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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 出爐喇**香芋包、芝士軟包、香蔥包**

烹飪搵食今日: 2|主題: 139335

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出爐喇**香芋包、芝士軟包、香蔥包** [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-10-5 11:25 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我用湯種手搓法，昨晚造型後放雪櫃下格，今朝取出作最後發酵，剛試味，雖然包包好軟但有好重啤酒味（我估係酵母味）。想請教jm為何有這種味? 如何避免? 謝謝賜教

點評

發表於 12-11-11 00:16

發表於 12-10-7 01:09

發表於 12-10-6 09:07

發表於 12-10-5 18:24

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-10-6 19:45 |只看該作者

回覆：june928 的帖子

發酵過長會變酸！下次要控制時間

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 12-10-6 12:59 |只看該作者

回覆：june928 的帖子

蔥包好似好正咁

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發表於 12-10-6 12:43 |只看該作者

回覆：boyboylo 的帖子

好，我再試下，

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發表於 12-10-6 08:54 |只看該作者

回覆：june928 的帖子

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親子達人勳章畀面勳章

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發表於 12-10-6 01:16 |只看該作者

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發表於 12-10-5 23:42 |只看該作者

回覆：出爐喇香芋包、芝士軟包、香蔥包

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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發表於 12-10-5 21:23 |只看該作者

上次我都係放雪櫃，但係造型後室溫發酵才放雪櫃（當時未掌握到），明早再最後發酵，就有酒味！可能係雪櫃下格唔夠凍！發酵過度！依家放較凍的位置，而且造型後即放雪櫃，改善了問題！試試！

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-10-5 20:51 |只看該作者

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發表於 12-10-5 17:14 |只看該作者

回覆：出爐喇香芋包、芝士軟包、香蔥包

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發表於 12-10-5 17:12 |只看該作者

回覆：cwkyoguy 的帖子

材料：
高粉171g、低粉45g、糖22g、鹽2g、快速酵母4.5g、牛奶63g、全蛋34g、湯種54g、冇鹽牛油11g

香芋包：芋頭蒸熟壓蓉加入牛奶、糖拌勻（甜度隨意），放包餡
香蔥包：蔥粒、鹽、胡椒粉、旦液、沙律油拌勻放面
芝士包：數粒高溶點芝士放包餡

160度焗8分鐘

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發表於 12-10-5 17:00 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

我用呢隻酵母

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熱血金章畀面勳章

6^#

發表於 12-10-5 16:27 |只看該作者

每樣一件吖!THX!

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發表於 12-10-5 16:23 |只看該作者

回覆：出爐喇香芋包、芝士軟包、香蔥包

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4^#

發表於 12-10-5 16:21 |只看該作者

回覆：出爐喇香芋包、芝士軟包、香蔥包

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畀面勳章

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發表於 12-10-5 14:46 |只看該作者

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2^#

發表於 12-10-5 13:18 |只看該作者

回覆：出爐喇香芋包、芝士軟包、香蔥包

你用邊隻酵母？

自煮有快樂

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