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烹飪搵食

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整奶皇問題 [複製鏈接]

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cherry913


男爵府

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1#
發表於 12-9-16 00:49 |只看該作者
第一次整奶皇，但蒸完出黎好似像根咁韌，點解既？請大家幫幫忙。
myphoto.jpg



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ChammyMAMA


瑪瑙宮

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28#
發表於 12-9-16 13:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cherry913+於+12-09-16+發表

原帖由 dadamok921 於 12-09-16 發表
我以前喺糖水舖整奶皇係用發旦器打到起滑喎！不斷順時針發！
我尋日應該搓唔夠，唔滑，仲好碎添，下次都用發蛋器打下佢
緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨
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dadamok921


大宅

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27#
發表於 12-9-16 13:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dadamok921+於+12-09-16+發表

原帖由 cherry913 於 12-09-16 發表
用打蛋器嫁，我仲自己慢慢搓。。。試下先。
因為以前我們要整大量，又去得快！冇時間慢慢搓！所以用電動嗰D發旦器，發到D粒粒變滑！你用左六隻旦整八個餅？我你繼續加油努力！支持你
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cherry913


男爵府

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26#
發表於 12-9-16 13:06 |只看該作者

引用：我的奶皇餡+,+係先炒+,+炒至杰糊狀+(仲有小

原帖由 Rita 於 12-09-16 發表
我的奶皇餡 , 係先炒 , 炒至杰糊狀 (仲有小小濕濕地) , 就去蒸 1X 分鐘.

http://tw.myblog.yahoo.com/5ca ...
太好啦。感謝你們幫忙

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cherry913


男爵府

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25#
發表於 12-9-16 13:02 |只看該作者

引用：回覆+cherry913+的帖子 你個餅皮焗得幾靚

原帖由 Rita 於 12-09-16 發表
回覆 cherry913 的帖子

你個餅皮焗得幾靚喎, 可否 SHARE 個餅皮食譜睇下 ?
我係用二德惠個食譜。不過呢到d姊妹教搓完個餅皮放係雪櫃雪10mins,才包奶皇，倒月餅模之後再放雪櫃30mins。噴水入爐。。
myphoto.jpg



點評

Rita  tks ! 我都跟你方法雪一雪先包 , 雪一雪先焗 ^^  發表於 12-9-16 15:25
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pixelskin


子爵府

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24#
發表於 12-9-16 12:56 |只看該作者
我整完出黎都好多根呀
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Rita


水晶宮

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23#
發表於 12-9-16 12:50 |只看該作者
回覆 cherry913 的帖子

你個餅皮焗得幾靚喎, 可否 SHARE 個餅皮食譜睇下 ?
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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cherry913


男爵府

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22#
發表於 12-9-16 12:50 |只看該作者

引用：我覺得應該係太多蛋！ +

原帖由 tissue0522 於 12-09-16 發表
我覺得應該係太多蛋！
用左6隻蛋呀。
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cherry913


男爵府

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21#
發表於 12-9-16 12:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cherry913+於+12-09-16+發表

原帖由 dadamok921 於 12-09-16 發表
我以前喺糖水舖整奶皇係用發旦器打到起滑喎！不斷順時針發！
用打蛋器嫁，我仲自己慢慢搓。。。試下先。
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Rita


水晶宮

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20#
發表於 12-9-16 12:48 |只看該作者
我的奶皇餡 , 係先炒 , 炒至杰糊狀 (仲有小小濕濕地) , 就去蒸 1X 分鐘.

http://tw.myblog.yahoo.com/5cats-planet/article?mid=4886&sc=1
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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cherry913


男爵府

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19#
發表於 12-9-16 12:47 |只看該作者

回覆：整奶皇問題

唔想浪費，試左整8個月餅，點知出奇地奶皇焗完沒有韌，但竟然唔夠甜。。暈啦
myphoto.jpg



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cherry913


男爵府

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18#
發表於 12-9-16 12:44 |只看該作者

引用：+http://irenechanwai.mysinablog.com/inde

原帖由 morningq 於 12-09-16 發表
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1947490

我用呢個食譜冇低粉的 ...
好呀。有片會好d...謝謝你
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dadamok921


大宅

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17#
發表於 12-9-16 12:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dadamok921+於+12-09-16+發表

原帖由 gavnie 於 12-09-16 發表
我蒸左出黎變左一餅野好似泥膠咁係咪咁架?!定係我蒸過龍呀?!
旦應該太多，漿得濟！你蛋少D！吉士粉多D！比例大摡係1：3，你嗰個乾得濟！
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cherry913


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16#
發表於 12-9-16 12:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cherry913+於+12-09-16+發表

原帖由 lovingsleep 於 12-09-16 發表
你蒸左幾耐？ 你d奶皇咁大份量，要慢慢逐少搓才會滑，唔好咁易放棄，加油



...
我蒸左20分鐘。係呀。因為我將全部材料x2 ，諗住多d...一次過整。點知。。。
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morningq


別墅

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15#
發表於 12-9-16 12:41 |只看該作者
http://irenechanwai.mysinablog.c ... p;articleId=1947490

我用呢個食譜冇低粉的，你去條link睇下，有片。
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lovingsleep


伯爵府

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14#
發表於 12-9-16 12:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+morningq+於+12-09-16+發表我

原帖由 cherry913 於 12-09-16 發表
我搓完都好韌。
你蒸左幾耐？ 你d奶皇咁大份量，要慢慢逐少搓才會滑，唔好咁易放棄，加油
自煮有快樂
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cherry913


男爵府

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13#
發表於 12-9-16 11:45 |只看該作者

引用：我是用韋太的奶黃食譜，蒸出來的效果是一塊

原帖由 morningq 於 12-09-16 發表
我是用韋太的奶黃食譜，蒸出來的效果是一塊，搞兩下便碎碎地沒有黏性，第一次唔識全部掉了，後來才知道要搓 ...
我搓完都好韌。
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morningq


別墅

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12#
發表於 12-9-16 11:34 |只看該作者
我是用韋太的奶黃食譜，蒸出來的效果是一塊，搞兩下便碎碎地沒有黏性，第一次唔識全部掉了，後來才知道要搓，才成功的。祝你成功。有問題再分享。
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cherry913


男爵府

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11#
發表於 12-9-16 09:58 |只看該作者

引用：你可以試下呢個食譜！ 奶皇餡料+:+ 咸蛋黃

原帖由 tissue0522 於 12-09-16 發表
你可以試下呢個食譜！

奶皇餡料 :
好。我試下其他食譜先
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cherry913


男爵府

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10#
發表於 12-9-16 09:57 |只看該作者

回覆：整奶皇問題

我跟足食譜做，不過做完出黎好怪。我又要再試下
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