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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› ■ 公館料理の香煎牛肋條配即磨岩鹽

烹飪搵食今日: 0|主題: 139284

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[菜式] ■ 公館料理の香煎牛肋條配即磨岩鹽 [複製鏈接]

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有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-13 12:03 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Gobbie 於 12-9-27 16:17 編輯

材料：美國牛肋條岩鹽蒜蓉
超市有售美國牛肋條一包解凍
擎乾水 (講究D可以用廚紙抹乾)
燒紅鑊不用加油放入牛肋條四面煎勻
就可上碟食時配幼蒜蓉&即磨海鹽

煎牛扒無話正確方法/時間
因為各家爐火唔同鍋具唔同都會受影響我自己嘅勢方法就係
趁牛扒末煎時用筷箸篤下佢有幾淋
煎勻四面封肉汁再用筷箸用小小力篤下越熟嘅肉就會越硬
即係從肉嘅軟硬度就可以估計到裡面有幾成熟
爐火方面燒紅左隻鑊之後收中大火煎咁會避免面層老哂個心可能仲未熱
鍋具方面一個字"厚" 除非屋企個爐夠大火(厚唔代表貴我都係用IKEA$99)
厚鍋存熱較好令溫度穩定生熟較易控制
最後呢個方法講出黎較奇怪.....我會加蓋煎牛扒
同人講人地會笑我唔識野
但我覺得有小小水蒸氣會無咁乾

P.S. 因超市只得美國無得揀最好應該用加拿大牛肋條
岩鹽最好係原粒用磨板磨出黎質地細好多

點評

發表於 12-9-15 11:38

發表於 12-9-15 07:07

發表於 12-9-14 21:21

發表於 12-9-14 10:20

發表於 12-9-14 00:55

發表於 12-9-13 19:30

fatcat123 good 發表於 12-9-13 17:37

發表於 12-9-13 13:09

發表於 12-9-13 12:18

發表於 12-9-13 12:05

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-17 01:13 |只看該作者

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發表於 12-9-15 17:51 |只看該作者

煎幾耐？我以為一牛肋條要好似牛腩咁炆個幾鐘先得。

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發表於 12-9-15 12:44 |只看該作者

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發表於 12-9-15 12:10 |只看該作者

回覆：香煎牛肋條配即磨岩鹽

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畀面勳章

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發表於 12-9-15 12:01 |只看該作者

回覆：香煎牛肋條配即磨岩鹽

多謝分享

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發表於 12-9-15 11:56 |只看該作者

香煎牛肋條配即磨岩鹽

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有「營」勳章叻叻勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-9-15 11:39 |只看該作者

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anpanman.joshua

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畀面勳章

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發表於 12-9-15 04:09 |只看該作者

回覆：香煎牛肋條配即磨岩鹽

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chickenwing2006

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好媽媽勳章

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發表於 12-9-15 03:42 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Gobbie+於+12-9-13+12:36+編輯

原帖由 Gobbie 於 12-09-13 發表
本帖最後由 Gobbie 於 12-9-13 12:36 編輯

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發表於 12-9-14 08:55 |只看該作者

Gobbie 發表於 12-9-13 12:03
材料：美國牛肋條岩鹽蒜蓉
超市有售美國牛肋條一包解凍
擎乾水 (講究D可以用廚紙抹乾)

好想食呀!

我對煎扒,麻麻虎虎

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-9-14 08:51 |只看該作者

回覆：Gobbie 的帖子

好得喎

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 12-9-13 23:38 |只看該作者

牛肋條不是牛腩嗎？

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發表於 12-9-13 23:27 |只看該作者

回覆：香煎牛肋條配即磨岩鹽

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發表於 12-9-13 22:40 |只看該作者

好想食

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發表於 12-9-13 22:29 |只看該作者

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-13 22:12 |只看該作者

回覆：香煎牛肋條配即磨岩鹽

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發表於 12-9-13 21:46 |只看該作者

香煎牛肋條配即磨岩鹽

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發表於 12-9-13 21:40 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Gobbie+於+12-9-13+12:36+編輯

原帖由 Gobbie 於 12-09-13 發表
本帖最後由 Gobbie 於 12-9-13 12:36 編輯

我唔食得牛肉，借問岩鹽邊隻好，那裡買？

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發表於 12-9-13 21:22 |只看該作者

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