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烹飪搵食

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[菜式] 醃/炒肉類 [複製鏈接]

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ky1024


別墅

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1#
發表於 13-12-9 12:22 |只看該作者
點解喺街食嘅炒牛肉，雞肉，豬肉
無論邊個部位，烹調方法，煮完出嚟都係咁滑？
但自己整就鞋拾拾。

如果炒餸，炒麵，應該用豬牛雞邊個部位會好D？
點醃又會滑d呢？
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happybima


複式洋房

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7#
發表於 13-12-9 21:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happybima+於+13-12-09+發表

原帖由 ky1024 於 13-12-09 發表
醃幾耐啊？
唔知係咪因為我醃幾個鐘所以咁..
呢個方法醃，我醃過夜都唔會有問題喎。
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vvff82


伯爵府

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6#
發表於 13-12-9 15:51 |只看該作者

回覆：醃-炒肉類

牛 - 買牛柳邊
猪 - 買梅頭
雞 - 買雞脾肉
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ky1024


別墅

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5#
發表於 13-12-9 15:39 |只看該作者

引用：牛肉買牛柳位。醃時只可落豉油，+唔好落鹽

原帖由 happybima 於 13-12-09 發表
牛肉買牛柳位。醃時只可落豉油， 唔好落鹽。撈調味料時加1-2湯匙水一齊撈。最後撈好調味料就落少少油。炒時 ...
醃幾耐啊？
唔知係咪因為我醃幾個鐘所以咁..

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happybima


複式洋房

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4#
發表於 13-12-9 14:25 |只看該作者

回覆：ky1024 的帖子

牛肉買牛柳位。醃時只可落豉油， 唔好落鹽。撈調味料時加1-2湯匙水一齊撈。最後撈好調味料就落少少油。炒時要大火至8成熟就上碟，唔好太熟。
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ky1024


別墅

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3#
發表於 13-12-9 14:11 |只看該作者

引用：牛柳雞柳

原帖由 CiCichu 於 13-12-09 發表
牛柳雞柳
炒牛柳都好鞋.........
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CiCichu


禁止訪問

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2#
發表於 13-12-9 13:07 |只看該作者
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