭菜粒。順一個方向搞至起膠。放入雪櫃,冷藏 30分鐘,即成餡料。

餡餅做法:
1. 將麵粉過篩後放入大碗中。用熱水6湯匙(約 80C左右),拌入麵粉中,拌勻成粒狀。
2. 逐一湯匙把凍水拌入麵粉粒中,然後搓至表面不黏手為止。在碗中掃點油,蓋上濕布,讓粉團靜置30分鐘。
3. 在工作檯上,灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型,分成10等份。搓成圓球狀,用手掌輕壓扁,然後用桿子壓成圓餅形。包入韭菜豬肉餡料,收口朝下。
4. 燒熱易潔平底鑊,放適量油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許熱滾水,蓋鑊蓋,煮至水收乾為止。再煎至乾身,即可上碟了。
希望各位鍾意


水晶宮

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44#
發表於 12-9-11 18:26 |只看該作者

回覆:hohomay 的帖子

好香口



為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


子爵府

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43#
發表於 12-9-11 13:39 |只看該作者

回覆:韭菜豬肉餡餅

好正




男爵府

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42#
發表於 12-9-11 13:20 |只看該作者


禁止訪問

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41#
發表於 12-9-11 08:15 |只看該作者

回覆:hohomay 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


子爵府

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40#
發表於 12-9-11 06:57 |只看該作者

回覆:laurenleung 的帖子

我超鐘意食,唔容易買到,點整架?



因為主必親自從天降臨,有呼叫的聲音、和天使長的聲音,又有 神的號吹響,那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人,必和他們一同被提到雲裡,在空中與主相遇,這樣,我們就要和主永遠同在。


子爵府

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39#
發表於 12-9-11 05:57 |只看該作者

回覆:韭菜豬肉餡餅

食譜稍後為各位奉上




子爵府

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38#
發表於 12-9-11 05:56 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+hohomay+於+12-09-10+發表用

原帖由 kimmy2006 於 12-09-10 發表
煎緊了
好有效率喎你都整得好好啦!




大宅

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37#
發表於 12-9-11 03:57 |只看該作者

回覆:韭菜豬肉餡餅

有食譜




大宅

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36#
發表於 12-9-11 03:46 |只看該作者

回覆:韭菜豬肉餡餅

有冇食譜呀




伯爵府

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陪月勳章


35#
發表於 12-9-11 02:48 |只看該作者

回覆:韭菜豬肉餡餅





希望明天會更好....

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