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珍珠宮

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1#
發表於 12-9-22 13:09 |只看該作者
本帖最後由 fungwongphie 於 12-9-22 23:15 編輯

法國既麵包(我呢度係指香港比較常見既baguette及佢既其他唔同長、濶、高既兄弟姊妹),好多人都鐘意食(因為外脆內軟)。Baguette既兄弟姊妹個個唔同叫法,以下我統稱佢哋為法包 or French Bread。

響法國,好多地方既boulangerie(即好似香港超市既bakery)或pâtisserie(即係賣pastry既地方)都有得賣。我想同大家分享我今年暑假響法國某幾個大城市、小鎭所食到既外脆內軟法包(雖然有D當時唔新鮮,好難食,但都可以睇到佢哋既texture)。

我自己唔係咩大廚或者美食家,而我自己既專業同廚藝業或出版烹飪書嗰行並冇任何關係。我個人既目標只係想響可能既情況下煮一D好食又健康既食物俾屋企人食。係食唔係剩係擺嚟影相喎(當然,好多時候我同好多jm一樣,2樣都做)。首要既除咗係健康之外,"似樣"同"放得入口"係我每次整嘢食都需要達到既基本要求。如果試過唔多work既方法,我通常會再硏究,改善過至會再試。當然,網上既資料我會參考,而某D有名大廚既書我都會睇。要做到"似樣"又"放得入口"好幾次我先至會再fine tune去改善個食譜。以上係我個人既原則。每個人都唔一樣,你唔like可以唔駛再睇落去。

至於baguette呢個term,我唔會建議大家立亂用,因為原來有嚴格size分的(即如我之前既骨頭baguette,因我之前唔知原來可以譯做法包)。但le petite baguette,即小baguette就模糊咗個界線。

咁les baguettes又點解呢? 睇圖吧。
myphoto.jpg



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33#
發表於 12-9-24 00:52 |只看該作者

引用:好過份,+我5知要幾多十年後先會去歐洲呢

原帖由 uhtcl2006 於 12-09-23 發表
好過份, 我5知要幾多十年後先會去歐洲呢
就出年暑假啦。



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水晶宮

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32#
發表於 12-9-23 14:34 |只看該作者
好過份, 我5知要幾多十年後先會去歐洲呢


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31#
發表於 12-9-23 14:21 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

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30#
發表於 12-9-23 14:14 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

響Bordeaux 火車站 Gare St Jean 搭 TGV 返 Paris 之前, 在車站買到既 baguette sandwich。一樣正
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29#
發表於 12-9-23 14:04 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

再往東走,向地中海附近一個城巿Narbonne。由於近法國、西班牙邊境,呢個城市有較濃厚既西班牙色彩。D人都比較熱情,法文口音也較難聽得明。Narbonne最出名既係佢係法國既水都威尼斯,都係俾運河貫通,而Narbonne內既運河係好似樹型。

呢D baguette係響個街巿裏面既一個自攜raw material、提供煮熟服務(即係似三聖、西貢、南丫島、鯉魚門等地方既食店咁,之不過響Narbonne既係響個街巿wet market入面咁啫)既食店供應既。由於見D人買肉都大大份,我哋只係食plat du jour,即每日精選,但個包都冇乜令人有太大失望。法國人響呢方面係好好既。細至一塊包都唔會呃。
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28#
發表於 12-9-22 22:19 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)






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27#
發表於 12-9-22 22:15 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

去完另一古城Carcassonne後,經過Bram家樂福買既baguette
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26#
發表於 12-9-22 18:48 |只看該作者
好多法包啊!你果然系個超級法包迷,
法國好耐無去了,年初去完西班牙,返來病足一個月,D野太油但又認唔住,最欣賞系D餐包,到宜家都仲挂住,你仲去法國添,D包包系全世界最好食既,真羨慕
講講下又想整法包添


子爵府

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25#
發表於 12-9-22 18:22 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+rose-mag+於+12-09-22+發表好

原帖由 fungwongphie 於 12-09-22 發表
騎騎騎,D包唔夠D肝毒。我肥咗好鬼多
兩樣都係我至愛!




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24#
發表於 12-9-22 18:00 |只看該作者

引用:好毒好毒,咁多法包睇到我好肚餓添,咁夜我

原帖由 rose-mag 於 12-09-22 發表
好毒好毒,咁多法包睇到我好肚餓添,咁夜我打死都唔食嘢。 ...
騎騎騎,D包唔夠D肝毒。我肥咗好鬼多



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23#
發表於 12-9-22 16:06 |只看該作者
好毒好毒,咁多法包睇到我好肚餓添,咁夜我打死都唔食嘢。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


寶石宮

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22#
發表於 12-9-22 15:52 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)






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21#
發表於 12-9-22 15:36 |只看該作者


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20#
發表於 12-9-22 15:24 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

本帖最後由 fungwongphie 於 12-9-23 00:19 編輯

在Toulouse租住既serviced apartment食早餐吃到的croissant,非baguette類,但好食,所以同大家分享。



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19#
發表於 12-9-22 15:20 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

再往南邊去,在工業之城Toulouse吃到的法包
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18#
發表於 12-9-22 15:17 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

原條在古城Sarlat買的baguette,帶去了la Roque St. Christophe野餐
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17#
發表於 12-9-22 15:13 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

往史前野人洞必經之地Montignac的Dordogne River河畔的餐廳吃到的法包
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16#
發表於 12-9-22 15:07 |只看該作者

回覆:法包French Bread (le pain,即麵包)

原條在古城Sarlat買的baguette
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15#
發表於 12-9-22 14:38 |只看該作者

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