烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139335

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發表於 13-12-17 20:24 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點評

milykaty

發表於 13-12-31 13:44

windyleung 靚過街呀發表於 13-12-17 21:51

小阿肥

發表於 13-12-17 21:49

mousetang 嘩，你好勁呀，我正極都好硬呀！發表於 13-12-17 20:30

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tingtong

公爵府

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2024年龍年勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-12-25 10:20 |只看該作者

回覆：簡簡單單的餐包

好靚

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發表於 13-12-24 14:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+AppleChow+於+13-12-24+發表

原帖由 littletongtong 於 13-12-24 發表
mode 13 = 烏冬mode...
mode 26 = 生麵團mode

在mode 26 後取出。。再造型。。第二次發西孝

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發表於 13-12-24 14:28 |只看該作者

引用：Quote:littletongtong+發表於+13-12-23+16:

原帖由 AppleChow 於 13-12-24 發表
您好:

因我是用 Design Factory 麵包機, 懋知:

mode 13 = 烏冬mode...
mode 26 = 生麵團mode

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AppleChow

男爵府

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發表於 13-12-24 13:01 |只看該作者

littletongtong 發表於 13-12-23 16:40
我/放入P 仔。。mode 26 再mode 13...
再搓_圓45g 12 個。。
噴水放入oven 180C 2min..off

您好:

因我是用 Design Factory 麵包機, 懋知:
mode 26 是做那一程序? mode 13 又是那一程序?
因我未試過整造形包 (如:迷你腸仔包這些)
是否即第1次發酵在麵包機做好後取出, 再整造形後再要發酵呢?

Tks!

[img align=left]D:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\My Pictures\▲▽◎~1.gif[/img] [img align=left]C:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\My Pictures\p1.gif[/img]

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ck13

伯爵府

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發表於 13-12-23 17:18 |只看該作者

回覆：簡簡單單的餐包

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發表於 13-12-23 17:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+creambb+於+13-12-23+發表我

原帖由 littletongtong 於 13-12-23 發表
我/放入P 仔。。mode 26 再mode 13...
再搓_圓45g 12 個。。
噴水放入oven 180C 2min..off

我用p仔水機105T jm話350g高粉係太多

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發表於 13-12-23 16:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littletongtong+於+13-12-23+

原帖由 creambb 於 13-12-23 發表
我係呀只係冇用湯種其他份量一樣

我/放入P 仔。。mode 26 再mode 13...
再搓_圓45g 12 個。。
噴水放入oven 180C 2min..off
等佢暖暖地錦發酵 30~40min....
再add 蛋漿.....put in oven 180C 12~15 min

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發表於 13-12-23 15:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+creambb+於+13-12-23+發表你

原帖由 littletongtong 於 13-12-23 發表
你是否用christine 簡易食譜。美心排包。。佢呢個真係好似排包和餐包ka !

我係呀只係冇用湯種其他份量一樣

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coco19880911

男爵府

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發表於 13-12-23 14:47 |只看該作者

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PumpkinsPalace

別墅

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發表於 13-12-23 14:44 |只看該作者

回覆 littletongtong 的帖子

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發表於 13-12-23 14:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littletongtong+於+13-12-17+

原帖由 creambb 於 13-12-23 發表
你整個包包點解咁綿密我個好多孔

你是否用christine 簡易食譜。美心排包。。佢呢個真係好似排包和餐包ka !

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yauyauo

伯爵府

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發表於 13-12-23 12:43 |只看該作者

http://www.baby-kingdom.com/static/image/smiley/default/bb69.gif[/img]

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發表於 13-12-23 09:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littletongtong+於+13-12-17+

原帖由 littletongtong 於 13-12-17 發表

你整個包包點解咁綿密我個好多孔

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發表於 13-12-23 09:26 |只看該作者

引用：+

原帖由 littletongtong 於 13-12-17 發表

我整咗好硬

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發表於 13-12-20 13:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+creambb+於+13-12-20+發表回

原帖由 littletongtong 於 13-12-20 發表
加左 whippening cream 好似排包/ 餐包texture...
所以我未試過 cut

哦…

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發表於 13-12-20 13:02 |只看該作者

引用：回覆+littletongtong+的帖子餐包你有冇加wh

原帖由 creambb 於 13-12-20 發表
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餐包你有冇加whipping cream? 如果唔加係咪要加返同等份量的水?

加左 whippening cream 好似排包/ 餐包texture...
所以我未試過 cut

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-12-20 10:56 |只看該作者

回覆：簡簡單單的餐包

最愛

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發表於 13-12-20 10:51 |只看該作者

回覆 littletongtong 的帖子

餐包你有冇加whipping cream? 如果唔加係咪要加返同等份量的水?

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李之心