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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 急!曲奇新手求救!!

烹飪搵食今日: 5|主題: 139205

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[麵包糕點] 急!曲奇新手求救!! [複製鏈接]

12 3

ilovedancendanc

伯爵府

積分: 17239

1^#

發表於 13-12-13 14:01 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我第1次學人整曲奇，但完全唔掂

我跟呢個食譜

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Sindy

珍珠宮

積分: 34165

好媽媽勳章

44^#

發表於 13-12-16 02:58 |只看該作者

呢個可以造型的

材料（約25 ﹣30塊）
有鹽牛油 140G
砂糖 40G
糖霜 40G
雞蛋 1隻
雲尼拿油 1 TEASPOON
低筋麵粉 325G
泡打粉 1／2 TEASPOON

http://www.youtube.com/watch?v=7IIwRhNDdPc

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Sindy

珍珠宮

積分: 34165

好媽媽勳章

43^#

發表於 13-12-16 02:56 |只看該作者

本帖最後由 Sindy 於 13-12-16 02:58 編輯

呢個唧花的

材料：（約30塊視乎你唧幾大）
牛油100g (金桶會易打D, 普通牛油無咁香)
栗粉25g
低筋麵粉 75g
糖霜 25g (可改沙糖)

跟本係食譜問題... 太多粉, 我平時只係室溫放軟, 唔駛切的.. 打蛋機開最慢打..

http://www.youtube.com/watch?v=d_3BI049gsw

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咖央

珍珠宮

積分: 41839

42^#

發表於 13-12-16 00:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+54heima+於+13-12-14+發表食

原帖由 ilovedancendanc 於 13-12-14 發表
係，用手搓到有dd辛苦，我見搓黎搓去都唔似食譜個咁濕潤咁靚，仲有d碎，我以為係我打牛油時唔夠好，咪放棄 ...

我啲牛油放幾個鐘頭等軟，而家咁凍我諗要半日。放入碗，再用保鮮袋封住，放埋1邊幾個鍾至半日。

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我係我

子爵府

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41^#

發表於 13-12-15 23:35 |只看該作者

回覆：急!曲奇新手求救!!

搵下小本整既曲奇，易整又好味

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我係我

子爵府

積分: 11103

40^#

發表於 13-12-15 23:34 |只看該作者

回覆：急!曲奇新手求救!!

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evapecosbb

子爵府

積分: 10180

39^#

發表於 13-12-15 23:21 |只看該作者

回覆：急!曲奇新手求救!!

牛油你放室温幾耐先打？而家天氣咁凍超碼個幾鐘先用得。我估牛油未夠軟，所以先會飛起。如果夠軟幾下已經滑。

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ilovedancendanc

伯爵府

積分: 17239

38^#

發表於 13-12-14 14:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovedancendanc+於+13-12-14

原帖由 54heima 於 13-12-14 發表
食譜份量冇問題的話，應該是粉類溝液體類時攪拌唔夠，用機器做好容易，用手會好⋯⋯辛苦，搓到斷氣⋯⋯所以 ...

係，用手搓到有dd辛苦，我見搓黎搓去都唔似食譜個咁濕潤咁靚，仲有d碎，我以為係我打牛油時唔夠好，咪放棄唔搓。點知雪完都好似餅碎咁。

我而家明白，下次牛油再放軟d，用個細d即打蛋器同打耐d。落蛋液要打均勻，同埋要比心機搓到變麵團。哈哈，原來我做得太求其:pppp:

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54heima

水晶宮

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37^#

發表於 13-12-14 14:50 |只看該作者

引用：今日再試，打牛油個陣，d牛油攝晒入打蛋器

原帖由 ilovedancendanc 於 13-12-14 發表
今日再試，打牛油個陣，d牛油攝晒入打蛋器度，我再加返d牛油同用刀刮出黎，但都好似冇左好多咁。後來加蛋先 ...

食譜份量冇問題的話，應該是粉類溝液體類時攪拌唔夠，用機器做好容易，用手會好⋯⋯辛苦，搓到斷氣⋯⋯所以試下繼續搓，搓到變面糰為止。加油

搓到下圖就差不多了⋯⋯⋯

少奶奶的身份，丫頭的命...

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ilovedancendanc

伯爵府

積分: 17239

36^#

發表於 13-12-14 13:41 |只看該作者

回覆：急!曲奇新手求救!!

今日再試，打牛油個陣，d牛油攝晒入打蛋器度，我再加返d牛油同用刀刮出黎，但都好似冇左好多咁。後來加蛋先好dd，牛油先冇咁痴。到加低粉，再撈埋時，又係好似尋日咁，一舊舊粉，完全撈唔埋，好似得返d粉咁，我要用手夾硬將舊野堆埋一起。我雪左半粒鐘，攞出黎想用模印，但發覺團餅好似好碎，唯有用手搓成一個個咁焗，完全做唔到模印。係咪我打牛油時，d牛油未溶晒同埋打得唔夠