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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 - 年糕

烹飪搵食今日: 5|主題: 139253

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[麵包糕點] 黃師奶廚藝小百科 - 年糕

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黃家小新抱

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發表於 13-1-31 09:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由黃家小新抱於 15-2-8 11:16 編輯

<<年糕>>

嗱~~今年羊年換咗條鯉魚~轉咗福到~~~黃師奶喺到預祝大家羊年家家有福呢~!

整嗰時黃師奶用咗4:1 嘅糯米粉:澄麵粉~咁黃師奶覺得口感係最煙un 嘅~棷漿就用咗210ml 到~嗱~

材料: 棷漿 210 ml , 糯米粉 120g , 澄麵粉 30g , 糖95g , 橄欖油 1.5茶匙 , 色素

STEP 1
將粉類篩2次

STEP 2
慢火溫熱棷漿, 拌入糖煮至溶化

STEP 3
將有糖棷漿與粉類拌勻至無粉粒, 注入橄欖油拌勻. 再將粉漿篩3次 (咁會更滑)

STEP 4
盛起少部份粉漿(約小半碗), 加入食用色素拌勻

STEP 5
模掃油, 先將有色的粉漿倒入大火蒸約3分鐘

STEP 6
倒入其餘粉漿, 大火隔水蒸約30分鐘, 待涼脫模即成~!

想D年糕蒸嗰時冇裂紋, 就記得加少少橄欖油~!咁就蒸出黎更靚仔~蒸出黎嗰下可能個底會爆咗出黎~不過過一次會縮返入去

~JM唔駛擔心咁多~過蒸起嗰時已經好好食~唔信就試吓囉~~~~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-1-31 16:50 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 14-1-31 12:51 |只看該作者

回覆：whisky511 的帖子

:gung::hei::fat::choi:唔駛客氣！你個kitty 糕好靚呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-1-31 12:42 |只看該作者

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你依個食譜真係無得輸

我今朝用蛋汁煎左幾片食,原來好食到暈,我之前整黎送左比人

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黃家小新抱

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發表於 14-1-31 11:41 |只看該作者

回覆 Lunlun5555 的帖子

其實整出黎係會白色架~我自己為咗張相靚~加咗其他嘢做手腳咋~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-1-31 11:40 |只看該作者

回覆 wendyyy 的帖子

嘩~黑糖色整得好靚~而且仲好健康呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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發表於 14-1-31 11:40 |只看該作者

回覆 kokoroame9 的帖子

:gung::hei::fat::choi: 嘩~我覺得你d 色整得好靚~!!!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-1-30 18:43 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

請問為何我整得d色好實，唔似你晶瑩通透咁？

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發表於 14-1-30 17:25 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 年糕

用左黑糖，同埋新鮮椰汁

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發表於 14-1-30 11:20 |只看該作者

引用：我都試咗。鯉魚顏色唔係好得，因為用咗conc

原帖由 kokoroame9 於 14-01-30 發表
我都試咗。鯉魚顏色唔係好得，因為用咗concentrated juice. 味道好好，我減左糖，覺得已夠甜。多謝黃師奶分 ...

我用左double份量，多餘的就咁蒸左。

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發表於 14-1-30 11:14 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 年糕 ...

我都試咗。鯉魚顏色唔係好得，因為用咗concentrated juice. 味道好好，我減左糖，覺得已夠甜。多謝黃師奶分享食譜。

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發表於 14-1-30 08:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+睿睿豬+於+14-01-11+發表黃家

原帖由 黃家小新抱 於 14-01-11 發表
可以整一條大魚模或者6條細魚呢

Got it

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發表於 14-1-30 08:22 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

請問你個魚模係甚麼size?中或細？

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發表於 14-1-29 14:13 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 年糕

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黃家小新抱

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發表於 14-1-27 10:08 |只看該作者

回覆睿睿豬的帖子

呢個份量~你落一條片糖試下~椰汁本身都甜~~~唔駛加太多~!

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黃家小新抱

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發表於 14-1-27 10:06 |只看該作者

回覆 lai8888 的帖子

你意思係咪紅紅哋色嗰款呀? 其實你白糖轉咗庶糖/片糖~就變咗係嗰款呢~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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發表於 14-1-27 10:01 |只看該作者

回覆 Sze_hang828 的帖子

嘩~我唸你媽媽實好開心jer!~

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發表於 14-1-26 18:15 |只看該作者

黃師奶，我想個色深D用片糖，個份量應改為幾多，感激感激！

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發表於 14-1-26 17:45 |只看該作者

想整...但無電子磅呀

咁都係買年糕算lu

點評

黃家小新抱

試下買個磅吖~~好方便架~! 發表於 14-1-27 10:07

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發表於 14-1-26 15:33 |只看該作者

引用：May+I+know+where+can+buy+this+fish+mock?

原帖由 lovelymickey 於 14-01-26 發表
May I know where can buy this fish mock?

全部都響烘焙店買架

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