Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 忌亷雲石戚風

烹飪搵食

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selko809


珍珠宮

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1#
發表於 13-11-6 18:48 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 13-11-7 10:51 編輯

今次加咗忌亷做食落更柔軟

材料:6吋
蛋三只
淡忌亷25G
奶25G
糖40G
低粉55G
介花籽油25G
可可粉5G



忌亷/油/奶坐熱水拌至完全融合


逐隻加入蛋黃





蛋黃拌勻之後篩入低粉


將粉同蛋糊拌勻,呢個動作唔駛鍚住要切底拌勻



蛋白加幾滴醋打起粗泡糖分三次加入打至乾性發泡,蛋糕夠唔夠力呢個動作好重要



1/3蛋白加入拌勻



將全部麵糊拌勻之後取小部份加入可可粉拌勻



拌好之可可糊倒入以盛入麵糊之模內用竹簽來回來回掃幾吓!做出雲石效果!
爐預熱150度焗30分鐘左右出爐倒扣.

點評

zhhy    發表於 14-4-27 06:52
小阿肥    發表於 13-11-7 00:07
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adafada


別墅

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37#
發表於 14-5-5 22:12 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風
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chitingn2000


男爵府

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36#
發表於 14-4-26 18:25 |只看該作者

引用：今次加咗忌亷做食落更柔軟材料:6吋蛋三只淡

原帖由 selko809 於 13-11-06 發表
本帖最後由 selko809 於 13-11-7 10:51 編輯

今次加咗忌亷做食落更柔軟
多謝你的分享

點評

selko809  不客氣  發表於 14-4-26 18:31
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beecrazy


大宅

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35#
發表於 14-4-26 06:46 |只看該作者

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Lsiufan


男爵府

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34#
發表於 14-4-26 00:35 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

請問唔用醋可以嗎？
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wincychen


禁止訪問

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33#
發表於 13-11-15 12:58 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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taifat


子爵府

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32#
發表於 13-11-15 11:39 |只看該作者
回覆 selko809 的帖子

你好有heart呀, 做法好詳細呀!!!!我weekend想試整!!!!!

請問如果就咁用6吋蛋糕模整得唔得呢? 會唔會升得無咁高? 材料會唔會太滿?
因為屋企無戚風模, 而且唔經常整, 怕買左會舖塵...

thank you!!!
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HB


珍珠宮

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31#
發表於 13-11-15 11:39 |只看該作者
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花蝴蝶


禁止訪問

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30#
發表於 13-11-15 00:06 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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goosema


翡翠宮

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29#
發表於 13-11-14 21:15 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

收藏先
任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~
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Melodyxo


大宅

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28#
發表於 13-11-14 21:11 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

請問點解今次凹架我整左10以上，未試過咁架
1384434592568.jpg

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livbar


大宅

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27#
發表於 13-11-7 01:40 |只看該作者
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tempooo


珊瑚宮

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26#
發表於 13-11-7 00:21 |只看該作者
好靚
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many_kln


大宅

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BK Milk勳章


25#
發表於 13-11-6 23:38 |只看該作者
好清楚易明，我都試吓先
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咖央


珍珠宮

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24#
發表於 13-11-6 23:37 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

正，我都想試，謝分享

點評

selko809  別客氣!期待妳作品  發表於 13-11-7 10:53
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KINKICHAN824


男爵府

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2018復活節勳章


23#
發表於 13-11-6 23:26 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

請問呢個份量啱幾大嘅模咖？

點評

selko809  用6吋  發表於 13-11-7 10:52
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pingku1014


大宅

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好媽媽勳章


22#
發表於 13-11-6 23:24 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

好靚，勁
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Melodyxo


大宅

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21#
發表於 13-11-6 23:19 |只看該作者

引用：Quote:Melodyxo+發表於+13-11-6+22:27+你好

原帖由 selko809 於 13-11-06 發表
妳食譜奶40G+油40G=80G液體
我食譜奶25G+油25G+淡忌亷25G=75G液體
係的。
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selko809


珍珠宮

積分: 37714


20#
發表於 13-11-6 23:01 |只看該作者
Melodyxo 發表於 13-11-6 22:27
你好，大師，我平時整開以下份量

3隻蛋黃

妳食譜奶40G+油40G=80G液體
我食譜奶25G+油25G+淡忌亷25G=75G液體

不過妳個就比較高糖52G,糖都有水份保持蛋糕濕潤
我就加有忌亷,忌亷有油脂亦可幫助乳化保持蛋糕濕潤

妳或可用我呢個食譜試吓做比較
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Melodyxo


大宅

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19#
發表於 13-11-6 22:27 |只看該作者

回覆：忌亷雲石戚風

你好，大師，我平時整開以下份量

3隻蛋黃
糖15g
菜油40g
奶40g
低粉60g

蛋白3隻
糖37g
醋半茶匙

130度
焗40分鐘

想問一下，液體上你的食譜比我少，是否做出來會比我乾身呢？
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