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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 可唔可以教我用焗爐 ?

烹飪搵食今日: 3|主題: 139318

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查看: 2025 | 回覆: 5

[菜式] 可唔可以教我用焗爐 ? [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-9-24 17:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點計預熱?
點計焗熟的時間?

有沒有例子給我作參考呢?

或, 如果我想焗6塊細雞扒, 要點做?
請教下我呢個新手

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6^#

發表於 12-9-26 22:45 |只看該作者

要平均受熱就用上下火，
焗面(比如後加芝士焗)就用上火，
烤底(比如加左火爐石板去焗pizza同歐式麵包)就用下火

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5^#

發表於 12-9-26 19:13 |只看該作者

回覆 violet_sum 的帖子

一般肉類,豬扒,雞翼 ,麵包,曲奇放在中層, 蛋糕我放下層,
上層係你好想快啲焗燶個面先用

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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4^#

發表於 12-9-26 18:54 |只看該作者

ReNaLethe 發表於 12-9-24 21:21
預熱之係開空爐，等發熱線燒紅左再變番黑色，咁就叫預熱左個爐啦

通常家用爐保溫無商用爐勁，而我地又無人 ...

唔該晒你啊! 好詳細~明晚會嘗試

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發表於 12-9-24 21:43 |只看該作者

回覆：可唔可以教我用焗爐 ?

我都想問，正常焗食物係放係焗爐裡的上、中、下邊個位置？幾時用上火？幾時用下火？還是上下火一齊用？還有焗盤同焗架係焗咩先用？

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積分: 557

2^#

發表於 12-9-24 21:21 |只看該作者

預熱之係開空爐，等發熱線燒紅左再變番黑色，咁就叫預熱左個爐啦

通常家用爐保溫無商用爐勁，而我地又無人地咁快手，放入去焗會走好多熱，所以預熱要比焗野的溫度高10℃，放完入去關好個爐度門之後先較番低去要的度數，咁就5會有太大的溫差啦~~

你焗雞扒有無打算煎一煎先焗？
如果你會煎左先的話，燒紅個pan，白鑊放皮個邊落去，佢自己會出油，咁上下你就反去另一邊再煎一下，塊扒煎到七成熟右右，就可以放入爐，以180℃焗約10分鐘，再拎出黎掃蜜糖焗三到五分鐘就OK

如果你5打算煎左佢先，咁就雞皮向上咁放D雞扒落有錫紙的盤到，再用錫紙蓋著咁包住D雞係個盤度咁焗(好似入左落公文袋咁)，以220℃焗30分鐘，之後拎出黎打開面頭D錫紙，見光咁放番入爐焗15分鐘，等個皮變金黃色同等D汁收一收咁就OK

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