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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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樓主: amypekkle

象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

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387

ractis

大宅

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181^#

發表於 12-4-23 08:58 |只看該作者

我尋晩忍唔住手再整多咗一個提子麥包，
比第一次個包高咗發大d，
但口感冇咁細密第一個包?，係咪都正常呢？

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Katzecat

男爵府

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182^#

發表於 12-4-23 09:39 |只看該作者

係呀，象仔唔可以齋焗架。不過有啲JM試過，係第二次發酵完要焗時就斷電源，如果7分鐘內再接上電源，個程式就會繼續，否則就會reset咗。咁你就要係呢7分鐘內將個麵團取出做型再放番入去繼續焗，佢哋會熄幾次機嚟揄啲時間等個包發酵，咁就唔駛用焗爐焗。

http://www.baby-kingdom.com/foru ... extra=&page=109

點評

maipo 咁會唔會好易整壤部機呢 ?

發表於 12-7-19 15:50

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babyislove

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183^#

發表於 12-4-23 10:46 |只看該作者

Catcatlai 發表於 12-4-19 09:34
打了很多突然BK 又優左沒晒再打過

超人氣既食譜

用quick mode要自己再計過D材料分量O架!

試吓用我呢個食譜 (#1902):

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3724590&page=96#pid64321311

我整過好多次，屋企人都話好好味

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

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happypiano

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發表於 12-4-23 10:54 |只看該作者

ractis 發表於 12-4-22 21:24
我的第一機包剛岀爐了，
係麥包，
但成品只有5吋高，

我尋日個轉包都係整麥包, 都係比較矮左少少, 可能係d 麥既關係啩, 因為我格日就整一轉方包的, 都整到熟晒手啦, 所以應該問題係d 麥粉到(我用個d 係麥粉溝左麵粉既(50g), 跟住另外再加高粉250g).

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happypiano

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發表於 12-4-23 10:56 |只看該作者

ractis 發表於 12-4-21 17:28
大家好，
我都腍緊買象仔，
但係我其實冇乜落廚經驗，

用象仔唔駛落廚經驗的, 因為只要掉晒d野落去, 佢就會自動整好機方包出黎啦. 係你要玩造型包先要多d智識同要求啫, 慢慢黎就會ok啦.

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babyislove

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發表於 12-4-23 11:31 |只看該作者

happypiano 發表於 12-4-23 10:54
我尋日個轉包都係整麥包, 都係比較矮左少少, 可能係d 麥既關係啩, 因為我格日就整一轉方包的, 都整到熟晒手 ...

試吓整麥飽時加多10ml 奶，粉o既分量我就係180g高粉+70g全麥粉，出o黎效果又香又軟

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
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babyislove

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發表於 12-4-23 11:36 |只看該作者

今個星期試整3款新o野:
1) 米麵飽: 超香、彈牙，配果jam阿仔話yam yam

2) 提子果jam: 用機整完真係比較希，於是用煲再煮，誰不知凝固後卻太杰; 呢方面要努力整多幾次掌握一下先;
p.s. 分享:在citysuper買了一個made in USA密封玻璃瓶，只係$18，用佢裝果JAM真係好放心

3) 玉米麵包: 香得O黎有鬆軟又有口感，可能係因為我買o左比較粗粒o既corn meal，老公話好味

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wkwsen

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188^#

發表於 12-4-23 12:13 |只看該作者

我都新買了部象仔，係百X買一盒的麵粉都唔夠做2次，請問各位媽媽係邊度買麵粉？

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goodies

子爵府

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189^#

發表於 12-4-23 12:21 |只看該作者

我尋晚試了個全低筋麵粉的食譜，麵包外脆內軟，都不錯。

點評

babyislove 等得都試吓先

發表於 12-4-23 13:18

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amypekkle

珍珠宮

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190^#

發表於 12-4-23 12:39 |只看該作者

本帖最後由 amypekkle 於 12-4-23 12:41 編輯

shadow_1234567 發表於 12-4-23 01:50
唔可以bake only?

Yes, 港版象仔同台/日版P仔都冇bake only.
要日版象仔至做到bake only.

shadow_1234567,
如果你有焗爐, 可以用象仔"dough setting" 發酵後取出造型, 然後等第二次發酵完成後用焗爐焗.

如果冇焗爐的姊妹, 都可以利用做"手撕包"技巧(請看本thread第一頁頭幾個post), 將紅豆包改為綠茶紅豆捲, 又或照分幾個小包(8-12個), 包餡, 放回bread pan內繼續發酵及焗.

wkwsen,
在烘焙店買的麵粉平好多, 大約$15/kg. 烘焙店: 二德惠, 心甜, cakes library, cake diy, orange baking store.
你住邊頭/在邊頭返工? 等我介紹附近的烘焙店給你.

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cwingcbobo

別墅

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191^#

發表於 12-4-23 12:48 |只看該作者

大家好, 我剛剛都買左部象印機, 多多指教

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cwingcbobo

別墅

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192^#

發表於 12-4-23 12:49 |只看該作者

想問問係咪跟佢說明書做就ok??

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amypekkle

珍珠宮

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193^#

發表於 12-4-23 12:51 |只看該作者

ractis 發表於 12-4-23 08:58
我尋晩忍唔住手再整多咗一個提子麥包，
比第一次個包高咗發大d，
但口感冇咁細密第一個包?，係咪都正常呢？ ...

正常的, 用一樣咁多的麵粉做同一食譜, 如果包包高, 就會鬆; 如果矮一點, 密度就高一些.

影響發酵的有好多因素, 例如(空氣)濕度, 溫度, (材料)水份, 糖份同酵母. 溫度我們(只能)靠象仔, 我覺得我們主要能控制的是酵母. 一匙酵母如果有刮平同冇刮平, 份量上都相差有10%. 如果想包包鬆軟, 就一匙酵母平平地, 但不要刮平. 喜歡結實口感就一平匙. 大家的酵母有不同牌子, 不同活躍度(不同開封時間和儲存方法), 所以要自己多做, 才能掌握自己喜歡的用量/質感.

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

194^#

發表於 12-4-23 12:57 |只看該作者

本帖最後由 amypekkle 於 12-4-23 12:58 編輯

cwingcbobo 發表於 12-4-23 12:49
想問問係咪跟佢說明書做就ok??

cwingcbobo,
歡迎你加入象仔家庭!

我有兩位朋友用象仔, 佢地都是照跟說明書做, 做出來的包包都好味.

不過我自己唔喜歡用量杯量麵粉, 所以我冇跟過機的食譜. 我會將自己在網上/書上搵到的食譜計成約250-270g粉的份量來做. 我在第一版第3個post分享了一些食譜. (第2個post亦推介你看一看) "香甜奶油麵包"那個譜好好味, 第一次做會好開心. 如果第一機的包包不打算食用(有些人當"洗機"), 可做"無蛋奶吐司", 牛油可以屋企煮餸食油取代, 甚至不下, 減低成本.

想做好麵包, 最緊要買啱麵粉(bread flour/高筋麵粉), 同埋yeast (速發酵母). 超市那隻"理想"牌不是速發酵母, 唔多啱用的.

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happypiano

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發表於 12-4-23 13:03 |只看該作者

babyislove 發表於 12-4-23 11:31
試吓整麥飽時加多10ml 奶，粉o既分量我就係180g高粉+70g全麥粉，出o黎效果又香又軟 ...

70g 麥粉對我黎講太多了, 我上星期尾就係整左一轉70G, 我覺得實D, 鞋D, 50G 係我不嬲整開的, 我地OK. 因為我整TIMER包, 所以我唔能夠落奶, 下次即整既話試下落奶呀, THANKS. (我通常都係朝早SET左, 夜晚8點出爐的).

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amypekkle

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發表於 12-4-23 13:12 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-4-20 01:05
呢隻卡夫 "rocessed Cheddar Cheese" 我早兩三年在惠康買的. 近年都有見過, 但唔記得在邊度有. 你可以睇 ...

鬆軟起士吐司

昨晚再來兩款高溶點吐司。包了兩隻不同的高溶點芝士. (from CakeDIY和心甜. 總結兩次比較, 我喜歡Cake DIY那隻新加坡芝士. 但遲D要試埋Anchor那隻.)

第一次發酵後碌平，分別包入兩隻芝士，再分兩個長形蛋糕盤(切面會好細塊, 適合俾小朋友食). 第二次發酵時間不詳, 因為掛住睇dvd, 冇睇鐘. 發酵好後我用180度火焗12分鐘. (我喜歡非常淺烤色) 好好味!

食譜:
- 水 .... 55g
- 蛋 .... 35g (或 1 隻50g)
- 鮮奶 .... 80 g (與蛋的總重量加至115 g)
- 糖 .... 18 g
- 鹽 .... 約1/3 tsp (約2 g)
- 高粉 .... 215 g
- 低粉 .... 35 g
- 酵母 .... 1 tsp
- 牛油 .... 22 g
- 芝士 .... 100 g (切大粒)

原食譜: 湯種起士吐司