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自由講場今日: 2988|主題: 1345976

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呢間野的魚頭雲的很可能是科技與狠活魚！大家小心！ [複製鏈接]

manman1979

別墅

積分: 771

1^#

發表於 6 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

大魚頭先有魚云，價錢高好多，你買嘅是鲩魚頭。

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moonmoonbabies

子爵府

積分: 14543

2^#

發表於 6 天前 |只看該作者

回覆樓主:

狠活魚是甚麼鱼?

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麟媽媽

王國長老

積分: 87709

好媽媽勳章王國長老

3^#

發表於 5 天前 |只看該作者

狠活？

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alice06_hk

男爵府

積分: 8872

4^#

發表於 5 天前 |只看該作者

回覆樓主:

科技與狠活，係一個形容詞,網絡用語，意思係形容某啲野用化學野整出嚟

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更紗

子爵府

積分: 14494

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章開心吸收勳章

5^#

發表於 5 天前 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由更紗於 25-8-25 01:59 編輯

我都睇到好好笑
個個都笑樓主

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sonic04

水晶宮

積分: 52008

至尊種植勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011至尊種植勳章畀面勳章環保接龍勳章爸B勳章

6^#

發表於 5 天前 |只看該作者

回覆樓主:

降脂煉魚術師？

不要問國家能為你們做些甚麼，要問你們能為國家做些甚麼。Ask not what your country can do for you, ask what you can do for your country.

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whyyou

水晶宮

積分: 57592

7^#

發表於 5 天前 |只看該作者

本帖最後由 whyyou 於 25-8-25 07:53 編輯

manman1979 發表於 25-8-24 21:50
大魚頭先有魚云，價錢高好多，你買嘅是鲩魚頭。

係肯定鯇魚冇魚雲？唔好人云亦云啦

這是一個非常好的問題，答案也很有趣。

簡單來說：鯇魚（草魚）有魚雲，但相對其他大頭魚來說，體積較小，不那麼明顯和常見。

下面為您詳細解釋：

1. 什麼是「魚雲」？

「魚雲」並不是魚的腦部，而是魚的魚鰾，廣東地區的俗稱。魚鰾是魚體內一個充滿氣體的囊狀器官，主要功能是通過調節氣體量來控制浮力，讓魚可以在不同水層中懸浮，節省游泳的力氣。

因為其口感軟滑、綿密、富有膠質，像雲朵一樣，所以得了「魚雲」這個美稱。在粵菜中，它被視為一種美味且營養的食材。

2. 為什麼鯇魚的魚雲不常見？

這主要與魚的種類和習性有關：

· 鯇魚（草魚）的習性：鯇魚屬於中下層魚類，活動量大，需要經常游動來覓食。它的魚鰾主要用於輔助浮力，不需要特別發達。
· 與大頭魚（鱅魚）對比：我們在餐廳常吃到的「魚雲」大多來自大頭魚（也就是鱅魚或胖頭魚）。大頭魚屬於中上層魚類，頭部巨大且身體相對懶惰，需要一個非常巨大且發達的魚鰾來幫助它在水中保持穩定和懸浮。因此，大頭魚的魚鰾（魚雲）又大又厚，口感極佳，是烹飪的首選。

3. 如何區分和食用？

· 外觀：如果你處理一條鯇魚，還是可以找到它的魚鰾的。它通常是一個白色、中空的小氣囊，比大頭魚的要小得多和薄得多。
· 食用：雖然鯇魚有魚雲，但因為體積小、肉薄，單獨收集來做一道菜比較困難，通常會和魚肉、魚頭一起烹煮，例如在「豉汁蒸魚頭腩」或「魚頭豆腐湯」中，你可能會不經意地吃到它。很少有人會專門點「鯇魚魚雲」。

總結

· 有，但小：鯇魚有魚鰾（魚雲），但體積較小。
· 常見來源：餐桌上美味的「魚雲」菜肴，九成以上來自大頭魚（鱅魚）。
· 其他有大型魚雲的魚：除了大頭魚，大條的黃花魚的魚鰾（常曬製成花膠）和鯉魚的魚鰾也相當出名。

所以，下次如果您想品嚐軟滑鮮美的魚雲，記得選擇以大頭魚（鱅魚）為原料的菜式，例如「魚雲羹」、「天麻燉魚雲」、「煎焗魚雲」等，這才是正宗的享受！