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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有無Home-made麵包機既成功食譜？

烹飪搵食今日: 8|主題: 139315

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請問有無Home-made麵包機既成功食譜？ [複製鏈接]

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發表於 12-9-20 10:12 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 12-9-20 10:21 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-9-20 10:24 編輯

我自己用拍碎8800,需然唔同牌子,但其實都大同小異,香蕉麵包岩唔岩:

香蕉麵包

高粉 324 克
低粉 36 克
香蕉泥 200克
酵母 5克
水 50克
練奶34克
糖 30 克
鹽 4 克
奶粉 25克
牛油 28 克

合桃 50 克(後下)

可以稍為減糖,水份扣起30克,不夠水才加入,我的習慣是,
先用部份水及部份糖開勻酵母,才加入麵團中攪拌,感覺發
得好啲。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-9-20 10:36 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-9-20 10:43 編輯

仲有呢個,
香草午餐肉波羅包

呢個我用麵包機搓同發酵,跟住人手造型, 焗爐 170度焗16分鐘

材料
油 25 克
鹽 4 克
奶粉 20 克
水 215 克
泰國高筋粉 350 克
酵母5 克
糖 40 克

topping

煎香午餐肉
罐頭波羅
香草適量
奇妙醬少許

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-9-21 12:20 |只看該作者

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發表於 12-9-21 14:50 |只看該作者

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發表於 12-9-21 14:58 |只看該作者

andyman 發表於 12-9-20 10:36
仲有呢個,
香草午餐肉波羅包

Thank for your sharing. 我想問你幾時先知個麵包機發酵完?我唔知幾時拿出來搓,thanks.

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發表於 12-9-21 15:24 |只看該作者

回覆 hotsing 的帖子

要自己留意, 一般來講45分鐘,我就會去睇下,因為酵母發的程度,大概發到2倍大,就可取出分割滾圓。
你可以用手指先沾麵粉,在發酵完的麵團插入,沒有回彈即是完成啦。

點評

hotsing Thank you very much! 發表於 12-9-21 16:50

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-9-21 15:55 |只看該作者

回覆 hotsing 的帖子

之前見到有個 JM post 話用 function 8 是可以用來只作搓粉，之後等約30mins 發酵，就可以做形啊！我都諗住呢個 weekend 試下啊！

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