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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

烹飪搵食今日: 2|主題: 139322

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非常方便的低溫發酵法~佢幫到我 [複製鏈接]

12 3

joe_1206

伯爵府

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好媽媽勳章

1^#

發表於 12-10-18 12:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

又要返工、又要睇仔功課，邊得來咁多時間，但又想愛兒每天有新鮮香噴噴麵包食，多謝BK jm教路，用左低溫發酵法，成功做出鬆軟麵包

＂巧開先喔＂

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maipo

發表於 12-10-18 13:57

0 1 0

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joe_1206

伯爵府

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好媽媽勳章

2^#

發表於 12-10-18 12:15 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

再來一張近鏡

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曾高

發表於 12-10-18 12:22

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廷廷媽

水晶宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

3^#

發表於 12-10-18 12:38 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

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joe_1206

發表於 12-10-18 13:24

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iris0811

男爵府

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 12-10-18 12:38 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

我都覺得呢個方法好好

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bobolam

男爵府

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5^#

發表於 12-10-18 12:47 |只看該作者

回覆 joe_1206 的帖子

請告知詳細? THANKS

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:59

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MaiGao

伯爵府

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BK Milk勳章

6^#

發表於 12-10-18 12:54 |只看該作者

請問如何低溫發酵

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:59

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fawah

珍珠宮

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大廚勳章

7^#

發表於 12-10-18 12:54 |只看該作者

引用：又要返工、又要睇仔功課，邊得來咁多時間，

原帖由 joe_1206 於 12-10-18 發表
又要返工、又要睇仔功課，邊得來咁多時間，但又想愛兒每天有新鮮香噴噴麵包食，多謝BK jm教路，用左低溫發 ...

請問係咩方法？我都想試下，thanks

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:59

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cwf704

複式洋房

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8^#

發表於 12-10-18 12:55 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

可否教下我呀？謝謝！

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:58

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fawah

珍珠宮

積分: 30874

大廚勳章

9^#

發表於 12-10-18 12:56 |只看該作者

引用：又要返工、又要睇仔功課，邊得來咁多時間，

原帖由 joe_1206 於 12-10-18 發表
又要返工、又要睇仔功課，邊得來咁多時間，但又想愛兒每天有新鮮香噴噴麵包食，多謝BK jm教路，用左低溫發 ...

請問係咩方法？我都想試下，thanks

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:58

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珍珠宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

10^#

發表於 12-10-18 13:08 |只看該作者

請問係咩方法？請告知詳細? 我都想試下，thanks

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:58

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littlelittlepra

侯爵府

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11^#

發表於 12-10-18 13:21 |只看該作者

我都想學呀!~可否分享做法?

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:56

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joe_1206

伯爵府

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好媽媽勳章

12^#

發表於 12-10-18 13:26 |只看該作者

回覆：iris0811 的帖子

係非常好

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sqq321

子爵府

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醒目開學勳章畀面勳章

13^#

發表於 12-10-18 13:30 |只看該作者

我都想知喎!

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joe_1206 做法已加在#14~^.* 發表於 12-10-18 13:56

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joe_1206

伯爵府

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好媽媽勳章

14^#

發表於 12-10-18 13:51 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

我先用麵包機搓麵團和做第一次發酵，之後取出鬆池、分割、搓圓或造型入模，用保鮮紙包封好，放入雪櫃，第2朝拿出室溫回䁔約30min，掃蛋汁在麵團表面，入焗爐10-15min，就有香噴噴麵包出爐了
P.s轉載簡易食譜的溫馨提示
麵團在雪櫃中仍會繼續發酵，只不過在低溫環境中，酵母的活躍減慢而已，所以，切勿讓麵團留在雪櫃太久，以免過度發酵，否則麵團會有酒味吖!