烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139233

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發表於 17-4-1 09:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

昨日在FB中見到哩款鑊做推廣:

http://www.vlban.com/hk.php

其實, 哩款鑊同係舊年工展會見到果個匡穚牌懸浮鑊, 係唔係同一類野? 本質上其實係唔係都係易潔鑊? 真係唔怕刮花?

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發表於 17-4-1 11:01 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-3 22:51 編輯

應該都係類似匡X懸浮鑊嗰類台灣設計嘅 OEM 貨色

.....
同匡X懸浮鑊一樣都係易潔鑊 , 但未能確定係 PTFE(teflon) coating 抑或係 ceramic coating .
不過 , 網站內嘅相片顯示 , 手柄嘅窩釘見於鑊身 , 應該係屬於比匡X懸浮鑊較 cheap 嘅版本 .

anyway , 我覺得佢呢個價錢係有 d 價值嘅 , 因為佢有 :
1/ 2.5kg 不銹鋼

(2.5mm , 5層 : 夾鋁芯 , 外層使用 430鋼整層都能夠吸受得到 IH 電磁爐火力

)

2/ 易潔塗層

3/ 密封式玻璃蓋 (能夠產生 "低壓/低溫" 嘅類似高山 "沸騰" 動力 現象

!!!!)
4/ 暫時喺香港市面, 要有齊上述特徵嘅易潔鑊 , 真係相當之罕見㗎。

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發表於 17-4-1 12:34 |只看該作者

khman 發表於 17-4-1 11:01
應該都係類似匡X懸浮鑊嗰類台灣嘅 OEM 貨色 .....
同匡X懸浮鑊一樣都係易潔鑊 , 但未能確 ...

謝謝分享. 照咁睇, 佢都係易潔鑊, 但點解佢話可以用鐵鑊鏟. 照講, 長期用鐵鑊鏟, 的塗層應該好易甩. 會係的銷售技倆定係真係的塗層/技術令到佢唔怕刮?

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發表於 17-4-1 13:20 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-1 13:22 編輯

wkyeungcuhk 發表於 17-4-1 12:34
謝謝分享. 照咁睇, 佢都係易潔鑊, 但點解佢話可以用鐵鑊鏟. 照講, 長期用鐵鑊鏟, 的塗層應該好易甩. 會係的 ...

t~fal 夠話佢嗰 d (titanium)易潔塗層可以用金屬鑊鏟啦 ...
我買咗個象~ 鐵板燒 , 用嘅塗層係 PTFE , 廠方竟然跟機仲畀埋一對金屬鏟㖭 ....
全部都係呃人㗎

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發表於 17-4-1 13:27 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-1 13:43 編輯

以下示範 video 並非重點 :
https://www.youtube.com/watch?v=-kWO13gJ0jc

真正嘅重點係位於 video 對落嗰 d user comments , 例如 :

買了, 超難用，不沾只限前一個禮拜，煎蛋炒鍋沾到不行呢,304是外鍋，內鍋是會沾的不沾塗層,這是我買過價位高又難用的鍋子，真的不建議，既不是不沾鍋也不是不銹鋼鍋，後悔.

不過 , 這是2014年嘅版本 .
現在市面出售嘅新版應該會改善咗 .
但重點唔應該著眼於佢會有幾多改善 ;
而係用家必須要當佢係 "易潔塗層" 鑊咁 ... 小心翼翼地使用 , 唔可以將佢視為一隻冇塗層嘅鑊嚟用 !

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發表於 17-4-1 14:05 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 17-4-1 12:34
謝謝分享. 照咁睇, 佢都係易潔鑊, 但點解佢話可以用鐵鑊鏟. 照講, 長期用鐵鑊鏟, 的塗層應該好易甩. 會係的 ...

以下這段片 , 好似好有說服力 , 你能看得出當中的竅門(掩眼法)嗎 ?

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發表於 17-4-1 18:24 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-1 18:24 編輯

wkyeungcuhk 發表於 17-4-1 12:34
謝謝分享. 照咁睇, 佢都係易潔鑊, 但點解佢話可以用鐵鑊鏟. 照講, 長期用鐵鑊鏟, 的塗層應該好易甩. 會係的 ...

你仲未睇得穿佢嘅掩眼法嗎 ?
其實 , 佢嘅方法都幾 work 㗎 :

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發表於 17-4-3 09:26 |只看該作者

明晒, 唔該晒.

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發表於 17-4-3 10:17 |只看該作者

又係一個江湖賣藝的產品

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發表於 17-4-3 22:48 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 17-4-3 10:17
又係一個江湖賣藝的產品

市場有咩要求 , 就會出現咩大話產品 ....
雖然呢款鑊玩緊掩眼法 , 但其實佢個方案以經比 t~fal 嘅咩 Titanium Pro coating 話咩 Extremely durable metal utensil safe non-stick interior coating 進步咗好多、好多 ....
t~fal 嘅所謂 Titanium Pro coating 只不過係溝咗 d 堅硬嘅粉末於塗層內 , 令到 PTFE 塗層可以勉強捱得到金屬鏟嘅磨擦 .

而呢款蜂巢5爪釘強化保護技術以完全 100% 不銹鋼坑紋去承受金屬鏟嘅磨擦 , 就真係可以做到硬碰硬 , 真係擋得吓㗎喎 !

問題只係佢誤導人話係咩冇塗層嗰吓抵畀人刮

....

不過 , 對於我呢 d 喜歡用 PTFE 塗層鑊嘅用家嚟講 , 我反而幾欣賞佢嘅創新意念 ....
可惜佢個鑊邊有鍋釘 , 否則我會考慮買隻嚟玩吓 ~

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發表於 17-4-4 17:30 |只看該作者

khman 發表於 17-4-3 22:48
市場有咩要求 , 就會出現咩大話產品 ....
雖然呢款鑊玩緊掩眼法 , 但其實佢個方案以經比 t~fal 嘅咩 Ti ...

why有鍋釘唔好?

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12^#

發表於 17-4-4 17:30 |只看該作者

khman 發表於 17-4-3 22:48
市場有咩要求 , 就會出現咩大話產品 ....
雖然呢款鑊玩緊掩眼法 , 但其實佢個方案以經比 t~fal 嘅咩 Ti ...

佢有凹凸會否好難洗乾淨?

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發表於 17-4-4 18:18 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-5 15:22 編輯

do-re-me 發表於 17-4-4 17:30
why有鍋釘唔好?

鑲手柄嘅位置 , 係用窩釘咬實鑊身 ....
如果窩釘鑽穿埋鑊面 , 咁就有機會出現漏氣 .....
特別係當冚上鑊蓋之後 , d 油煙、汁液揮發 .. 會經由窩釘位置泵出鑊身外 ....
當 d 油漬、汁液滲漏到鑊外 , 再畀爐火燒吓 , 咁就好難清洗㗎嘞。

而且 , 呢款懸浮鑊應該可以玩得到 "低溫、低壓再沸騰" 嘅特技

; 但 ... 萬一窩釘個位置出現漏氣 , 咁就好難製造出 "低壓再沸騰" 嘅特異功能㗎嘞。

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發表於 17-4-4 18:32 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-5 11:46 編輯

do-re-me 發表於 17-4-4 17:30
佢有凹凸會否好難洗乾淨?

應該會有 d 難 .....
至於會有幾難呢 ? 咁就要視乎嗰 d 不銹鋼坑紋有幾高 , 同埋連接凹凸位嘅角度有幾斜 .
坑紋越高就越難清潔 ,
凹凸相連位置傾斜度越高亦係越難清潔 .

凹位有易潔塗層 , 清潔凹位唔會太難 .
凸位係不銹鋼表面 , 應該會有 d 黐底 , 凸位面積越大就會越難清潔 .

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15^#

發表於 17-4-4 21:18 |只看該作者

khman 發表於 17-4-4 18:32
應該會有 d 難 .....
至於會有幾難呢 ? 咁就要視乎嗰 d 不銹鋼坑紋有幾高 , 同埋連接凹凸位嘅角度 ...

啊，即係仲衰過普通易潔鑊

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16^#

發表於 17-4-4 21:19 |只看該作者

khman 發表於 17-4-4 18:18
鑲手柄嘅位置 , 係用窩釘咬實鑊身 ....
如果窩釘鑽穿埋鑊面 , 咁就有機會出現漏氣 .....
特別係當冚 ...

原來如此, 長知識了, thank you

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17^#

發表於 17-4-5 09:57 |只看該作者

do-re-me 發表於 17-4-4 21:18
啊，即係仲衰過普通易潔鑊

咁要睇下佢賣咩價錢, 好似FB果條LINK介紹果隻, 都只係賣499, 同一般易潔鑊差唔多價錢, 咁又好似可以試下.
有另一個疑問, 因為個鑊底凹凹凸凸, 咁的食物受熱嗎唔平均囉. 個感覺好似擺著個燒烤網係個鑊入便. 會唔會搞到煎魚都會出現網紋?

諗深一層, 如果用慣不鏽鋼, 點解唔買純不鏽鋼, 冇坑紋, 冇塗層果隻? 如果用慣易潔, 點解唔直接買易潔?起碼個鑊係平面, 照講食物受熱會均勻的!

唔知我有冇理解錯? 定係真係自己孤陋寡聞, 諗錯著野?

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發表於 17-4-5 23:07 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-5 23:11 編輯

do-re-me 發表於 17-4-4 21:18
啊，即係仲衰過普通易潔鑊

呢樣就見仁見智嘞 .....
普通 teflon (PTFE) 塗層嘅易潔鑊 , 鑊氣方面會比較差 ;
用嚟 "煎封" 牛扒時 , 呢個問題會相當明顯 .
高級嘅 teflon (PTFE) 塗層會加入 "鑽石" 微粒 , 令塗層嘅 "傳熱速度" 大幅上升

所以 , 嗰 d 貴價嘅真正 "鑽石" 塗層 , 係可以做到 "煎封" 牛扒嘅效果 .

呢款懸浮鑊用嘅塗層是否真的鑽石塗層呢 ? 我唔敢包 ....
不過 , 我見網上用家嘅口碑 , 對另一款匡X 懸浮鑊嘅 "鑊氣" 都幾讚吓 :
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=18960444&pid=289505433

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=18960444&pid=286966212

普通易潔鑊之所以鑊氣方面會比較差 , 仲有另一個原因 , 就係整隻鑊身以金屬 "鋁" 嚟製造 , 重量太輕 , 會冷卻得很快 .

呢款懸浮鑊鑊身嘅主要金屬材料係不銹鋼 , 有 2.5kg 重 , 夠晒份量 (熱容量 heat capacity) , 所以煎封牛扒時 , 塊牛扒落鑊嗰一吓 , 鑊身溫度唔會下跌好多 , 溫度得以持續完成煎封 .

呢款懸浮鑊仲有其它優勢比普通易潔鑊好 , 例如 :
1/ 外層不銹鋼比琺瑯質耐用 , 又比易潔塗層安全 (有 d 易潔 pan 嘅外層都用易潔塗層例如 Bernde~ ... 個設計師可能有 d 壞腦

)
2/ 外層不銹鋼係 430鋼 , 能夠直接被 IH 電磁爐加熱 ! 換言之 , 呢款懸浮鑊不單止剩係鑊底可以被電磁爐加熱 , 甚至連鑊身四側嘅鑊壁都可以被電磁爐加熱 !!!!

3/ 密封式玻璃蓋 , 可以製造出低溫、低壓嘅沸騰動力 ..... 這個特異功能很好用 , 不過要花太多冗長文字去解釋 , 此處不贅了。

不過 , 呢款鑊嘅設計師要平衡各種因素 , 才能發揮出以上各種特點嘅應有表現 , 實在唔容易 , 可能要經過幾個 upgrade 版本之後才會好用 .

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發表於 17-4-5 23:35 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 17-4-5 09:57
咁要睇下佢賣咩價錢, 好似FB果條LINK介紹果隻, 都只係賣499, 同一般易潔鑊差唔多價錢, 咁又好似可以試下.
...

其他大牌子也有出蜂巢鍋㗎 , 例如 :
staub 嗰隻鑄鐵琺瑯塗層鍋
fissl~r 好多不銹鋼鍋具都係蜂巢底

理論上 , 蜂巢底嘅凹位會載得多 d 油 , 煎炸效果會好 d .

另外 , 屈曲嘅表面面積較平面面積大 , 因此熱力滲透得更快 .

不過 , 如果畀 d 空氣取代咗蜂巢凹位嘅食油 , 咁就會隔絕咗有效嘅熱傳遞 .....

所以 , staub、fissl~r 嗰 d 蜂巢底都唔易用㗎 ..... 再加上凹位好難清洗 , 所以得好少人用 , 咁你未冇乜機會留意到呢類設計囉 .....

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