吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用戚風模焗蛋糕

烹飪搵食今日: 2|主題: 139319

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 854 | 回覆: 15

[麵包糕點] 用戚風模焗蛋糕 [複製鏈接]

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

1^#

發表於 12-9-26 00:16 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

首次用戚風模焗蛋糕，初步效果有驚喜，火力很平均，蛋糕快高長大得過分，而且沒有爆口，圖片已經是回縮了一部份了，出爐時高好多，關鍵是四周膨脹高度一致，我用的是三能模，原來戚風要焗得靚，選模是很重要的

我這個是8寸模，用5只蛋的份量。

點評

Tonks

發表於 12-9-26 20:08

0 0 0

私人傳訊

HHinma

大宅

積分: 2285

16^#

發表於 12-9-26 19:44 |只看該作者

回覆：用戚風模焗蛋糕

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 718461

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

15^#

發表於 12-9-26 18:36 |只看該作者

回覆：用戚風模焗蛋糕

點評

kenstin 你成26萬國民生產總值，怎麼拿的？

發表於 12-9-26 19:23

私人傳訊

makweva

男爵府

積分: 8202

14^#

發表於 12-9-26 13:27 |只看該作者

私人傳訊

fion_bbgirl1

大宅

積分: 1854

13^#

發表於 12-9-26 13:22 |只看該作者

引用：當然仲有一個很關鍵的factor，就系爐溫，每

原帖由 kenstin 於 12-09-26 發表
當然仲有一個很關鍵的factor，就系爐溫，每個焗爐都不一樣，我就預熱170，跟住放入材料開始焗，溫度跌到150 ...

Thanky~ 等我都買個戚風模試下先~

點評

kenstin

發表於 12-9-26 13:39

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

12^#

發表於 12-9-26 11:39 |只看該作者

當然仲有一個很關鍵的factor，就系爐溫，每個焗爐都不一樣，我就預熱170，跟住放入材料開始焗，溫度跌到150，焗左45分鐘，中途開過一次門放錫紙（因為我見距頂得太高），以上的溫度都是用焗爐溫度計放在模邊的讀數。

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

11^#

發表於 12-9-26 11:28 |只看該作者

本帖最後由 kenstin 於 12-9-26 12:08 編輯

回覆 fion_bbgirl1 的帖子

食譜就真系好求其，都系大約架咋，最主要雞蛋量，通常6寸用3只蛋，8寸用5只。
不過好明顯宜家份量系多左，頂曬出來。

雞蛋5只，低筋粉100，糖70，奶50，菜油50，我無用粟粉，也沒添加泡打粉。

我這個食譜不專業，戚風蛋糕食譜網上多的是，D人話最緊要系打好個蛋白漿，要打到濕性偏硬，但又未到硬性，甘就容易成功，其他材料相差少少不是主要關鍵。
要用適合的蛋糕模，以前我用non-stick模，系網上D人話焗戚風唔好用non-stick，我宜家信了，仲有就系唔好搽油加粉加底紙系模度，因為這些都會阻住蛋糕增長。