烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139319

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發表於 12-9-18 13:18 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

味道90分，賣相80分
查得唔夠多蛋汁，淺色左
同埋個皮有少少爆，點解呢？

點評

pixelskin 好靚喎發表於 12-9-25 17:36

小強子

發表於 12-9-20 23:27

topkidsmom

發表於 12-9-19 23:16

DAISYLINYING

發表於 12-9-19 11:17

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50^#

發表於 12-9-27 20:46 |只看該作者

回覆：我都整左奶皇月餅

唔知邊part衰左，我只係輕按一下，焗之前有放入雪櫃，但個味好ok. Thanks...

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fatcat123

子爵府

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49^#

發表於 12-9-27 19:11 |只看該作者

回覆：MoMo328 的帖子

Looks good

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48^#

發表於 12-9-27 19:04 |只看該作者

引用：試整了四個，好樣衰但好滿足+ +

原帖由 mpyleung 於 12-09-27 發表
試整了四個，好樣衰但好滿足

係咪cup模cup左好耐丫？太耐塊皮會溶..軟曬，焗出黎月餅就會瀉

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47^#

發表於 12-9-27 16:30 |只看該作者

回覆：我都整左奶皇月餅

試整了四個，好樣衰但好滿足

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發表於 12-9-25 21:44 |只看該作者

引用：如果整起了奶皇及餅皮，可否放入雪櫃留返第

原帖由 mpyleung 於 12-09-25 發表
如果整起了奶皇及餅皮，可否放入雪櫃留返第二日焗？焗既時候是否必須放在牛油紙上？錫紙可唔可以呢？thx

...

奶皇可以，餅皮最好唔好啦，怕焗完影響外觀，錫紙可以入焗爐，但做底紙怕唔平姐

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小迅媽媽

伯爵府

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發表於 12-9-25 21:31 |只看該作者

回覆：我都整左奶皇月餅

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發表於 12-9-25 21:26 |只看該作者

回覆：我都整左奶皇月餅

如果整起了奶皇及餅皮，可否放入雪櫃留返第二日焗？焗既時候是否必須放在牛油紙上？錫紙可唔可以呢？thx

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annann246

珍珠宮

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發表於 12-9-25 19:11 |只看該作者

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發表於 12-9-25 18:23 |只看該作者

引用：我整都爆皮，都係用呢個食譜，你地用砂糖定

本帖最後由 MoMo328 於 12-9-25 18:26 編輯

原帖由 debbie_csy 於 12-09-25 發表
我整都爆皮，都係用呢個食譜，你地用砂糖定糖霜呢?牛油用室溫定硬（未回溫）定溶液?

...

可能係你包果時手勢唔好,個皮唔好碌到簿曬先包，碌到大約手掌(不計手指)大小就開始包,同埋中間厚D邊位薄D咁包
皮太薄好易爆

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發表於 12-9-25 18:21 |只看該作者

引用：回覆+MoMo328+的帖子我焗完出黎個餅底黑

原帖由 rainlam 於 12-09-25 發表
回覆 MoMo328 的帖子

我焗完出黎個餅底黑黑地,面就無事,點解呢?

一係太高溫，一係焗耐左，我第一次整都係，焗耐左

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kcimum

公爵府

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發表於 12-9-25 17:55 |只看該作者

本帖最後由 kcimum 於 12-9-25 17:58 編輯

dasy 發表於 12-9-20 02:12
http://tw.myblog.yahoo.com/5cats-planet/article?mid=4886&sc=1

這個~

Blog's 主人剛係21/9/12出咗個2012版!

http://tw.myblog.yahoo.com/5cats-planet/article?mid=6085&next=6041&l=f&fid=22

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MARGLAM

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發表於 12-9-25 17:48 |只看該作者

我都整咗, 但想問問各位可存放幾耐ka

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debbie_csy

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畀面勳章

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發表於 12-9-25 17:30 |只看該作者

回覆：我都整左奶皇月餅

我整都爆皮，都係用呢個食譜，你地用砂糖定糖霜呢?牛油用室溫定硬（未回溫）定溶液?

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bbqueen

子爵府

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發表於 12-9-25 17:07 |只看該作者

MoMo328 發表於 12-9-19 20:00
今日又整左，冇爆皮，顏色都很好，味道一百分，好開心我焗之前冇雪雪櫃ga,不過有噴水，同埋包果時 ...

噴水有咩作用？

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magmag18k

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36^#

發表於 12-9-25 12:21 |只看該作者

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janis836

公爵府

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BK Milk勳章

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發表於 12-9-25 11:24 |只看該作者

回覆：我都整左奶皇月餅

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rainlam

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34^#

發表於 12-9-25 11:15 |只看該作者

回覆 MoMo328 的帖子

我焗完出黎個餅底黑黑地,面就無事,點解呢?

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33^#

發表於 12-9-25 01:14 |只看該作者

引用：請問掃蛋液是否成個都要掃？定只係向上個面

原帖由 mpyleung 於 12-09-24 發表
請問掃蛋液是否成個都要掃？定只係向上個面？

只掃上面

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