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中 藥 以 湯 劑 應 用 最 廣 ， 而 煎 藥 時 所 用 的 器 具 和 方 法 ， 將 對 藥 效 有 直 接 的 影 響 ， 因 此 煎 藥 的 每 一 個 環 節 都 不 可 忽 視 。 以 下 介 紹 中 藥 煎 煮 的 常 識 :

1. 煎 藥 器 具

應 選 擇 陶 瓷 器 具 (如 砂 煲 、 搪 瓷 煲 、 瓷 煲 、 瓦 煲 等 )， 這 是 由 於 陶 瓷 的 化 學 性 質 穩 定 ， 傳 熱 均 勻 ， 保 溫 性 強 ， 所 以 煎 出 的 湯 藥 質 量 較 好 。 至 於 金 屬 器 具 (如 鐵 煲 、 鈦 煲 、 銅 煲 等 )， 則 不 宜 使 用 。

2. 洗 淨 藥 煲

煎 煮 中 藥 後 必 須 洗 淨 藥 煲 ， 以 免 剩 下 的 藥 渣 和 下 一 次 煎 的 藥 相 互 干 擾 ， 令 藥 性 改 變 。

3. 煎 藥 的 步 驟

• 將 中 藥 材 浸 泡 於 清 水 中 約 30 分 鐘 ， 使 藥 材 充 份 浸 潤 ， 有 利 於 有 效 成 份 的 煎 出 。 浸 泡 後 的 藥 液 不 必 倒 掉 ﹔
• 進 一 步 加 水 ， 直 至 水 面 浸 過 藥 面 約 2-3 厘 米 ﹔
• 然 後 ， 開 始 加 熱 ， 加 熱 過 程 一 般 先 用 大 火 ， 待 水 沸 後 ， 再 改 用 小 火 ， 慢 煎 30-45 分 鐘 ﹔ 在 煎 藥 過 程 中 ， 將 藥 攪 拌 2-3 次 ﹔
• 煎 好 後 ， 隔 藥 渣 ， 將 藥 液 濾 出 。 成 人 藥 量 約 為 250 毫 升 (相 當 於 八 成 滿 的 普 通 飯 碗 )﹔ 兒 童 藥 量 約 為 150 毫 升 (相 當 於 半 普 通 飯 碗 )。
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4. 煎 藥 小 貼 士

• 有 些 中 藥 材 的 藥 性 、 氣 味 或 質 地 較 特 別 ， 所 需 的 煎 藥 時 間 也 不 可 一 概 而 論 ， 所 以 應 遵 照 中 醫 的 指 示 煎 藥 ， 例 如 ， 煎 補 益 藥 ， 沸 後 應 再 煎 40-60 分 鐘 ; 一 些 質 地 較 硬 的 藥 材 會 註 明 "先 煎 "， 一 般 先 煎 藥 材 煮 沸 後 約 15 分 鐘 ， 而 毒 性 中 藥 材 ， 如 炙 草 烏 則 須 先 煎 約 2 小 時 後 ， 再 與 其 它 中 藥 同 煎 ﹔ 若 註 明 是 "後 下 "的 中 藥 ， 是 指 先 煎 其 它 中 藥 ， 在 將 煎 好 時 ， 即 在 指 定 時 間 前 約 五 分 鐘 ， 再 加 入 指 定 "後 下 "的 中 藥 與 之 同 煎 。
• 一 劑 中 藥 可 煎 一 至 兩 次 ， 翻 煎 前 不 必 浸 泡 ， 翻 煎 時 加 水 量 可 適 當 減 少 。
• 中 藥 煎 得 過 濃 會 使 有 效 成 份 蒸 發 ， 而 降 低 藥 效 ， 不 宜 服 用 。
• 煎 乾 或 煎 焦 的 中 藥 ， 不 可 再 翻 煎 ， 因 為 其 效 力 已 失 或 藥 效 已 改 變 。
  

資 料 提 供 ： 衞 生 署 中 醫 藥 事 務 部