烹飪搵食

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子爵府

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1#
發表於 12-11-6 23:33 |只看該作者
本帖最後由 MEKAKI 於 12-11-7 10:43 編輯

嘻嘻,頂角成功!
1352215908951.jpg
食譜分享:
高筋粉 210g
低筋粉 56g
奶粉 20g
糖 42g
鹽 2g
依士 5g
蛋 30g
水 85g
湯種 84g (14g 高筋粉 + 70g水)
無鹽牛油 22g

造法:
將濕既野先倒入面包機, 然後再加鹽, 糖, 粉... 最尾加依士 ... 跟住開機... 攪成一個波之後先再加牛油.... 跟住由得佢攪…然後發酵

第一次發酵完拎番出黎…切開四舊平均分入個頂角既模 (記得渣油)入面.. 等佢發到8成滿時,吸蓋繼續發多20分鐘左右..... 180度焗20分鐘 ~

p.s.: 我整包通常會跟"何師奶"既分享黎整架
http://blog.yahoo.com/_4UFDK7YCH7WW5QMKVSI7VGXVQI/category/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%AF%87

點評

usbaby    發表於 12-11-7 07:45
Tonks    發表於 12-11-7 07:01
lhtruby    發表於 12-11-7 00:10


子爵府

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28#
發表於 12-11-8 01:17 |只看該作者

回覆:成功頂角方包 - 己加食譜






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27#
發表於 12-11-7 18:35 |只看該作者

回覆:成功頂角方包 - 己加食譜






男爵府

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26#
發表於 12-11-7 13:21 |只看該作者

引用:Quote:o狂人o+發表於+12-11-7+10:33+請問樓

原帖由 MEKAKI 於 12-11-07 發表
d 人通常查固體菜油
但我無攪咁多野呀,.,,, 就咁溶左d 牛油黎查咋 ~
Thanks
Will try again





翡翠宮

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25#
發表於 12-11-7 13:17 |只看該作者
喵喵喵 發表於 12-11-7 12:20
我個長型焗盆無蓋,用錫紙包住得唔得呢?
要做頂角要有蓋先得架,用錫紙唔夠力蓋住個包


子爵府

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24#
發表於 12-11-7 12:31 |只看該作者
喵喵喵 發表於 12-11-7 12:20
我個長型焗盆無蓋,用錫紙包住得唔得呢?
效果無咁好囉我諗
因為焗緊果陣都仲會脹架嘛.... 用銀紙應該唔夠力


伯爵府

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23#
發表於 12-11-7 12:26 |只看該作者
頂........得好靚吖


禁止訪問

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22#
發表於 12-11-7 12:20 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


子爵府

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21#
發表於 12-11-7 10:50 |只看該作者
寵壞了 發表於 12-11-7 08:26
好專業呀
我試左幾次先頂得到架 ~
^^ 真係失敗乃成功之母


子爵府

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20#
發表於 12-11-7 10:45 |只看該作者

回覆:成功頂角方包 - 己加食譜

本帖最後由 MEKAKI 於 12-11-7 10:46 編輯

未倒出黎前係咁

1352256299858.jpg


子爵府

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19#
發表於 12-11-7 10:45 |只看該作者
o狂人o 發表於 12-11-7 10:33
請問樓主脫模時包包有冇痴住個模脫吾出?你個模有冇揸油?可否話我知你用邊只吐司模?我做過2次 ...
d 人通常查固體菜油
但我無攪咁多野呀,.,,, 就咁溶左d 牛油黎查咋 ~

我用好普通既吐司模架咋


男爵府

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18#
發表於 12-11-7 10:42 |只看該作者

回覆:成功頂角方包






男爵府

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17#
發表於 12-11-7 10:33 |只看該作者

回覆:成功頂角方包


請問樓主脫模時包包有冇痴住個模脫吾出?你個模有冇揸油?可否話我知你用邊只吐司模?我做過2次都出現痴模這問題,煩惱死!
萬分感激




珍珠宮

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16#
發表於 12-11-7 10:09 |只看該作者


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15#
發表於 12-11-7 08:47 |只看該作者

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為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


男爵府

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14#
發表於 12-11-7 08:29 |只看該作者
回覆 MEKAKI 的帖子

可以分享食譜製法


珍珠宮

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好媽媽勳章


13#
發表於 12-11-7 08:26 |只看該作者

回覆:成功頂角方包

好專業呀


公爵府

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12#
發表於 12-11-7 08:22 |只看該作者

回覆:成功頂角方包






大宅

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11#
發表於 12-11-7 08:09 |只看該作者

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子爵府

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10#
發表於 12-11-7 06:07 |只看該作者

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