＋

吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139334

發帖

跳至頁

查看: 1148 | 回覆: 28

[麵包糕點] 是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜) [複製鏈接]

12

積分: 21494

好媽媽勳章

1^#

發表於 12-12-7 08:51 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我玩左一個月包包，呢次係第二次自己用手搓粉唔用麵包機做，尋晚做好麵團後再造型，再放雪櫃做隔晚發酵。

問心，賣相… 一般啦，但食落口好好味!! 呢款包嘅粉團所用水份較少，全靠份湯種搓起，再配上一成低筋粉，所以口感唔會好似吐司咁焗起後軟綿綿，但唔代表佢唔軟熟，係有啲似街買嘅提子條咁，我做左兩條，分別入左唔同口味，一條做左黑糖提子，另一條就做左藍莓肉鬆，焗完再切開一小舊咁食，我哋兩個大人三個細路個個食到咀lam lam呢!!!

食譜: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=16831&next=16378&l=f&fid=38
我冇跟足食譜，自己改動左啲配料，但粉團基本係跟足份量的。

點評

發表於 12-12-9 06:22

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

積分: 3404

29^#

發表於 12-12-10 14:30 |只看該作者

私人傳訊

積分: 17272

畀面勳章 BK Milk勳章

28^#

發表於 12-12-9 23:34 |只看該作者

私人傳訊

積分: 21494

好媽媽勳章

27^#

發表於 12-12-9 22:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovingsleep+於+12-12-08+發

原帖由 jacquesau 於 12-12-09 發表
我今日試做，辮子形真係吾發得大

其實個辮包雖然發得唔高，但入口依然鬆軟傢，係另一種口感。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

積分: 21494

好媽媽勳章

26^#

發表於 12-12-9 22:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tsznok+於+12-12-09+發表但食

原帖由 jacquesau 於 12-12-09 發表
溝左低粉會鬆軟好多，食落感覺似街買，個包心有好多空氣

yeah~~~

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

積分: 35592

25^#

發表於 12-12-9 15:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovingsleep+於+12-12-08+發

原帖由 tsznok 於 12-12-09 發表
但食落又好軟熟喎… 不過多謝你指導，等我下次又留意下先!

溝左低粉會鬆軟好多，食落感覺似街買，個包心有好多空氣

好好過每一天......

私人傳訊

積分: 35592

24^#

發表於 12-12-9 12:32 |只看該作者

引用：你個包似乎發酵未夠時間，看落組織很實崩崩

原帖由 lovingsleep 於 12-12-08 發表
你個包似乎發酵未夠時間，看落組織很實崩崩，一點都不夠柔軟

我今日試做，辮子形真係吾發得大

好好過每一天......

私人傳訊

積分: 21494

好媽媽勳章

23^#

發表於 12-12-9 05:37 |只看該作者

引用：你個包似乎發酵未夠時間，看落組織很實崩崩

原帖由 lovingsleep 於 12-12-08 發表
你個包似乎發酵未夠時間，看落組織很實崩崩，一點都不夠柔軟

但食落又好軟熟喎… 不過多謝你指導，等我下次又留意下先!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

積分: 17279

陪月勳章

22^#

發表於 12-12-9 04:22 |只看該作者

引用：唔係用刀傢，係麵包造型時，將已舖平滾開

原帖由 tsznok 於 12-12-08 發表
唔係用刀傢，係麵包造型時，將已舖平滾開嘅麵團兩邊留約三份一，用麵粉刀平衡打斜切條，中間位置包入配料 ...

多謝哂，等我又整呢個型先

希望明天會更好....

私人傳訊

積分: 17005

21^#

發表於 12-12-8 11:44 |只看該作者

回覆：是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜)

你個包似乎發酵未夠時間，看落組織很實崩崩，一點都不夠柔軟

自煮有快樂

私人傳訊

積分: 3556

20^#

發表於 12-12-8 07:38 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

私人傳訊

積分: 9096

19^#

發表於 12-12-8 07:32 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 21494

好媽媽勳章

18^#

發表於 12-12-8 05:27 |只看該作者

回覆：miki老鼠的帖子

唔係用刀傢，係麵包造型時，將已舖平滾開嘅麵團兩邊留約三份一，用麵粉刀平衡打斜切條，中間位置包入配料後，就將兩邊條子好似紮馬尾咁打交叉收口。你可以睇番個食譜，會清楚好多，有圖的。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

積分: 17279

陪月勳章

17^#

發表於 12-12-8 04:03 |只看該作者

回覆：是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜)

請問面頭的花係用刀介嗎？

希望明天會更好....

私人傳訊

積分: 15600

16^#

發表於 12-12-8 01:54 |只看該作者

回覆：是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜)

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

私人傳訊

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

15^#

發表於 12-12-7 23:51 |只看該作者

私人傳訊

積分: 435267

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 12-12-7 19:49 |只看該作者

回覆：是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜)

私人傳訊

積分: 719079

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

13^#

發表於 12-12-7 19:05 |只看該作者

回覆：是日出爐 : 湯種法辮包 (附食譜)

私人傳訊

積分: 4446

12^#

發表於 12-12-7 17:35 |只看該作者

jacquesau 發表於 12-12-7 15:21
會唔會太大火, 一係上面加錫紙, 一係最後幾分鐘熄左個上火

多謝提點

，其實我都係照著食譜溫度來焗，唔係好大火，下次一定要試用你嘅方法希望唔好又咁快燶晒D皮啦，thx！

私人傳訊

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

11^#

發表於 12-12-7 15:39 |只看該作者

好大look

私人傳訊

12

跳至頁

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy