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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 美味台灣牛肉麵 (已加食譜@#42 & #141)

烹飪搵食今日: 23|主題: 139229

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[菜式] 美味台灣牛肉麵 (已加食譜@#42 & #141)

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發表於 12-10-18 10:59 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 robin017 於 13-5-7 16:23 編輯

加D台灣烏醋....yum yum....

點評

umbanana1234 想食呀!! 發表於 14-10-14 15:44

發表於 14-9-8 00:58

發表於 14-9-4 03:13

發表於 14-8-29 17:06

發表於 13-6-7 19:10

發表於 13-5-12 00:39

發表於 13-4-18 17:38

發表於 13-4-16 22:55

發表於 12-11-18 22:53

發表於 12-10-22 21:46

發表於 12-10-18 23:57

發表於 12-10-18 19:45

發表於 12-10-18 18:02

發表於 12-10-18 15:42

maipo 流晒口水呀!! 來一碗呀唔該!!

發表於 12-10-18 14:19

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熱血金章畀面勳章

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發表於 15-1-24 15:27 |只看該作者

去台灣必食

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發表於 15-1-24 14:49 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

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父親節2025勳章母親節2025勳章

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發表於 15-1-24 14:36 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

我都失敗咗！

我去藥材舖執咗一份鹵水料,要成$15,佢叫我落晒一包,結果d味好勁.....我下次再整會將d鹵料分4，5次落。

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發表於 14-10-6 12:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 robin017 於 12-10-18 發表本

原帖由 winnielau85415 於 14-10-05 發表
我失敗左
應該係滷水包問題，好大陣怪味
滷水包太多了…

我係印尼店買左1包(10蚊)用左3分之1

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發表於 14-10-5 23:42 |只看該作者

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發表於 14-10-5 21:04 |只看該作者

引用：加D台灣烏醋....yum yum....

原帖由 robin017 於 12-10-18 發表
本帖最後由 robin017 於 13-5-7 16:23 編輯

我失敗左

應該係滷水包問題，好大陣怪味

滷水包太多了…

點評

robin017 你放了好多包? 發表於 14-10-6 12:44

robin017 滷水包應該是小小1包~ 發表於 14-10-6 12:43

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小肥肥七號

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發表於 14-10-4 09:22 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

睇個樣都知正

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發表於 14-10-3 17:48 |只看該作者

Robin 017,

Thks for your recipe & tips :)

點評

robin017 哇! 好滿!

發表於 14-10-4 14:43

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發表於 14-9-16 11:01 |只看該作者

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 14-9-16 10:59 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 14-9-14 10:35 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

很燥熱

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發表於 14-9-14 10:34 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

我知道為什麼喉嚨痛了，八角等

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最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回育兒性格勳章

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發表於 14-9-11 15:57 |只看該作者

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發表於 14-9-10 20:53 |只看該作者

本帖最後由 carlychoy 於 14-9-10 21:13 編輯

回覆 jsfamily 的帖子

del己找到答案

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發表於 14-9-10 03:48 |只看該作者

好吸引呀..好想試下整.不過用真空煲整唔整到KA?? 因為我屋企得一個打邊爐果D電爐, 我諗炆2個鐘都應該會好貴...><"

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發表於 14-9-9 21:29 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@#42 & #141)

多謝意見,其實真係好好味

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發表於 14-9-9 15:14 |只看該作者

本帖最後由 robin017 於 14-9-9 15:16 編輯

回覆 vencyk 的帖子

嗯....我覺得...真空鍋一路KEEP住焗住D牛肉.....一定會令到湯底濃縮左....

我放過夜時, 一係等煲野凍左, 放入雪櫃下層, 一係就咁放爐頭上, 正如我食譜中提到的, 隔天已經會比第一日濃味左, 所以你放真空鍋整晚焗住, 一定只會更濃味！不想咁重味, 加D水或高湯已經可以解決~

如果你覺得口渴, 或者轉用其他牌子醬油吧!

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發表於 14-9-9 14:28 |只看該作者

回覆：robin017 的帖子

我都覺得唔關事，但真係口渴, 我其實夜晚八點點幾整,放了落真空煲,早上再拿出來,煲開,到晚上吃再煲開多次,所以水份沒溜失

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積分: 3485

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發表於 14-9-9 13:33 |只看該作者

本帖最後由 robin017 於 14-9-9 15:19 編輯

回覆 vencyk 的帖子

台灣的滷包裡面應該是香料, 不會有味精....

醬油是有味精成份的, 或者你可以買標明NO 味精的醬油....

另一方面, 你用真空鍋煮左 over 24 hr, 水份減少, 變向濃縮了醬油/湯底, 一定會太重味, 所以之前我建議你要加多D水....

要注意唔好 over cook 左啊~

但係喉嚨痛咗兩日，病鬼咗.....關牛肉麵事????????

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