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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煮茄子

烹飪搵食今日: 0|主題: 139313

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查看: 889 | 回覆: 10

[食材] 煮茄子 [複製鏈接]

leonanan

別墅

積分: 759

1^#

發表於 12-9-15 00:53 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

除左泡油方法，點樣煮法令茄子既紫色keep到而吾係瘀黑色?

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leonanan

別墅

積分: 759

11^#

發表於 12-9-19 11:58 |只看該作者

引用：Quote:leonanan+發表於+12-9-19+00:59+我用

原帖由 tammy2008 於 12-09-19 發表
係呀....嗰d醬好杰....

不如開頭先加 1/4 包 , 爆香咗就加茄子, 炆煮至9成熟試吓味, 唔夠味先再加多少少醬 ...

我一次用一包架，下次試下你個方法先，煮完影相你睇

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

10^#

發表於 12-9-19 10:36 |只看該作者

leonanan 發表於 12-9-19 00:59
我用李禁記D醬去煮，加左好多水，因為杰

係呀....嗰d醬好杰....

不如開頭先加 1/4 包 , 爆香咗就加茄子, 炆煮至9成熟試吓味, 唔夠味先再加多少少醬 ~

我 like 佢嗰款韓式燒烤醬, 一包可以用幾次架...妳咪一次過用一包呀....

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vyvy

伯爵府

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9^#

發表於 12-9-19 09:27 |只看該作者

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jacko0112

伯爵府

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環保接龍勳章畀面勳章

8^#

發表於 12-9-19 02:50 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

見到都想食點會煮得一般吖

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chezz

大宅

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7^#

發表於 12-9-19 02:41 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

煮得好靚呀.

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leonanan

別墅

積分: 759

6^#

發表於 12-9-19 00:59 |只看該作者

我用李禁記D醬去煮，加左好多水，因為杰

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

5^#

發表於 12-9-19 00:40 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-9-19 00:52 編輯

leonanan 發表於 12-9-18 23:46
浸完未煮係keep到紫色，不過一煮無耐又黑晒.....

妳想茄子加咩煮呀....

if 同肉碎一齊煮, 先爆炒肉碎 ( 料頭嗰d自己執生 ), 加茄子 ( 肉碎可以由得佢一直係鑊 )

技巧係煮茄子過程中, 唔好一次加入大量水....茄子一浸水煮就好易變透明變暗色..

if 煮 2條正常 size 的茄子, 每次只能放大約 1/4杯水, 係鑊邊下, 加蓋用中火炆 ( 利用水蒸氣炆蒸至熟 )

大約 3-4分鐘 check 吓熟未, 水少的話可以加番 1-2tbsp...

炒時要輕手啊 ~

煮茄子要加多少少糖耶 ( 2條大約加 2tsp 起碼 ), 否則會有點澀味 ~

我煮的一般般...