烹飪搵食 今日: 15 | 主題: 139290

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發表於 13-10-28 13:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

<<黑芝麻腸仔包>>

黃先生喜愛食腸仔包~~~呢個EASY 啦~~屋企成日都有腸仔架~

~今次用湯種~咁第日食都好軟熟呢~!見屋企有好多黑芝麻咁黃師奶又加D

~~焗出黎好YUMMY 喔~~~黃先生一下子食咗3個喔~

材料: 高筋粉 350g 牛油 35g , 糖 30g, 鹽 4g, 酵母 6 g, 牛奶100 g, 湯種120g, 蛋一隻 , 香腸及黑芝麻適量

STEP 1
除餡料外, 將材料搓成麵糰再發酵50分鐘~

STEP 2
將麵糰放氣後壓篇~~再鬆弛15分鐘

STEP 3
再整形~發酵40 分鐘

STEP 4
預熱焗爐180度15 分鐘掃上蛋水~灑上黑芝麻焗包包約15 分鐘即成~!~~

今日黃師奶大平賣~HKD 2.8一個~~~有冇JM 要~!

點評

Vin仔媽

發表於 14-5-17 00:15

小阿肥

發表於 13-10-28 22:48

andyman

發表於 13-10-28 14:58

0 1 0

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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76^#

發表於 14-5-18 19:42 |只看該作者

回覆：Lsiufan 的帖子

面包改良劑！同埋勁多酵母！

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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Lsiufan

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發表於 14-5-18 19:35 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

麵包店d包第二日食都仲軟，請問是加了什麼？

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74^#

發表於 14-5-18 18:48 |只看該作者

回覆：Lsiufan 的帖子

我通常凍咗會噴少少水再用130度火焗翻熱！咁就好好味

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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Lsiufan

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發表於 14-5-18 18:20 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

求教呀！麵包一出爐即時食真係好軟，但凍左就硬！點解會咁？

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發表於 14-5-17 15:30 |只看該作者

回覆 wendyyy 的帖子

嘩~見到都想食~我唸你家人實食得好開心~哈~呢個食譜都有好多變化~轉塊餐肉又有款包~得閒試下吖~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-5-17 15:29 |只看該作者

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做咗咁多款好吸引~其實掌握到呢個食譜就可以有好多變化呢~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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wendyyy

子爵府

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發表於 14-5-17 13:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由黃家小新抱於 14-05-11 發表

原帖由 wendyyy 於 14-05-17 發表
今次減左粉整既，整埋排包，好軟熟！

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wendyyy

子爵府

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69^#

發表於 14-5-17 13:48 |只看該作者

引用：你可以將材料減半！不過唔好放雪櫃喇！因為

原帖由 黃家小新抱 於 14-05-11 發表
你可以將材料減半！不過唔好放雪櫃喇！因為喺雪櫃面糰都會發酵！發酵過度會變酸

...

今次減左粉整既，整埋排包，好軟熟！

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tinaapple

大宅

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發表於 14-5-17 02:08 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 黑芝麻腸仔包

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Lsiufan

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發表於 14-5-16 21:58 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

超軟！多謝你既食譜

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66^#

發表於 14-5-16 07:32 |只看該作者

回覆：yuki0120 的帖子

整咗咁多！希望你鍾意啦

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發表於 14-5-16 00:37 |只看該作者

回覆：黃師奶廚藝小百科 - 黑芝麻腸仔包

整咗芝士包，朱古力包同埋腸仔包

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64^#

發表於 14-5-15 17:00 |只看該作者

回覆：yuki0120 的帖子

係呀

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發表於 14-5-15 16:59 |只看該作者

引用：Quote:Lsiufan 發表於 14-5-3 23:01 請問咩

原帖由 黃家小新抱 於 14-05-05 發表
湯種即係麵糊呀~用5份熱牛奶/熱水加1粉高粉拌勻的麵糊~加埋入去搓麵糰d包會軟熟d~濕潤d~
...

高粉係咪等於高筋粉？謝謝

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發表於 14-5-15 15:58 |只看該作者

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其實發酵最緊要個溫度同濕度~你用蒸爐冇問題架~最緊要你控制到爐內環境~
我部爐係大爐~仲要有發酵功能~所以慳咗好多功夫~之前我冇用大爐嗰時~我慣咗開個焗爐1分鐘~之後熄爐放杯水入去發~都ok~我覺得都發得好靚~

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發表於 14-5-15 15:54 |只看該作者

引用：回覆 yuki0120 的帖子我係冇冇鹽牛油~至於

原帖由 黃家小新抱 於 14-05-15 發表
回覆 yuki0120 的帖子

我係冇冇鹽牛油~至於酵母~我用開係速發~因為夠方便~咁發酵你冇爐發冇問題~ ...

謝謝

你意思係咪唔可以用miele個蒸爐發酵？因為我有蒸爐月，但又唔知就咁發酵方便D定係用蒸爐方便D

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發表於 14-5-15 15:29 |只看該作者

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我係冇冇鹽牛油~至於酵母~我用開係速發~因為夠方便~咁發酵你冇爐發冇問題~另外你亦可以用面包機搓架~ok 的~放心啦~
蛋水我通常係用一個雞蛋王加一湯匙水拌勻黎掃的呢~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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59^#

發表於 14-5-15 02:01 |只看該作者

引用：<<黑芝麻腸仔包>>黃先生喜愛食腸仔包~~~呢

原帖由 黃家小新抱 於 13-10-28 發表
黃先生喜愛食腸仔包~~~呢個EASY 啦~~屋企成日都有腸仔架~~今次用湯種~咁第日食都好軟熟呢~ ...

牛油用有鹽定冇鹽？酵母用高糖酵母得唔得？我可唔可以改用miele發酵？另外蛋水是蛋黃水定係成隻雞蛋？又或者我改用麵包機做呢個麵團得唔得？唔好意思太多問題

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