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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 不鏽鋼鍋原來可以當易潔鑊

自由講場今日: 1957|主題: 1360521

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查看: 4722 | 回覆: 73

不鏽鋼鍋原來可以當易潔鑊

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12 3 4

wuliwen

洋房

積分: 68

1^#

發表於 4 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

上小紅書看看片, 養鍋大概勁大火燒2.5分鐘再加油關火等1.5分鐘

學會後，按您的鍋再微調。
剛剛過年，煎年糕2次，再煎蛋，不黏鍋。

點評

20150618bb

發表於 4 天前

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nicholasmom

男爵府

積分: 9934

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

2^#

發表於 4 天前 |只看該作者

回覆樓主:

呢招係好多youtuber講嘅熱鑊陰油。

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L.O.V.E.

子爵府

積分: 14337

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章

3^#

發表於 4 天前 |只看該作者

係呀，我用咗這方法好多年

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cafeva

大宅

積分: 1650

4^#

發表於 4 天前 |只看該作者

勁大火燒2.5分鐘再加油關火等1.5分鐘 >> 之後再開火正常煮?

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fatchu@home

翡翠宮

積分: 82680

5^#

發表於 4 天前 |只看該作者

本身不鏽網夠熱就唔會痴底

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my005

瑪瑙宮

積分: 142222

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

6^#

發表於 4 天前 |只看該作者

我係比較心急既人，呢招學左十世都未識。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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wuliwen

洋房

積分: 68

7^#

發表於 4 天前 |只看該作者

回覆 cafeva 的帖子

對！

建議您先跟住做。

有時間，再研究這樣做的原理。

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wuliwen

洋房

積分: 68

8^#

發表於 4 天前 |只看該作者

AI 資料....

養鍋原理
=======
不鏽鋼鍋表面有微小毛孔，高溫（約200°C以上）先使鍋面均勻加熱，測試灑水成珠狀即達萊頓佛羅斯特效應，形成蒸汽緩衝層。

接著加油並關火，讓油在餘熱中達到煙點，油分子發生聚合反應（polymerization），轉化成固態薄膜填滿毛孔並黏附金屬，形成光滑不沾層。

這種薄膜耐熱耐用，重複使用可累積更厚層，但需避免冷水沖洗以防剝落。

步驟與注意
=========
大火空燒2.5分鐘：鍋面達高溫，擴張毛孔並均勻熱。
加少量高煙點油（如菜油），關火悶1.5分鐘：油聚合不燒焦，形成保護膜。
每次煮後趁熱擦乾，避免肥皂清洗以保留層。

此法比化學塗層易潔鍋更耐用，無毒但需習慣操作。

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loved

水晶宮

積分: 53874

9^#

發表於 4 天前 |只看該作者

吾洗咁麻煩，熱煱落冷油就可以，不過會吾會不同牌子嘅煱有不同效果就吾知喇

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moma1023

公爵府

積分: 28546

10^#

發表於 4 天前 |只看該作者

wuliwen 發表於 26-2-25 11:20
AI 資料....

養鍋原理

我都聽過呢啲方法好多年，但我最接受唔到嘅就係：避免肥皂清洗以保留層。

我好怕廚房啲嘢肥膩，我係要洗到冇滑捋捋感覺先會收手嘅人，所以做唔到⋯⋯

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wuliwen

洋房

積分: 68

11^#

發表於 4 天前 |只看該作者

回覆 moma1023 的帖子

那麽每次用完，洗乾净它。

每次用，每次重複這程序。

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wuliwen

洋房

積分: 68

12^#

發表於 4 天前 |只看該作者

本帖最後由 wuliwen 於 26-2-25 11:39 編輯

回覆 loved 的帖子

重點是，鍋溫達190-200°C。
有人用紅外線溫度計測溫

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GutenTag

大宅

積分: 1105

13^#

發表於 4 天前 |只看該作者

我覺得不銹鋼最難頂唔係痴底，而係大火後好易有漬同變黃，然後每次都要省

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wuliwen

洋房

積分: 68

14^#

發表於 4 天前 |只看該作者

本帖最後由 wuliwen 於 26-2-25 11:42 編輯

回覆 GutenTag 的帖子

AI 資料


小蘇打糊	3:1小蘇打+水成糊，塗抹覆保鮮紙靜置1小時，用菜瓜布擦。	頑固漬、焦黑	溫和不傷鍋。
白醋煮沸	加白醋+水煮開，小火5分鐘靜置，用布刷洗。加鹽或橘皮加強。	黃漬、彩虹紋	用9度醋效果佳。
檸檬酸/檸檬	加1大匙檸檬酸+水煮滾靜置，用菜瓜布刷，再洗碗精。或檸檬+鹽擦。	輕微黃漬、彩虹	食品級安全。
過碳酸鈉	加水熱溶40℃以上，浸半小時刷掉。	重度焦黑	強力去污。