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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 五香牛展麵

烹飪搵食今日: 5|主題: 139204

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[菜式] 五香牛展麵 [複製鏈接]

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發表於 13-12-16 23:55 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

之前打咗一大段全部無晒。食譜明日補上

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大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 13-12-17 16:18 |只看該作者

回覆：五香牛展麵

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畀面勳章

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發表於 13-12-17 16:07 |只看該作者

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-12-17 15:44 |只看該作者

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食完飲埋個湯~好滿足~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 13-12-17 13:02 |只看該作者

嘩! 好正, 個湯好濃郁, 好好味咁喎

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發表於 13-12-17 11:30 |只看該作者

回覆：五香牛展麵

好掂

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發表於 13-12-17 11:27 |只看該作者

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發表於 13-12-17 10:24 |只看該作者

牛展:

買五香支鹵水汁，買2條急凍巴西牛，牛用滾水出水10分鐘後，用3片薑, 5粒蒜,同半茶匙五香粉，與鹵水汁一齊炆2小時，完全冷卻後，取出牛雪凍2小時後可切薄片吃。鹵水汁可留下次用。

麵:

食譜（2人份）：中筋或低筋粉180克，水80克，鹽少少。先把麵粉倒到大碗中，鹽和水在另一容器混和。水用室溫的便可以。水逐少（約逐茶匙咁倒）倒入麵粉，倒少少水，然後搓，再倒少少，再搓。用手搓15分鐘，成為一個不痴手，又結實嘅麵團。放入保鮮袋。靜置1小時。之後攞出嚟，會發現之前濕同埋軟，隔住袋壓扁, 攞出嚟用手對摺，再放入保鮮袋壓扁。重覆3次以上。壓扁後，再靜置1小時。桌面灑上大量粟粉，把麵團壓扁，這厚度就和煮熟了無大分別，所以不用太扁。上下向內摺，再對摺。用刀切3mm闊, 小心打開麵條，平放. 由於無防腐和保鮮，所以必須立即煮或放入冰格。

湯汁:

在小鍋內, 燒熱1茶匙豆瓣醫, 2茶匙茄膏或茄汁, 加入1碗鹵水, 4碗水, 煲滾後, 加入麵條煮6分鐘.

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發表於 13-12-17 00:16 |只看該作者

回覆：五香牛展麵

留位

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發表於 13-12-17 00:10 |只看該作者

回覆咖央的帖子

同出面賣果點好似，期望你個食譜up上來

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發表於 13-12-16 23:56 |只看該作者

回覆：五香牛展麵

wow...yummy!!

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