烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139324

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睛靈勳章

1^#

發表於 12-10-20 11:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我尋晚11pm浸到而家，點解都好似冇乜大過？

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milktealai

寶石宮

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20^#

發表於 12-10-23 23:01 |只看該作者

引用：Quote:肥妹b+發表於+12-10-20+14:48+係呀,+

原帖由 tp168 於 12-10-20 發表
我個方法係咁嘅，你可以參考一下：

我用真空煲，早一晚用薑蔥煲一大煲水，熜火，放花膠入內蓋好蓋到第2 ...

好方法

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桂姐

大宅

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發表於 12-10-23 22:44 |只看該作者

回覆肥妹b 的帖子

浸花膠:
用個大煲洗乾淨要冇油, 花膠齊水煲滾息火唔好開蓋, 等D水完全凍哂, 換清水重覆做二至三次, 睇花膠厚薄而定, 花膠花透就用薑蔥水去腥味, 咁就OK啦, 一次發多D分幾份放係冷藏格慢慢食.^^

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hasmama

禁止訪問

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發表於 12-10-21 22:59 |只看該作者

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睛靈勳章

17^#

發表於 12-10-21 22:24 |只看該作者

hasmama 發表於 12-10-21 10:35
我發花膠既方法:

星期六上午8點開始用清水浸花膠,浸6小時,其間換3次水

想問pack o個陣要否印乾花膠?

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hasmama

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發表於 12-10-21 10:35 |只看該作者

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tp168

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大廚勳章

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發表於 12-10-20 23:27 |只看該作者

肥妹b 發表於 12-10-20 15:24
即唔使水滾煲下花膠幾分鐘? 就咁硬身花膠放入熱水?

我呢個方法係用真空煲處理，所以唔使再滾D花膠，就咁硬身放入熱滾水浸一晚就會變軟。

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Chamo

伯爵府

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14^#

發表於 12-10-20 19:09 |只看該作者

先用凍水浸幾個鐘浸軟少少.
之後煲滾薑蔥水放入, 滾起熄火, 焗到 d 水凍/第二日, 就會發大左. 之後清洗.

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睛靈勳章

13^#

發表於 12-10-20 15:24 |只看該作者

tp168 發表於 12-10-20 15:11
我個方法係咁嘅，你可以參考一下：

我用真空煲，早一晚用薑蔥煲一大煲水，熜火，放花膠入內蓋好蓋到第2 ...

即唔使水滾煲下花膠幾分鐘? 就咁硬身花膠放入熱水?

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tp168

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大廚勳章

12^#

發表於 12-10-20 15:11 |只看該作者

肥妹b 發表於 12-10-20 14:48
係呀, 我睇D 人原來係教凍水浸一晚, 之後出薑水, 再原煲浸
其實個step 點先岩?
...

我個方法係咁嘅，你可以參考一下：

我用真空煲，早一晚用薑蔥煲一大煲水，熜火，放花膠入內蓋好蓋到第2日就已經軟身及發大，
用時洗淨便可以。用唔晒可以放入冰格，幾時用都可以。

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睛靈勳章

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發表於 12-10-20 14:48 |只看該作者

tp168 發表於 12-10-20 14:38
你係唔係用凍水浸發呀？

係呀, 我睇D 人原來係教凍水浸一晚, 之後出薑水, 再原煲浸
其實個step 點先岩?

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睛靈勳章

10^#

發表於 12-10-20 14:46 |只看該作者

TMC3012 發表於 12-10-20 12:22
八卦下你呢隻幾錢？

樓上買, 會員$399 25-30隻, 買滿$500 即時會員, 可以即時用會員價

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9^#

發表於 12-10-20 14:45 |只看該作者

andyman 發表於 12-10-20 14:35
回覆肥妹b 的帖子

我諗唔得啦, 不如拿來煲湯煲耐少少囉

唉, 我而家當出薑水, 原煲浸住, 等今晚煲湯, 希望會大多少少啦

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tp168

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大廚勳章

8^#

發表於 12-10-20 14:38 |只看該作者

肥妹b 發表於 12-10-20 11:22
我尋晚11pm浸到而家，點解都好似冇乜大過？

你係唔係用凍水浸發呀？

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andyman

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

7^#

發表於 12-10-20 14:35 |只看該作者

回覆肥妹b 的帖子

我諗唔得啦, 不如拿來煲湯煲耐少少囉

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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睛靈勳章

6^#

發表於 12-10-20 14:04 |只看該作者

引用：回覆+肥妹b+的帖子要煲一大鍋薑蒽滾水,浸

原帖由 andyman 於 12-10-20 發表
回覆肥妹b 的帖子

要煲一大鍋薑蒽滾水,浸一晚先發得起。個煲要乾淨冇油

下

咁如果我而家煲，再浸呢？會否發大？

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andyman

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

5^#

發表於 12-10-20 12:26 |只看該作者

回覆肥妹b 的帖子

要煲一大鍋薑蒽滾水,浸一晚先發得起。個煲要乾淨冇油

凍水浸只合好薄身的花膠

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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TMC3012

寶石宮

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4^#

發表於 12-10-20 12:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+肥妹b+於+12-10-20+發表我尋

原帖由 肥妹b 於 12-10-20 發表
唔記得加相

八卦下你呢隻幾錢？

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TMC3012

寶石宮

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3^#

發表於 12-10-20 12:21 |只看該作者

回覆：問發花膠

要薑葱出水發架，咁浸係會軟身架咋

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