烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139328

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發表於 12-11-22 11:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

啲包切好一塊塊後，擺起好容易爛，係水多/少定粉多/少呢？定係其他問題呢？

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fitfish 發過龍發表於 12-11-27 13:38

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發表於 12-12-6 12:39 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 12:36
老師老師，我唔會架！我一定會打爛沙盆問到篤架，到時請你高抬貴口，唔好醒得咁大力呀！（雖則我 ...

講妳就識講......

舊粉整成點呀而家.....

諗住攪咩呀.....

唔好啦...都係番去嗰邊啦....我 up 咗上來架 ~~

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^O^ Thank you thank you. 發表於 12-12-6 12:40

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珍珠宮

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發表於 12-12-6 12:36 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 12:31
問妳咁多條問題, 妳答我5個字咁 "多" ....................

老師老師，我唔會架！我一定會打爛沙盆問到篤架，到時請你高抬貴口，唔好醒得咁大力呀！

（雖則我知做學徒既，唔多唔少都一定要比老師鬧下先得架喇！

）

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珍珠宮

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發表於 12-12-6 12:34 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 12:27
喂喂...妳同阿四萬口唔係有一個 post 傾開架咩...

做咩過來呢邊呀.......

邊個係四萬口呀？上次你撈亂左我同佢果個？

我懶得搵返個post出黎嘛，一見到你既足跡我梗係即刻飛撲過黎啦！

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發表於 12-12-6 12:31 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-12-6 12:32 編輯

小龍b 發表於 12-12-6 11:20
明白，謝謝啊！

問妳咁多條問題, 妳答我5個字咁 "多" ....................

即係堅係明白晒, 下次唔會再有問題啦 ~ :lol:

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發表於 12-12-6 12:27 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 12:20
樓主，唔好意思，借小小位比我問下老師，唔該。

Tammy老師：

喂喂...妳同阿四萬口唔係有一個 post 傾開架咩...

做咩過來呢邊呀.......

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發表於 12-12-6 12:25 |只看該作者

^O^ 發表於 12-12-6 12:20
樓主，唔好意思，借小小位比我問下老師，唔該。

Tammy老師：

邊有咁快做咗老師呀....玩少陣啦 ~~

做包餡包的話ok, 想整軟綿綿土司就要再搓多陣 ~~

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珍珠宮

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發表於 12-12-6 12:20 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 00:35
下次妳個麵團剛搓完, 妳剪一舊仔出來~

用雙手慢慢拉開佢....要見到佢塊膜可以慢慢拉大...

樓主，唔好意思，借小小位比我問下老師，唔該。

Tammy老師：

請問我係咪仲要再搓呀？

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發表於 12-12-6 11:20 |只看該作者

引用：Quote:小龍b+發表於+12-12-6+00:22+好，食

原帖由 tammy2008 於 12-12-06 發表
下次妳個麵團剛搓完, 妳剪一舊仔出來~

用雙手慢慢拉開佢....要見到佢塊膜可以慢慢拉大...

明白，謝謝啊！

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發表於 12-12-6 00:35 |只看該作者

小龍b 發表於 12-12-6 00:22
好，食完呢水再整，謝謝教路

下次妳個麵團剛搓完, 妳剪一舊仔出來~

用雙手慢慢拉開佢....要見到佢塊膜可以慢慢拉大...

就算穿了洞, 要見到洞邊係圓滑既, 那才是合格做方包的麵團~

否則要加時搓揉啊~

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發表於 12-12-6 00:31 |只看該作者

小龍b 發表於 12-12-6 00:21
嘻，咁又唔係，不過想了解下個原因，可以做好啲嘛！

咁妳有冇檢討番自己今日錯過咩先呢 ??

妳之後有加番粉, 但係會唔會加得太多, 影響個酵母量唔夠呢......
加咗既粉, 又會唔會因為搓揉時間唔夠, 導致麵團有搓唔夠既問題呢.....

妳都知道自己今次水多....水多都仲整到食得入口...係咪應該先感恩呢......
妳應該見到個包底實面鬆....係咪都應該先探討呢個問題先呢......

呢...呢......呢.........

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發表於 12-12-6 00:22 |只看該作者

引用：Quote:小龍b+發表於+12-12-5+22:49+今次

原帖由 tammy2008 於 12-12-05 發表
本帖最後由 tammy2008 於 12-12-5 23:25 編輯

好，食完呢水再整，謝謝教路

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發表於 12-12-6 00:21 |只看該作者

引用：Quote:小龍b+發表於+12-12-5+22:49+今次既

原帖由 tammy2008 於 12-12-05 發表
定係妳想個包咬唔爛呀 ~~~

嘻，咁又唔係，不過想了解下個原因，可以做好啲嘛！

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發表於 12-12-6 00:17 |只看該作者

引用：Quote:小龍b+發表於+12-12-5+22:49+今次既

原帖由 tp168 於 12-12-05 發表
係唔係個包熱騰騰就切？

無呀！之前所有既包都攤凍哂先切架！

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