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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有無有心人可以教吓我點樣做做形麵包呀 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139319

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[麵包糕點] 請問有無有心人可以教吓我點樣做做形麵包呀 [複製鏈接]

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畀面勳章

1^#

發表於 12-10-4 12:37 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我係新手一名,只做過一次白麵包都算可以,但啊仔唔想食白麵包,
我有部麵包機,但做唔知做做形包,係咪禁淨打麵個制打麵團,要打幾耐?例如腸仔包
發酵要等幾耐,同係咪發完第一次酵做做形,之後再發第二次酵後便可以焗

唔好意思太多嘢問

如可以,請俾詳細d步驟

謝謝各位幫忙

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畀面勳章

5^#

發表於 12-10-4 13:26 |只看該作者

咁想問吓kenwood bm366 我睇應該係禁eco個制係打麵的但我唔知要打耐同唔知佢會唔會發酵,因為無中文說明,唔係好識用,謝謝

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章爸B勳章

4^#

發表於 12-10-4 13:00 |只看該作者

引用：我係新手一名,只做過一次白麵包都算可以,但

原帖由 angel31 於 12-10-04 發表
我係新手一名,只做過一次白麵包都算可以,但啊仔唔想食白麵包,
我有部麵包機,但做唔知做做形包,係咪禁淨打麵 ...

你部麵包機係咩牌子呀？應該有一個功能係打麵連第一次發酵，大約個半至兩個鐘，之後拎出黎排氣，分割，滾圓，放鬆10-15分鐘就可以造形，之後第二次發酵，掃蛋汁就可以焗～

點評

angel31 多謝你解答發表於 12-10-4 13:18

請不要點評我，謝謝！

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環保接龍勳章

3^#

發表於 12-10-4 12:59 |只看該作者

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2^#

發表於 12-10-4 12:59 |只看該作者

回覆 angel31 的帖子

在麵包機發酵至二倍大, 取出要排氣, 分割,滾園,鬆弛,做型,再發酵,焗得。

以每個60克計,鬆弛要約12-15分鐘, 大啲要耐啲,細啲稍減間。
再發酵以60克計約需時 30-45分鐘,要睇當日氣溫,按下包有鬆軟
輕身就可以搽蛋汁焗

做型可參考
http://blog.yahoo.com/_VSKBCEKFSXANW7HMKSVPCQ5XGM/category/%E5%BE%9E%E5%9F%BA%E7%A4%8E%E5%87%BA%E7%99%BC

點評

angel31 好多謝你,我今曰試吓整發表於 12-10-4 13:17

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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