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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 輪到我整左奶黃月餅

烹飪搵食今日: 0|主題: 139313

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輪到我整左奶黃月餅 [複製鏈接]

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發表於 12-9-16 21:13 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

整左第三次試左三個食譜先好啲。獻醜了

今次印模唔錯。啲紋清晰

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發表於 12-9-19 00:55

發表於 12-9-17 01:10

ifung39 sorry

我本是按收藏架,点知按確定時,快手按埋反對

真不好意思。發表於 12-9-16 23:35

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發表於 12-9-17 22:01 |只看該作者

引用：我用左WAI太既奶黃餡:1.吉士粉100G+奶粉40G

原帖由 mechu 於 12-09-16 發表
我用左WAI太既奶黃餡:

1.吉士粉100G 奶粉40G 砂糖100G

不用低粉

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發表於 12-9-17 20:02 |只看該作者

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發表於 12-9-17 20:02 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

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發表於 12-9-17 19:59 |只看該作者

引用: Quote:mechu 發表於 12-9-16 21:30 月餅

原帖由 Rita 於 12-09-17 發表
本帖最後由 Rita 於 12-9-17 16:27 編輯

我都冇雪架。

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發表於 12-9-17 15:25 |只看該作者

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發表於 12-9-17 15:08 |只看該作者

回覆：mechu 的帖子

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發表於 12-9-17 14:58 |只看該作者

本帖最後由 Rita 於 12-9-17 16:27 編輯

mechu 發表於 12-9-16 21:30
月餅皮 :我上年上網搵,如果係BK JM既,多謝你提供個食譜

牛油100G 糖粉60G 蛋已打好24G 低粉144G 奶粉24G ...

唔知點解, 跟足食譜 , 一入焗爐就 "瀉" 哂 ....... :(

我係即做即焗, 唔通就係因為冇雪一雪 , 所以唔得堅挺 ??!!

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 12-9-17 00:00 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

可唔可以唔用奶粉呀！用番低粉代替？

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發表於 12-9-16 23:52 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

好靚！好成功呀

你好有毅力啊！恭喜恭喜~~~~

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發表於 12-9-16 23:52 |只看該作者

好OK喔，我都試下整先得

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發表於 12-9-16 23:47 |只看該作者

引用:Quote:mechu 發表於 12-9-16 23:27 我都失

原帖由 kt2007 於 12-09-16 發表
謝謝你!希望啦，但我都不知是什麼原因，所以周圍係度睇食譜參考。

係呀。睇多啲jm講解。或者睇下人地啲blog都好架。加油

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發表於 12-9-16 23:47 |只看該作者

引用:Quote:mechu 發表於 12-9-16 23:27 我都失

原帖由 kt2007 於 12-09-16 發表
謝謝你!希望啦，但我都不知是什麼原因，所以周圍係度睇食譜參考。

係呀。睇多啲jm講解。或者睇下人地啲blog都好架。加油

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發表於 12-9-16 23:32 |只看該作者

mechu 發表於 12-9-16 23:27
我都失敗左兩次先做好0的,頭兩次仲用錯吉士粉,用左即溶0個款,攪到個餡勁鬆又濕
上年我都失敗左幾次,你見我 ...

謝謝你!希望啦，但我都不知是什麼原因，所以周圍係度睇食譜參考。

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發表於 12-9-16 23:27 |只看該作者

kt2007 發表於 12-9-16 22:51
好靚呀!我都整了兩次，但都超失敗，啲圖完全睇唔到，等我試下跟你這食譜，不知你焗時是否只用上火定上下火 ...

我都失敗左兩次先做好0的,頭兩次仲用錯吉士粉,用左即溶0個款,攪到個餡勁鬆又濕
上年我都失敗左幾次,你見我POST上年好醜樣
只要努力多多次就會成功

因為每個爐大小火力都唔同,搓麵團力度又唔同,所以好難跟一個就會成功,最緊要試多幾次呀

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發表於 12-9-16 23:25 |只看該作者

etam724 發表於 12-9-16 23:17
請問呢個譜做到幾多個呢?

WAI 太0個個冇講明做幾多G月餅
個皮就寫係16個 (20G皮. 26G 餡)
我自己就個皮做到10個,因為我個模63G, 用30G皮, 30G餡, 留返3G 走棧
個皮用晒,個餡仲有1/3剩

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發表於 12-9-16 23:23 |只看該作者

kt2007 發表於 12-9-16 22:51
好靚呀!我都整了兩次，但都超失敗，啲圖完全睇唔到，等我試下跟你這食譜，不知你焗時是否只用上火定上下火 ...

第一次焗上下火齊開
第二次搽完蛋汁就只用上火

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發表於 12-9-16 23:19 |只看該作者

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2018復活節勳章好媽媽勳章

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發表於 12-9-16 23:17 |只看該作者

引用：我用左WAI太既奶黃餡:1.吉士粉100G+奶粉40G

原帖由 mechu 於 12-09-16 發表
我用左WAI太既奶黃餡:

1.吉士粉100G 奶粉40G 砂糖100G

請問呢個譜做到幾多個呢?

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發表於 12-9-16 22:51 |只看該作者

引用：焗好啦。我有五個放左雪櫃雪一排先焗。結

原帖由 mechu 於 12-09-16 發表
焗好啦。
我有五個放左雪櫃雪一排先焗。結果係爆晒皮好爛

好靚呀!我都整了兩次，但都超失敗，啲圖完全睇唔到，等我試下跟你這食譜，不知你焗時是否只用上火定上下火呢?

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