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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家燒肉大成功(免插皮封鹽)

烹飪搵食今日: 2|主題: 139335

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[菜式] 自家燒肉大成功(免插皮封鹽) [複製鏈接]

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BK Milk勳章

1^#

發表於 13-6-13 21:15 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點評

發表於 13-6-22 21:32

發表於 13-6-15 22:47

發表於 13-6-14 14:01

發表於 13-6-14 09:01

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畀面勳章 BK Milk勳章

84^#

發表於 13-9-7 14:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+super888+於+13-06-16+發表我

原帖由 ilovepuppy 於 13-09-07 發表
請問點樣鬆皮？鬆完再再洗嗎？謝謝！

鬆皮~用蘇打粉.鹽搽皮上面四個鐘
用滾水沖洗抹乾把皮鬆針/插針
肉用蒜蓉五香粉粗鹽玫瑰露醃
入爐前抹亁皮面上白醋。

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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83^#

發表於 13-9-7 14:14 |只看該作者

引用：我昨晚都整左燒肉+都係抹白醋豬皮度+不過多

原帖由 super888 於 13-06-16 發表
我昨晚都整左燒肉都係抹白醋豬皮度不過多左—個步驟就係用蘇打粉加鹽放豬皮上鬆皮三個鐘焗完
真係脆卜卜 ...

請問點樣鬆皮？鬆完再再洗嗎？謝謝！

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82^#

發表於 13-9-6 23:19 |只看該作者

今日試左, 我用光波, 好脆! 仲吾會實的的.
多謝介紹!

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81^#

發表於 13-8-16 00:00 |只看該作者

真係唔該晒你！

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80^#

發表於 13-8-15 23:54 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+13-8-14+01:50+之前睇過

原帖由 bk23a 於 13-08-14 發表
請問你醃肉係點醃法？係未跟樓主一樣？我只得光波爐！我都想試下！

我開唔到，所以冇睇樓主點整，

如果預埋我個几歲女就正用鹽，
如果唔預佢就加埋五香粉，

試過用粗，幼鹽，老公話粗鹽醃，好味 d ,

先洗乾淨，飛水，出 d 污Jo 野，有人試過唔出水都得，

抹乾水份，醃肉，
皮唔醃，保持乾淨，乾爽，
放碟上，唔蓋保鮮紙等任何野，
入雪櫃最少一日，目的抽乾水份，

焗時，預熱爐十分鐘，拎夠肉出黎皮向下焗，（唔洗預先解凍）

高架，
約30分鐘，反轉肉，皮向上焗至爆皮。

自己預時間，因每夠肉都唔多同時間，

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積分: 3193

79^#

發表於 13-8-14 19:45 |只看該作者

是因發表於 13-8-14 01:50
之前睇過話短時間高溫整熟會至癌，
後來有 jm 話用200 度以下會好 d ,
所以我用左 200 度，

請問你醃肉係點醃法？係未跟樓主一樣？我只得光波爐！我都想試下！

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78^#

發表於 13-8-14 01:50 |只看該作者

引用：Quote:是因+發表於+13-8-6+00:49+我都有整

原帖由 nfever 於 13-08-07 發表
我家只有光波爐~ 你整得好正呀 !!! 想問問你光底同光面用幾多度??
THANKS !!!
...

之前睇過話短時間高溫整熟會至癌，
後來有 jm 話用200 度以下會好 d ,
所以我用左 200 度，

先光底，再光面，
時間會因應夠肉大小，厚薄，氣溫有唔同，自己執生呀，
光面時睇住個皮爆晒就得，

仲有重新講一次，因之有少少語病，
醃肉，雪過夜，光底，光面，
夠肉唔洗插，唔洗封鹽，唔洗搽醋架，
呢個係超級簡易方法

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熱血勳章

77^#

發表於 13-8-11 19:48 |只看該作者

回覆 whisky511 的帖子

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2024年龍年勳章虎到金來勳章醒目開學勳章畀面勳章親子王國15週年勳章

76^#

發表於 13-8-7 15:59 |只看該作者

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75^#

發表於 13-8-7 15:35 |只看該作者

是因發表於 13-8-6 00:49
我都有整，
飛水醃肉雪過夜，
光波底30mins,

我家只有光波爐~ 你整得好正呀 !!! 想問問你光底同光面用幾多度??
THANKS !!!

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74^#

發表於 13-8-7 14:56 |只看該作者

呢個方法好似最易, 返去試下先
thanks for sharing!!

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73^#

發表於 13-8-6 11:07 |只看該作者

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BK Milk勳章

72^#

發表於 13-8-6 10:14 |只看該作者

回覆是因的帖子

望到都知脆

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71^#

發表於 13-8-6 01:51 |只看該作者

回覆 whisky511 的帖子

好得~!!!!!!!

唔好用自己既諗法,夾硬套落人地身上囉~ 唔該!!!!

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chickenwing2006

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好媽媽勳章

70^#

發表於 13-8-6 01:07 |只看該作者

引用：我都有整，飛水醃肉雪過夜，光波底30mins,

原帖由是因於 13-08-06 發表
我都有整，
飛水醃肉雪過夜，
光波底30mins,

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chickenwing2006

積分: 142864

好媽媽勳章

69^#

發表於 13-8-6 01:07 |只看該作者

引用：

原帖由 whisky511 於 13-06-13 發表

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68^#

發表於 13-8-6 00:49 |只看該作者

回覆：自家燒肉大成功(免插皮封鹽)

我都有整，
飛水醃肉雪過夜，
光波底30mins,
光波面（皮） 15mins,
免插，封鹽，搽醋，
一樣脆扑扑

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abercrombie_bbb

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67^#

發表於 13-8-5 23:55 |只看該作者

回覆：自家燒肉大成功(免插皮封鹽)

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DHA勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

66^#

發表於 13-8-5 23:43 |只看該作者

焗得好靚呀

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